Киш Лорен - жұмыртқа, сүт (кілегей) мен ірімшіктен тұратын құюға арналған ашық пирог. Пирогтың негізі - қысқа (туралған) қамыр, ал қоспасы кез-келген тағам ретінде қызмет ете алады. Ол ет, балық, көкөніс және тіпті жаңғақтармен дайындалған.
Киш саңырауқұлақтар мен қызанақтармен
Егер сіз көкөніс пирогын ұнататын болсаңыз, біз саңырауқұлақтармен және қызанақпен адамға қалай дайындалатынымызды айтып береміз, ол отбасыңыз үшін керемет кешкі ас немесе достарға арналған.
Құрамы:
Негізі үшін:
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 200 г;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- май - 125 г.
Толтыру үшін:
- саңырауқұлақтар - 400 г;
- жасыл топырақ;
- қызанақ - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- бұрыш, тұз.
Толтыру үшін:
- қатты ірімшік - 50 г;
- сүт (кілегей) - жарты шыны.
- жұмыртқа - 2 дана.
Дайындау
Қамырдан саңырауқұлақтарды дайындау керек. Ұнды, тұзды біріктіріп, май бөліктерін кесіңіз де, пышақты кесіңіз. Содан кейін жұмыртқаны ұрып, қабығына қосып, қамырды илеңіз. Одан бір сағатқа тостаған мен тоңазытқыш жасаңыз.
Пирогты толтыру үшін дайындаңыз. Пияз және саңырауқұлақтар пісірілгенге дейін ұсақтап, бірге қуырыңыз. Жасыл түсті кесіңіз және қызанақты кесектерге бөліңіз. Қамырды майланған пішінге қойып, шекараны бірнеше сантиметрге дейін көтеріңіз де, шіріп кетпес үшін қамырды майыстырыңыз. 170 градусқа қыздырылған пеште 10 минут бойы үгітілген ірімшікті себіңіз және пісіріңіз.
Содан кейін қамырға тостаған пияз мен саңырауқұл салыңыз, тұз қосып, дәмдеуіштерді қосып, жасыл себіңіз. Жасыл және тұздың үстіне қызанақты салыңыз. Жұмыртқаны, ірімшік пен сүттің қалған бөлігін араластырыңыз және осы қоспамен тортты құйыңыз. 180 градусқа 30-40 минут пісіріңіз.
Киш саңырауқұлақ пен ірімшікпен
Саңырауқұлақтар мен ірімшіктерге арналған адамға арналған рецепт саңырауқұлақ, пияз және ірімшіктің әдеттегі комбинациясын ұнататын адамдарға ұнайды.
Құрамы:
Негізі үшін:
- ұн - 200 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сары май - 125 г;
- тұз - 0,5 шай қасық.
Толтыру үшін:
- саңырауқұлақтар (кез келген) - 500 г;
- күнбағыс майы;
- пияз - 2 дана;
- бұрыш, тұз.
Толтыру үшін:
- сүт (кілегей) - 1/2 кесе;
- қатты ірімшік - 150 г;
- жұмыртқа - 2 дана.
Дайындау
Қамыр алғашқы рецепті сияқты бірдей пісіреді. Майды қуыруға арналған табада қыздырыңыз, пиязды кесіп, сақтаңыз, кесілген саңырауқұлақтарды қосып, сұйықтық буланғанға дейін қайнатыңыз. Қоспаның салқындауына мүмкіндік беріңіз.
Пішінді майлап, қамырды салып, жоғары садақтарды қалыптастырыңыз, ал жоғарғы жағында саңырауқұлақтарды пияз. Тортты жұмыртқалар қоспасы, ұнтақталған ірімшік пен сүтті (крем) құйыңыз, оған сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады. Адамды 180-200 градусқа 45 минуттай пісіріңіз.
Қырыққабатпен қыш
Қырыққабат әуесқойлары бірнеше вариацияларға дайындалатын келесі пироги рецептін ұнатады.
Құрамы:
Негізі үшін:
- сары май - 125 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 200 г;
- тұз - 0,5 шай қасық.
Толтыру үшін:
- пияз - 2 дана;
- қырыққабат - 500 г;
- күнбағыс майы;
- бұрыш, тұз.
Толтыру үшін:
- жұмыртқа - 2 дана;
- крем - 200 мл;
- ірімшік - 150 г.
Дайындау
Ұнды ұсақтап, сары май мен тұзды туралған бөліктерді қосып, пышақпен немесе комбинатпен қиыршықтаңыз. Жұмыртқаны ысқылап, қабыршыққа қосыңыз
Қырыққабатты жіңішке кесіп, дайын болғанша оны сығыңыз, егер қаласаңыз, онымен пиязды аяқтауға болады. Қырыққабат дайын болғаннан кейін, маусымы және бұрышы.
Майланған түрде қамырды қойыңыз. Оны шанышқымен майыстырып, 20 градусқа 200 градусқа пісіріңіз. Содан кейін қырыққабатты негізге қойыңыз және жұмыртқа, кілегей мен үгітілген ірімшік толтырыңыз. Пешке тағы 25 минут әкеліңіз.
Сол пирогтың тағы бір нұсқасында, қырыққабат ветчина (шамамен 100 г), ал құйылған қоспаға - қыша бірнеше қасық қосуға болады.