Chebureks үшін қамыр еті шырын ұстап тұру үшін тығыз болуы керек, бірақ ыстық және жіңішке, қуырғаннан кейін қытырлақ болу керек. Барлық осы параметрлер суда дайындалған сынаққа сәйкес келеді. Қарапайым ингредиенттер мен пісіру осы рецептіні сүйікті тізімге қосады.
Шебурек үшін суды сынауға арналған рецепт
Олар суда чебурек үшін дұрыс классикалық қамырды дайындайды деп айтады. Бұл қамыр дұрыс құрылым мен тығыздығын сақтайды. Көптеген жылдар бойы дәлелденген рецепт төменде келтірілген.
Құрамы:
- ұн - 250 г;
- су - 200 мл;
- өсімдік майы - 1/2 шай қасық;
- тұз.
Дайындау
Ыдыс-аяқты құтылу үшін ұнды үстелге немесе терең ыдысқа егеміз. Қамырды жақсы тұзбен араластырып, майға құйыңыз. Ұнды саусақпен маймен сүртеміз, содан кейін біртіндеп суды құйып, қамырды араластырамыз. Ұн ұнтақталған, тамшылап емес түйіршікте жиналғаннан кейін, илеу тоқтатылуы мүмкін, қамырды пленкамен немесе ылғал сүлгімен жабады және шамамен сағатқа тұруға кетеді. Уақыттың соңында бірқалыпты және қайнатылған қамыр оңай иленуге болатын серпімді және жұмсақ массаға айналады.
Минералды суды тазарту үшін қамырды қайтадан дайындау
Бұл рецепт бойынша дайындалған көмірқышқыл суындағы шелектер өте икемді және қышқыл, ал суда қалған газ оларды әуе етеді.
Құрамы:
- ұн - 4 дана;
- минералды су - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - шымшу;
- қант - 1 шай қасық.
Дайындау
Жұмыртқаны қант пен тұзмен ұрып тастаңыз, содан кейін жұмыртқаның аралас суын құйып, оны бір жаққа қойыңыз. Біз ұнды слайдпен үстелге бөлеміз, ұн сүңгісінің ортасында біз барлық сұйықтықты құйып алатын тесік жасап жатырмыз. Бірте-бірте төбе шетіндегі ұнды жинап, біртекті және тығыз қамырды араластырыңыз, бұл сіздің қолыңызға жабыстырылмайды. Дайын қамырды тамақ пленкасымен немесе дымқыл сүлгімен қапталған кастрюльге қойылады, содан кейін біз 1 сағат ішінде ыстықта кетеміз. Уақыттың соңында қамыр илендіріліп, бөліктерге бөлініп, илектелген.
Мұз суларымен сынауға арналған рецепт
Бұл рецепт дайындаған қайнатылған текстураның айырмашылығы. Егер сіз қуырылған алтын қамырдың жанкүйері болсаңыз, онда бұл рецепт сіз үшін.
Құрамы:
- ұн - 2 дана;
- мұзды су - 2/3 ғасыр;
- маргарин - 80 г;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Ұн оның ыдысына ілініп, жақсы тұз тұзымен бірге араластырыңыз. Біз мұзды суды ұнға құйып, қамырды қопсытқыштарға дайындаймыз. Дайын қамырды ыдысқа жинап, тым жабысқақ болу керек. Маргарин (немесе сары май) балқып, оны қамырға қарай бастайды. Таспамен жабылған шелектерге дайын дайындаған қамыр, 40-60 минут бойы тұруға кетеді. Қамырды бөліктерге бөліп, оны мақсатты мақсатта қолданамыз.
Қамырдың үстелі ыстық суда
Алдыңғы рецептден айырмашылығы, ыстық суға арналған қылшықтарды әлдеқайда серпінді етеді. Қамыр илеуден кейін бірден дерлік пайдалануға дайын болады және ол өте жұмсақ және жағымды болады.
Құрамы:
- ұн - 5 дана;
- су - 500 мл;
- өсімдік майы - 3-4 ст. қасықтар;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Суды кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Қайнаған суға және жақсы тұзды қосыңыз. Ұнды слайдпен үстелге аударамыз және оған қайнаған суға құйамыз. Қалың қамырды тез араластырыңыз да, оны 10 минут бойы суытып қойыңыз. Уақыт өтіп кеткен соң, үстел үстінде жұмыс істеуді жалғастыра аласыз. Қажет болса, қамырдың ішіне икемді болып қалуы үшін және қолыңызға жабыспайтын болсын. Дайын қамырды қамырды жағу керек, егер ол жұмыс істемесе - оны 1 сағат демалуға қалдырыңыз, содан кейін илеуді қайталаңыз.