Чатни - түрлі дәмдеуіштерден тұратын жемістерден жасалған үнді соусы. Көптеген рецептер бар, бірақ бүгін сіздерге щетка шоколадты қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Chalky пияз чутни
Құрамы:
- қара өрік - 2 кг;
- мейіз - 250 г;
- алма сірке суы - 500 мл;
- құрғақ ақ шарап - 300 мл;
- қызыл шам - 2 дана;
- қоңыр қант - 300 г;
- үгітілген зімбір - 2 ас қасық. қасықтар;
- badonia - 3 дана;
- ground coriander - 1 шай қасық;
- жердің даршын - 1 шай қасық;
- қалампыр - 4 дана.
- тұзды теңіз - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 50 мл.
Дайындау
Ампулалар тазартылып, жіңішке жартылай жұтылып, зімбір қайта өңделеді және үлкен шыршаға иліледі. Дәмдеуіштер араласып, кофе тартқышта қиыршықтанады. Енді біз ыдысқа кіріп, оған май құйып, оны қыздырып, дайындалған сәулені жұмсақтыққа жібереміз. Содан кейін үгітілген зімбір, дәмдеуіштер, қант, тұз және мейіз қосыңыз. Барлығын сірке суымен және ақ шараппен толтырыңыз. Қуыруға арналған қақпақты қақпақпен жабыңыз және орташа температурада 30 минут қайнатыңыз.Өз уақытты ысырмастан, тұқымдардан алхорларды алып тастап, оларды жуамыз, оларды кептіріп, екіге бөлеміз. Енді жеміс-жидекті табаға жіберіңіз, араластырыңыз және шамамен 2 сағат қайнатыңыз. Нәтижесінде тұздықтың бірқалыпты болуы сәл қалыңдатылып, тұтқыр болуы керек. Жыртқыштардан жасалған кесілген шие қайнатылған банкаларға салынып, қақпақтармен тығыз жабылып, тоңазытқышта сақталады.
Көк жапырақтан Chathni
Құрамы:
- көгілдір қара өрік - 1 кг;
- алма - 1 кг;
- қызыл пияз - 500 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- имбирьдің тамыры - дәміне қарай;
- Қыша тұқымдары - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- қызыл шарап сірке суы - 500 мл;
- қант 450 г.
Дайындау
Мен алма жууды, сүлгімен сүртіп, оны тазалап, оны қабықтарды алмастан кесіп тастаймын. Өрістерді өңдейміз, тастарды алып тастап, оларды екіге бөлеміз. Сарымсақ ұнтақталып, пияз жіңішке жарты сақинамен тазаланып, таралады. Зімбірдің тамыры өңделіп, ылғалдағышқа жағылады. Содан кейін пиязды, сарымсақ, зімбірді, қыша мен тұзды қосыңыз. Біз бәрін араластырып, оны отқа салып, оны қайнатып, жарты сағат ішінде әлсіз алауда қайнатамыз. Содан кейін, сірке суын құйыңыз, қант құйыңыз, қасықпен араластырыңыз және ең ыстықта тағы 45 минут пісіріңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін соус қалыңдатылуы керек. Енді оны дайындалған ыдыстарға жайып, толығымен қуаттылықпен микротолқынды пешке салып, қайнатамыз. Біз банкаларды қосамыз, салқын жерде қолданар алдында оны бір айға сақтап қойамыз.