Сарымсақ сорпасы - халықаралық тағамдар: Испанияда керемет ыстық, Чехияда ет сорпасында «сарымсақ» ұнатады, ал Францияда олар кілегейлі көп сарымсақ сорпасын дайындайды. Біз осы рецепттердің бірнешеуін қарастырамыз және біз бірге сарымсақ сорпасын қалай жасау керектігін анықтаймыз.
Чех сарымсақ сорпасы
Чехтің «сарымсақ» әдеттегі сорпаларына ет сорпаларына ұқсас, сондықтан сіз осы хош иісті тағамды дайындауға қиындық тудыруы мүмкін емессіз.
Құрамы:
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- сорпа сиыры - 1,5 литр;
- картоп (үлкен) - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- Бекон ысталған - 2 тілім;
- қатты ірімшік - 100 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- зире, маржорам - 1/4 шай қасық;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- ақ нан - 3 тілім.
Дайындау
Пиллинг және кептірілген картоп жұмсақ болғанша сиыр сорпасында қайнатылады. Майшыққа салынған Бекон кесілген және аздап сарымсақпен қуырылған, содан кейін дереу сорпамен табаққа жіберіледі. Жұмыртқа жақсы жағылып, бірте-бірте ыстық сорпаға құйылып, араластырады. Біз сорпаны дәмдеуіштер мен шөптермен көреміз және қақпақтың астында тұрамыз.
Дегенмен, ақ нан текшелерге кесіледі және өсімдік майына дейін алтынға дейін қуырылады. Біз Чехияда сарымсақ сорпасына шөптер мен ірімшік қосылған ірімшіктерге қызмет көрсетеміз.
Сарымсақ кілегейлі суп
Крем сорпалары немесе езбе сорпалары - бұл француз тағамдарының сипаты, сондықтан сол шеттерге шынайы рецептпен қаруланған, біз классикалық сарымсақ сорпасын ең көп дайындай бастаймыз.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 10 түйіршік;
- ақ шарап - 1 дана;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- багет - бөлік;
- тауық сорпасы - 300 мл;
- крем - ¾ ст .;
- «Gruyer» үгітілген ірімшігі - ½ ст .;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Терең табаққа салып, карамелдеу басталғанға дейін пияз сақинасын қуырып, сарымсақ егеді. Шарапты шараға қосып, жылынуды және пісіруді 10 минуттай азайтып, кейде араластырыңыз. Біз сорпаға құйып, лавр жапырағын саламыз, жоғары температурада қайнатыңыз, содан кейін оны азайтып, тағы 30 минут қайнатамыз. Уақыт өткеннен кейін, багетаны бөліктерге бөліп, қақпақты жабыңыз және нан 10-15 минут сорпаға сіңіріп, содан кейін лавр жапырағын алуға және блендерді сорпаны құйыңыз.
Біртектіге ұшыраған сорпа «Грейер» шырыны бар жылы табақшада қызмет етеді.