Полента - жүгері ұнынан немесе орташа түйіршіктен алынған дәнді дақылдардан дайындалған итальяндық асхананың танымал тағамдарының бірі. Оны ұнтақталған ыстық ірімшік пен түрлі соустармен бірге қолданыңыз. Әдетте polenta тәуелсіз ыдыс ретінде емес, тек саңырауқұлақ, көкөніс, ет және жасыл сияқты ингредиенттермен қамтамасыз етілмейді. Бұл тағамды сынап көрдіңіз бе? Егер жоқ болса, онда polenta рецептерін бірге қарастырайық.
Пиццаланты ірімшік - рецепт
Құрамы:
- ірімшік - 200 г;
- тұз - дәміне қарай;
- қалампырдың жасыл түсі, ақжелкен - қажет болса;
- жүгері крупы - 400 г;
- су - 1 л;
- көкөніспен ірімшік - 100 г;
- сарымай.
Дайындау
Жүгері жармадан полентті дайындау үшін үлкен ыдысты алып, су құйып, орташа температураға қойыңыз. Қайнағаннан кейін, газды тұзды азайтып, ағаш қасықпен үнемі араластырып, жүгері массасының жұқа қабығын құйыңыз. Қақпақты жабыңыз және ботқа шамамен 30 минут қайнатыңыз.
Енді пісірме табақты май жағып, маймен майлап, жүгері полденасын біркелкі қабатпен тартыңыз. Біз дымқыл бетті қасықпен жайып, сүлгімен жабамыз және шамамен 1 сағат бойы салқындату үшін қалдырамыз. Уақыттың соңында кішкене квадраттарға кесіңіз. Біз көкөністерді кесеміз, шанышқымен ірімшікті араластырамыз, үгітілген кілегей ірімшігін қосып, оны жақсылап араластырыңыз.
Әрбір шаршының ірімшік массасын жағып, оларды 2 ішіне жағыңыз. Содан кейін полента мен ірімшікті майланған пісірме табаққа салыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке 15 минут бойы 170 ° қойыңыз. Үстіне көкөністер себілген ыстық тағам.
Саңырауқұлақтардан жасалған полиста
Құрамы:
- жүгері еті - 250 г;
- май - 50 г;
- көкөніс сорпасы - 750 мл;
- жаңа саңырауқұлақтар - 350 г;
- ұсақталған тасшөп - 1 шай қасық;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- сарымсақ - 2 қылшық;
- құрғақ саңырауқұлақтар - 100 г;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен;
- 100 мл су.
Дайындау
Саңырауқұлақпен полентті қалай дайындау керек? Көкөніс сорпасы қайнатуға, тұзға әкеліп, содан кейін жүгері ұнының жұқа щеткасын құйыңыз. Мұқият араластырыңыз да, қақпақты 30 минутқа жабық пісіріңіз. Алынған ботқа біз торт құрады. Жеке ыдыста кептірілген ақ саңырауқұлақтарға қайнаған су құйыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін инфузия жақсы сүзгіден өткізіліп, аздап сорпаны және портты қосыңыз. Содан кейін ыдысты отқа қойып, сұйықтықтың жартысы қайнатылғанға дейін пісіріңіз.
Біз полентаны 10 квадратқа кесіп, оны зәйтүн майымен майлаңыз және пеште қытырлақ қыртыста пісіреміз. Қуыруға арналған табада қуырылған пиязды, пусты және сарымсақты қуырыңыз. Осыдан кейін біз саңырауқұлақтардың пайда болған инфузиясын келтіреміз. Соусты қақпақпен қуыру табақшасы 5 минут бойы отқа жағып, содан кейін туралған ақжелкенге себіңіз. Тағамға полента құйып, саңырауқұлақ тұздығын құйып жіберді.
Жасыл түсті полдень
Құрамы:
- жүгері еті - 250 г;
- шпинат - 250 г;
- сәбіз - 2 дана;
- балдыркөк;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ақжелкен, насыбайгүл;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қатты ірімшік - 100 г;
- бұрыш, тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Полдентті шөптермен қалай дайындау керек? Шпинат ағын сумен жақсылап шайып, содан кейін ұнтақтаңыз. Сәбіз және сәбіз кішкентай текшелерге бөлінеді. Зәйтүн майының қуырылған пиязымен қуырылған табада сарымсақ, көкөністер, дәмдеуіштер мен көкөністер қосыңыз. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз және ұйықтайтын жүгері ұнын құлыптаңыз, мұқият араластырыңыз, бұрыш пен тұзды. 20 минут пісіріңіз. Дайын палентина кесектерге кесіліп, ыдысқа салыңыз. Біз көкөністер мен көкөністерден қуырылып, үгітілген ірімшікке себеміз.