Chebureks - сүйікті печенье пісіру, жұқа, қамырдан жасалған қамырдан жасалған пирожныйлар. Тамаша дәм мен жағымды көрініс бұл тағамды мерекелік санатқа жатқызуға мүмкіндік береді. Бұл чебурек дәстүрлі ашытылмаған қамырдан дайындалған кезде кеңінен таралған. Сізге шелпекке арналған қайнатқышты арналған рецепт ұсынамыз.
Кәуәден жасалған шелектер көбірек нәзік және кеуекті. Толтыру үшін тек қана тартылған ет ғана емес, жасыл түсті сүзбе де бар. Кейбір мысықтар балаларға тәтті заттармен дәмді шоколадты пісіреді: жидектерден немесе өте қалың джемнен (джем).
Қайнатқышты қалай жасауға болады?
Қамырға арналған құраластар:
- ұн - 8 стакан;
- сарымсақ - 2 дана;
- өсімдік тазартылған және дезодорирленген май - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 2 кесе;
- арақ - 2 ас қасық. қасықтар.
Қамырды дайындау
Суды қайнатыңыз, шай қасықтан жасалған тұзды және қантты қосыңыз. Өрттен ыдысты алмастан, дезодорацияланған өсімдік майына құйып, бір стақан ұнды құйыңыз. Кәстрөлді плитадан алып тастап, жаппай қарқынды араластырамыз. Тек ескерту керек: бірдеңеге жету үшін қажет қоспаның толықтығы, ірімшік сияқты аз мөлшерде кездеседі.
Біз қоспаны суытып жібереміз. Бұл жұмыртқа сарысы дайын емес етіп қажет. Енді жұмыртқа, аздап арақ қосыңыз. Ұнды бірте-бірте құйып, бәрін араластырыңыз. Аршылған кескіш тақтаға қамырды қойып, қамырды қолыңызға жабыстырмайтындай етіп көбірек ұн қосыңыз. Тест массасын илеу үшін мүмкіндігінше мұқият болуға тырысамыз, себебі бұлшықеттердің әсіресе жұмсақ болуы. Ең дұрысы, серпімді сынақтан өту үшін оны 15 минут бойы араластырыңыз.
Қамырды таза мақта майлықпен жауып, оны 1 сағат бойы «демалады».
Шелектерге толтыру
Сонымен қатар, біз chebureks үшін толтыруды дайындаймыз. Біз екі түрін толтыруды ұсынамыз: ет және ірімшік жасыл.
Сары ірімшікті көкөністермен толтыру
Құрамы:
- ірімшік - 800 г;
- жасыл қоспасы (аскөк, жасыл пияз және ақжелкен).
Дайындау
Біз шағын шөптерді кесеміз, ірімшікпен араластырамыз, сәл подсолив.
Етпен толтыру
Құрамы:
- ет - 600 г;
- пияз - 2 ірі пияз;
- су - 1 стакан.
Дайындау
Ет тартқыш ет бөліктеріне қарай итеріңіз. Бұл жақсы болса, жақсы болады, бірақ сорпа мен май шошқа етін бірдей пропорцияларда алуға болады. Соңында садақтарды өткізіп жіберіңіз. Неғұрлым өткір иіс үшін сарымсақтың бірнеше түйірін қосыңыз. Шыныаяққа, бұрышты қосып, суға құйыңыз, содан кейін оның бос қышқылы бар және қуырғаннан кейін жұмсақ қалды.
Қайнатылған қамырдан шелектерді дайындау
Қамырды шамамен 20 данаға бөлеміз, әрқайсысынан - допты орап аламыз. Қамырдың шарасы ұнды тақта мен жылжымалы шұңқырмен үнемі құйып, жұқа пирожныйға салынады.
Торттың қалың қабатын жартысы шетенінен сәл еңкейтіп, толтырады. Тортты жартысында бүктеңіз - екі жартысының шеттерін біріктіру керек. Термиялық өңдеу кезінде серпіліп қалмас үшін шеттерін абайлап тартыңыз.
Екі жағынан дезодорацияланған күнбағыс майына көпіршіктерді қуырыңыз. Шефиректерді салғанға дейін майды жақсы қыздыруды ұмытпаңыз, әйтпесе қамырды ыдысқа жабыстырып, айналған кезде шелектер жыртылады.
Chebureks - бұл ыстық тамақ болатын тағам. Салқындатылған шелектер де, әрине, дәмді, бірақ қамыр жұмсартады, салқындатқыштан соратын. Сондықтан сіз қамырды алдын ала дайындауға және ірімшікке толтыруға болады және күтілетін асқа жақындауға дайындалуыңызға болады.