Шабдалы өте пайдалы жидектер. Сонымен қатар, бұл жидек көру қабілетіне өте жағымды әсер етеді. Маусымда организмді пайдалы заттармен толтыру үшін ең таза жидектерді пайдалану керек. Енді сіздерге қыстың шырыны жабылатындығын айтатын боламыз.
Қысқы қанты қантты қалай алуға болады?
Құрамы:
- көкөніс - 1 кг;
- қант - 2 кг.
Дайындау
Саңырауқұлақтар мен қоқыстарды жойып, жидектерді мұқият тексереміз. Содан кейін жидектерді дусызға салып, шайыңыз. Шырындыларды кептіріп, қантпен толтырып, оларды блендерде ерітіңіз. Құрғақ таза ыдыстардың массасын толтырыңыз, үстіне қант қабатын құйып, пластик қалпақшалармен жабамыз. Тамақты дайындауға арналған қоңызы салқын жерде - тоңазытқышта немесе жертөледе сақталуы керек.
Өз шырынында қыстың шырыны туралы қалай пісіруге болады?
Құрамы:
- көкжидек.
Дайындау
Шырындар мен қақпақтар үшін банктер зарарсызданды. Көктемі жапырақтар мен қоқыстардан сұрыпталады. Содан кейін жидектерді әйнекті стоппен жууға болады. Біз дайындалған жидектерді банктерге таратып, оларды қақпақпен жабамыз. Банкаларды ыдысқа салыңыз - ыдыстар суда 2/3 болуы керек. Баяу отта 50 минуттан соң банктерді зарарсыздандыруға болады. Бірте-бірте жидектер шырынды бастайды және қайнатады. Содан кейін жаңа піскен жидектер туралы хабарлауға болады. Көрсетілген уақыттан кейін жидектер шырынмен жабылады, енді оларды илеуге болады.
Шұжықтары бар аяқталған ыдыстар төңкеріп, толығымен салқындағанша қалдырады. Күн батырудан бұрын әрбір құмға 1-2 шай қасық қосуға болады. Бірақ қантты қосуға болмайды, өз шырындарында көкөніс әдетте бөлме температурасында және т.б. сақталады.
Қысқы шырындарды жинау
Құрамы:
- көкжидек - 2 кг;
- қант - 2 кг.
Дайындау
Шалфей жууға және стаканға су құю үшін сұйық затқа қалдырылады. Содан кейін жидектер эмаль кастрюльге салып, қантпен жабыңыз және жұмсақ араластырыңыз. Біз кішкене отты қайнатамыз және оны 5 минут қайнатамыз, содан кейін сары кептелісті стерильді банкаларға салып, оны орап, орап, орап, суытып жібереміз. Бұл кептелісті тіпті бөлме температурасында сақтауға болады.
Қысқы шырындардан жасалған інжу
Құрамы:
- көкжидек - 1,5 кг;
- су - ¾ кесе;
- қант - 5 стакан;
- pectin - 1 пакеті.
Дайындау
Шырындар жуады және араластырады, содан кейін қант құйыңыз, араластырыңыз және 10 минут қайнатыңыз. Табада, кішкене отқа салып, араластырып, пектинді пісіріп, суға құйыңыз. Алынған қоспасы 3 минут араласқан шикі майға құйылады. Осы уақыт ішінде қант толығымен еруі керек.
Біз ыдыстарға кептелуді жоғарыдан жоғарыға қарай құйып, бөлме температурасында 24 сағат бойы қалдырыңыз. Содан кейін банкалар жабылып, тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа жіберіледі. Тоңазытқышта кептелуді 3 апта бойы сақтауға болады, мұздатқышта және жыл ішінде бұл тамаша сапада болады.
Қыста көкжидектің джемін қалай жасауға болады?
Құрамы:
- көкжидек -2 кг;
- қант - 1,2 кг.
Дайындау
Жидектер шыршалары мен жапырақтарынан тазартылады, содан кейін судың бүлінген жидектерімен және барлық балшық беті жақсы терең контейнерде жуылады. Содан кейін жидектерді ағын сумен жуамыз. Кішкене құрғақ дайындалған жидектер, содан кейін біз ет кескішті арқылы өтеміз немесе біз ағаш жыртқышпен басамыз. Алынған масса кастрюльге таралады және кішкене өртті үстінен пісіреді.
Біз аздап кішкене қант құйып, әр кезде оны араластырамыз. Массасы шамамен 2 есе төмендейді. Шамамен 800 г дайын джем шығуы керек. Ыстық масса дайындалған стерильді банкаларға салынған, ол суытып, содан кейін ғана қақпақтармен жабылады. Кептелуді салқын жерде сақтаңыз.