Ешкі сүтті ірімшік, үйде өздігінен дайындалған, сатып алынғаннан гөрі пайдалы және дәмді болады. Мұндай сүт өнімдері, әрине, сіздің бүкіл отбаңызды қуантады. Оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, бірақ нәтиже әрдайым жақсы болады. Ешкі сүтінен табиғи ірімшікті қалай жасау керектігін білейік.
Ешкі сүтінен жасалған үй ірімшікіне арналған рецепт
Құрамы:
- ешкі сүті - 1,9 литр;
- жұмыртқа - 5-6 дана;
- дәмдеуіштер;
- қаймақ - 405 г.
Дайындау
Ешкі сүтті қайнатып, дәмдеуіштерді қопсытып, алдын ала тартылған жұмыртқаны, қаймақ енгізіп, массаны қайнатыңыз. Діңдендіргіш дәкемен жабылған, біз бұқтырылған сүтті тастап, оны ағызу үшін біраз уақыт қалдырдық. Сүт сарысуы барлық кезде, біз болашақ ірімшікті дәке саламыз, оны баспасөзге қойып, оны 5 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін біз ірімшікті терең табаққа салып, оны табақшамен жабамыз және оны тоңазытқышқа салыңыз. 45 минуттан кейін дәке алыңыз, сүт өнімдерін кесектерге бөліп, жаңа піскен нанмен жұмыс істеңіз.
Ешкі сүтінен өңделген ірімшікке арналған рецепт
Құрамы:
- ешкі сүті - 505 мл;
- қаймақ - 205 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- сары май - 20 г;
- сода - 10 г.
Дайындау
Сүт қайнатылып, қаймақ таратады, жұмыртқаны бұзады және беткі қабатқа ақ түстер пайда болғанша пісіреді. Содан кейін дәкемен қапталған дөңдерде тастап, ағызып кетеді.
Кішкене кастрюльге кішкене май құйып, оны біртіндеп ерітіңіз. Біз жақсы сығылған ешкі пісіруді қосамыз, дәмдеуіштер мен содады тастаймыз. Масса үнемі араластырады, сондықтан балқытатын ірімшік күйіп кетпейді. Қоспа қосындылықты дәйектілікке жеткенде, біз оны құйып, ұнтақталған көк немесе ұнататын тұздықты қосыңыз. Біз өңделген ірімшікті ешкі сүтінен бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа жібереміз, содан соң дәмге барамыз.
Ешкі сүттен жасалған қатты ірімшікке арналған рецепт
Құрамы:
- сүтті үй құрлысы - 2,8 литр;
- ірімшік - 980 г;
- жұмыртқа үлкен - 1 дана;
- сода - 10 г;
- өсімдік майы - 105 мл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Ешкі сүтінен ірімшік дайындау үшін, сүтті кастрюльге салыңыз және оны қайнатыңыз. Содан кейін біз ірімшікті таратып, араластырамыз, біз ең аз отқа 20 минут массасын дайындаймыз. Одан кейін оны сұйықтыққа тастаңыз да, 10 минуттан кейін үйдегі сырды ыдысқа ауыстырамыз. Одан кейін жұмыртқаны сындырып, сода мен дәмдеуіштерді лақтырып, майға құйамыз. Барлығын араластырып, ыдыстарды су ваннасына қойыңыз. 10 минут бойы қайнау нүктесінен ірімшік қоспасын дайындаңыз. Содан кейін өнімді пластикалық шаршы контейнерге салыңыз, қақпақты жабыңыз да, оны тоңазытқышқа салыңыз.
Егізлік сүтінен жасалған агеге ірімшігі
Құрамы:
- сүт үйі (ешкі) - 3 литр;
- майлы айран - 990 мл;
- қосымша тұз - 2 шай қасық.
Дайындау
Кефир кастрюльге құйып, ыдыстарды әлсіз алауға орнатыңыз. Қайнағаннан кейін ыдысты ыдыс-аяқтан шығарып, суытыңыз. Енді дәке қабылдап, сарғышды ыдысқа мұқият шайқаңыз. Бөлме температурасында қышқыл қалдырыңыз
Пісірілген ірімшік шыққанға дейін қайнатыңыз. Одан кейін ыдыстарды оттың үстінен алып тастаңыз және массадан басқа таза табаға дәке арқылы сүзіңіз. Кез келген дәмдеуіштерді дәмін татып, мұқият араластырыңыз. Марл біз торапқа байланамыз және раковинадан 30 минут бойы 30 минуттан асып тұрып, сұйықтықты артық сұйықтыққа айналдырыңыз. Сырдан біз дөңгелек дөңгелек басымызды жасап, баспасөзге қойдық. Ақырын су ағып кетеді, ал Адыге ірімшігі тоңазытқышқа түседі.