Пицца қамырын дайындаудың бірқатар нұсқалары бар, олардың басым бөлігі құрамында құрғақ немесе сығылған ашытқыларды қолдануды көздейді. Бүгін сіздерге пицца негізін олардың қатысуынсыз қалай жасауға болатыны туралы айтып береміз. Бұл сынақ өнімдері нәзік және қытырлақ болып табылады және пісіру мен пісіруге әлдеқайда аз уақытты қажет етеді.
Ашытқы жоқ пиццаға арналған қамыр - суға арналған қарапайым рецепт
Құрамы:
- ұнтақталған ұн - 325 г;
- 125 мл су;
- тауықтан жасалған жұмыртқа - 2 дана;
- ірі тұз - 5-7 г;
- хош иістендірілмеген күнбағыс немесе зәйтүн майы - 40 мл.
Дайындау
Суда шексіз пицца қамырын илеу өте қарапайым. Сыққыш ұн арқылы ыдысқа салып, оны тұзбен араластырыңыз. Жеке ыдыста біраз жұмыртқа сығып, су мен май қосып, алынған қоспаны ұнға құйыңыз. Біз илеуді бастапқыда қасықпен жасаймыз, содан кейін ұнды шаңнан жасалған үстелге массасын салып, тазартылған маймен майды жағамыз және икемді және жабыспайтын құрылымды алу үшін қамырды илеңіз. Енді біз ұнды пастаны матамен кесіп алып, үстелде бөлме жағдайында жиырма бес минутқа қалдырамыз. Біраз уақыттан кейін сүйікті толтырумен пиццаның дизайнын алуға болады.
Пиццаға жұмыртқасыз ашытқысыз қамырды және сүтте ашытқыны қалай жасауға болады?
Құрамы:
- бидай ұны - 325 г;
- сүт - 165 мл;
- пісіретін ұнтақ - 15 г;
- май, зәйтүн немесе күнбағыс тазартылған - 80 мл;
- тұз - 5-7 г;
- құрғақ насыбайгүл және қара бұрыш жаңа жер - шымшу арқылы.
Дайындау
Майсыз пицца қамырын дайындау үшін осы рецепт жұмыртқасыз, бірақ біз оған аздап кептірілген насыбайгүл мен қара бұрыш қосамыз. Осы негіздегі пицца екі есе хош иісті және тәбетті.
Ашық бидай ұнын, тұз бен пісіретін ұнтақты сорғызып, кептірілген насыбайгүл мен бұрыш қосыңыз. Енді біз құрғақ ингредиенттерге жылы сүт пен тазартылған зәйтүн немесе күнбағыс майын құйып, тығыз және жабыспайтын құрылымды алғанға дейін қолдарыңызбен қамырды мұқият илеңіз. Ұнды бөлме жағдайында сүлгімен біраз қашықтықты алғаннан кейін оны орап, бірнеше орындарда пышақпен пиццаның дизайнын орындаңыз.
Майшақсыз пиццаға арналған дәмді жұқа қамыр - майонезге арналған рецепт
Құрамы:
- бидай ұны - 235 г;
- майонез - 115 г;
- Жұмыртқа таңдалды - 2 дана.
- пісіру содасы - 5 г;
- тұз - 2 шөкім.
Дайындау
Майонездегі ашытқысыз сынақтан сіз қытырлақ, аппетит қабаты бар жұқа пиццаны аласыз. Мұны жасау үшін біз жұмыртқаларды біркелкі етіп, майонез, тұз және сода қосамыз, ұнды сортаңға салып, қамыр илеңіз. Оның текстурасы сәл жабысқақ болып шығады, сондықтан оны төгетін кезде үстелдің бетін және ұнтақталған пинді ұнмен шаңшатамыз. Оларды жобалауға кіріспес бұрын үстелге жатқызуға жиырма минут беруді ұмытпаңыз.
Пиццаға арналған йогурттағы ашытқысыз қамыр
Құрамы:
- бидай ұны - 365 г;
- айран - 120 мл;
- жұмыртқа таңдау - 1 дана;
- тазартылған күнбағыс немесе зәйтүн майы - 25 мл;
- пісіру содасы - 10 г;
- тұз - 5 г.
Дайындау
Қамырды дайындауды жүзеге асырсақ, содасын йогуртқа қосамыз, оны араластырып, оны он минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін жұмыртқалардың біркелкілігіне араластырыңыз, нәтижесінде алынған айыруды айранға қосыңыз, сол тазартылған күнбағысыз немесе зәйтүн майына құйыңыз, тұзды шырмауды және ұнды сіңіріңіз. Пальма майын жағу үшін майлау кезінде тығыз қамыр илеңіз. Он бес-жиырма минуттан кейін, қамырды сүлгімен үстелге аздап қойғаннан кейін, біз пиццаны шығарып, пешке пешке жібере аламыз.