«Schnitzel» атауы бізге неміс тілінен келген және «нәзік» деп аударылған. Шницель - қуырылған ет бөлігі. Негізінде, ол кез-келген етден дайындалуы мүмкін, бірақ шошқаларды шошқадан қалай дайындау керектігін айтқымыз келеді. Бұл процесте күрделі ештеңе жоқ болса да, бірнеше нюанстар бар, олар шницельді дайындауға назар аудару керек.
Негізгі нюанстардың бірі - ет таңдау. Ең жақсы шизительдер шошқа етінен жасалады, ал, әрине, ет жаңа болуы керек.
Бұдан басқа, шницельді дұрыс жасаудың бірнеше нұсқасы бар. Олардың біріне сәйкес, классикалық шницельді ұрып-соғуға болмайды, ол көп мөлшерде ет пен қуыру шырынын сақтауға арналған. Бірақ біз үшін одан да әдеттегі әдіс етден құтылуды жалғастырады, бірақ ол сонымен қатар балықты жоққа шығармайды.
Жақында шорт майын кескен шницель және шизбой шелпек сияқты ет түрлері бар еді, бірақ олар бастапқы идеядан - қуырылған етдің жақсы бөлігі.
Шницель рецепті
Сонымен, жақсы ет бөлігін ұнатқыңыз келсе, және оны дайындауға көп уақыт болмаса, біз сізге табиғи шизительді жасаудың ең оңай әдісін айтып береміз.
Құрамы:
- шошқа еті - 600 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 100 г;
- тұз, қара бұрыш;
- өсімдік майы.
Дайындау
Ет жуылады және қалыңдығы 1,5-2 сантиметрге дейін кесіледі. Азық-түлік кинофильмдерімен жабылған, әр жағын жақсы жағыңыз. Тұз бен бұрыш ұнға араластырылған және әрбір ет бөлігін осы нанға, сосын жұмыртқа, содан кейін қайтадан нан табасына салыңыз.
Шницельді қуырмай тұрып, қуыруға арналған табаға жақсылап жылытыңыз да, етті пісіргенге дейін майдың үлкен мөлшеріне қуырыңыз. Шницель үстеліне тәуелсіз тағам ретінде және көкөністермен немесе сүйікті жағы бар тағаммен бірге негізгі тағам ретінде қызмет етіңіз.
Пеште шошқа етінің шницелі
Сары майдан қалыс қалуға және қуырылған жемістерді жеуге болмайды, бірақ шошқа шницелінің дәмін татып көргісі келетіндер пешке шошқа шницелін дайындаудың рецептін бағалайды.
Құрамы:
- Шошқа еті - 500 г;
- қаймақ - 100 г;
- дәмдеуіштер, тұз, бұрыш.
Дайындау
Ет екі жағынан кесілген және жақсы соққыға ұшыраған. Содан кейін қаймақ бөліктерін, тұзды және бұрышты майлаңыз және 30 минуттай май жағыңыз. Осыдан кейін, ет пісіру науасына салып, дәмдеуіштерге себіңіз және 30-40 минутқа 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
Егер әртүрлі болса, сіз қызанақ немесе саңырауқұлақ етінің топтарына салып, оны үгітілген ірімшікпен себіңіз.
Пештегі ерекше шошқа шницелі
Шницельді дайындаудың қарапайым әдістерімен, біз кездестірдік, ал ерекше комбинацияларды ұнататындар үшін, шошқа шницелін кілегейлі ірімшік, жаңғақ және маринадталған қияр сияқты қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Құрамы:
шошқа еті - 500 г;- пияз - 1 дана;
- грек жаңғағы - құс;
- маринадталған қияр - 2-3 дана;
- ірімшік қатты - 150 г;
- майонез - 100 г;
- қаймақ - 100 г;
- кілегейлі ірімшік - 100 г;
- көкөністер;
- тұз және бұрыш.
Дайындау
Ет кесектерге кесіп, әрбір ұңғыманы ұрып тастаңыз. Тұз және бұрыш шницельдер, содан кейін оларды түрінде қойыңыз. Майонез, кілегейлі ірімшік және қаймақ, тұз, көк және бұрыш дәмін татып, бұл қоспаны етпен майлаңыз.
Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, маринадталған қияр - жұқа жолақтар, жаңғақты кесіңіз. Ет бірінші пияз, сосын қияр, жаңғақ салып, үгітілген ірімшікпен толтырыңыз. Пешке жіберіп, 180 градуста 40 минут дайындаңыз.