Tapenade дәстүрлі қалың француз соусы. Таспаның кілегейлі паста сорпаға сүйемелдеуімен, сондай-ақ грильде дайындалған ет, балық және көкөніс тағамдары ретінде қолданылады. Жиі соустар нанға немесе тостқа таралады.
Таспаға арналған негізгі рецепт: зәйтүн немесе зәйтүн, капер және зәйтүн майын қамтиды. Қалың соустардың барлық нұсқалары қосымша ингредиенттерге байланысты. Қоспа ретінде анчоус, кептірілген қызанақ, консервілерде, жаңғақтар мен дәмдеуіштерде: сарымсақ, розмарин, базилик және басқа да көк шөптер қолданылады. Таспаларды дайындаудың екі тәсілі бар: бірінші - ерітіндідегі қолмен, екіншісі - араластырғышта араластырыңыз.
Зәйтүнден татената
Құрамы:
- зәйтүн - 250 г;
- сарымсақ - 1 - 2 қалампыр;
- алкоголь - 60 г;
- анховиялар - 50 г;
- лимон шырыны - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 1/4 кесе;
- қара бұрыш.
Дайындау
Қақпашылар, зәйтүндер, анчоулар және сарымсақ түйірлері блендерде біртекті пюре күйіне айналады, зәйтүн майын қосады, қайтадан араластырады. Соңында, лимон шырынын құйып, жер бұрышын құйып, бәрі мұқият шайқаңыз.
Зәйтүнден алынған тафенат сол рецепт бойынша дайындалады, бірақ зәйтүннің орнына қара зәйтүндер қабылданады, бұл пастаны қара қара уылдырыққа ұқсас етеді.
Ірі қалаларда, әдетте, анчоиды сатып алуда ешқандай проблемалар жоқ. Егер сізде анчоки сатып алу мүмкіндігі болмаса, оларды хамсо, консервіленген тонус және тіпті тұздалған шприцтермен ауыстыруға болады. Дайын каскадты бірнеше күн бойы тоңазытқышта сақтап, таңғы асқа немесе түскі асқа дәмді макарондарды ұсынуға болады.
Таңғы асқа қарапайым бутербродтар үшін рецепт ұсынамыз.
Сыр және ірімшікпен жасалған сэндвичтер
Құрамы:
- ақ бәлі;
- ірімшік;
- касание.
Жіңішке кесектердің үстіне бір нан кесіп, оған бір ірімшік қойып, оны таспамен жабыңыз да, оны басқа ірімшікпен жабамыз. Сэндвичтерді ыстық пешке 3 минут немесе микротолқынды пешке ерітіп қойыңыз. Сэндвичтер ыстық болып келеді.
Тортенадамен қатар, нанға, гуммаға немесе гуакамол тұздығына арналған тағамдар өте жақсы жұмыс істейді. Ас болсын!