Терийаки соусы бар шошқа еті заманауи классикалық жапондық рецепт болып табылады. Сізге осындай тағамды үйде қалай дайындау керектігін айтыңыз (бұл қиын емес).
Терийаки тұздықта көкөністегі шошқа еті
Сіз, әрине, дайын teriyaki соусын супермаркет мамандандырылған бөлімшесінде немесе нарықтың тақырыптық нарығында сатып ала аласыз, бірақ бұл бірінші кезекте қымбат, екіншіден, барлық жерде осындай дүкендер жоқ.
Терийаки тұздығының негізгі функциясы, ең бастысы, негізгі өнімнің карамелдеуі ғана емес, сонымен қатар дәмі де емес.
Құрамы:
- шошқа еті - 400 г;
- күнжіт майы;
- соя тұздығы;
- мирин немесе құдай;
- қант;
- күнжіт тұқымы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тәтті бұрыш - 2 дана. түрлі түсті;
- пияз - 1 дана. (сабақтың жеңіл бөлігі);
- сәбіз - 1 дана;
- жасыл (аскөк, қышқыл, жабайы сарымсақ, ақжелкен).
Дайындау
Соя соусын 1: 1 қатынасында мирра немесе сок (аралас, жақсы жағдайда, арақпен) араластырыңыз. Тұзды кішкене қант қосып, оны ерітіңіз. Тұтқырлығы үшін өте крахмал қосуға болады. Шошқа кесектерін кесіп, терияки тұздықтарында кем дегенде жарты сағат бойы тұздалған, сосын шамамен бес минуттан кейін оны сұйықтықты немесе сорғышпен жылжытамыз.
Тәтті бұрыш және сәбіз белдеулерін кесіп, пияз тілімдерін. Бұл жиынға шағын жолақ бұршағын қосуға болады.
Біз күнжіттің майын шұңқырда немесе терең пісіру табағына жылытудамыз (біз мұнайға өкінбейміз). Сарымсақтың ұсақталған қамырын аздап қуырып, оны қоқысқа лақтырып тастаңыз. Етті 8 минут қайнатыңыз, өрт күшті, тұтқаны күшпен сілкіп, щеткамен бірге етіңіз. Етті қуыру табағынан алып тастап, 5 минуттан кейін туралған көкөністерді қуырамыз, сосын ет бар болатын сәл астам тұзды құйып, тағы 5-8 минутқа баруға дайынбыз.
Шошқа және көкөніс терияки соусы бар күрішпен немесе кеспемен жақсы жұмыс істейді.
Жапон асханасында кеспе бірнеше дәстүрлі түрін пайдаланады. Пісірер алдында күріш кеспесі
Қарақұмық кеспе және бидай барим, сондай-ақ кез-келген басқа макарон өнімдері, яғни 8-12 минут, содан кейін оны дуршлагқа тастаңыз (кеспе сапасы жоғары болған жағдайда шайып кетпеңіз).
Пластинада күріш пен кеспеге, ет пен көкөністің маңында немесе жоғарғы жағына қызмет көрсетіледі. Күнжіт тұқымдарының және ұсақталған көк шөптердің барлығын түгелдей себіңіз. Сіз лимон шырынын себіңіз. Нан осындай тағамға қажет емес, сіз шикі үгітілген даикон, жаңа піскен қияр, саки немесе миринге қызмет ете аласыз.