Бешбармақ - Орталық Азия тағамдарының дәстүрлі ет тағамдары. Бүгін біз сізге бесбармақ үшін дәмді қамырды қалай жасау керектігін айтамыз. Ол өте оңай дайындалған, бірақ әрбір иесінің өз кішкентай қалжыңдары бар.
Суға арналған бесбармақ сынағын рецепт
Құрамы:
- жұмыртқа - 95 г;
- ұн - 455 г;
- тұз жақсы - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 15 мл;
- су - 105 мл.
Дайындау
Жұмыртқалар біртіндеп мұзды су құйып, фортепьяноға ұрады. Содан кейін, шұңқырды жақсы тұзды лақтырып, жақсылап араластырыңыз. Үлкен ыдыста ұнды сіңіріп, оған алдын ала дайындалған қоспаны жұмсақ қосамыз. Кішкене өсімдік майы қосып, қамырды таза қолмен біртекті дәнекерге дейін илеңіз. Ол серпімді, тегіс және жағымды болу керек. Содан кейін оны тамақ пленкасына орап, суықта, жарты сағат бойы «пісетін» етіп қойыңыз.
Қазақ тіліндегі бесбармақ қамыры
Құрамы:
- ұн - 405 г;
- жұмыртқа - 55 г;
- ет сорпасы - 195 мл;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Жұмыртқа шыныдан жасалған және шұңғыл тұзбен шабылған. Содан кейін суық ет сорпасына құйып, барлығын мұқият араластырыңыз. Ұн ыдысқа егілген және алдын-ала дайындалған сұйықтықты мұқият құйыңыз. Біз тегіс, тегіс қамыр илеміз, сосын оны асүй сүлгімен жабамыз да, «демалу үшін» біраз уақыт қалдырыңыз. Содан кейін қамырды жіңішке қабатқа салып, оны аздап кептіріңіз. Осыдан кейін бірдей алмастарды кесіп, ет сорпасында қайнатыңыз.
Жұмыртқасыз бесбармақ қамысы
Құрамы:
су 205 мл; тұз - дәміне қарай; өсімдік майы - 35 мл; ұн.
Дайындау
Бір ыдыста қайнаған су құйып, тұзды құйып, өсімдік майына құйыңыз. Содан кейін, ұнның ұсақ бөліктерін құйып, тығыз, серпімді қамыр илеңіз. Біз оны таза сөмкеге салып, оны толығымен суығанша үстелге қалдырамыз. Содан кейін қамырды төртбұрышқа салып, квадратқа салып, сорпаға дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
Бесбармақ үшін рецепт
Құрамы:
- ұн - 255 г;
- сүт - 115 мл;
- жұмыртқа - 65 г;
- қаймақ - 15 мл;
- тұз;
- өсімдік майы - 15 мл.
Дайындау
Жұмыртқа қабығы жоқ ыдысқа салып, қаймақ салып, сүтті төгіп, араластырыңыз. Содан кейін тұз дәмін түсіріп, ұнға құйыңыз. Біз икемді қамыр илеміз, оны өсімдік майымен майлаңыз және оны сүлгімен жабатын үстелге жарты сағат қалдырыңыз. Содан кейін оны шешіп, кептіріңіз. Содан кейін, сол алмастарды кесіп, ет сорпасында қайнатыңыз.