Басқа ет тағамдары арасында көбінесе біздің кестелерде кесектер пайда болады. Бұл үлгінің себебі қарапайым: пияз оңай және тез дайындалады, және әр түрлі соустар мен бүйір тағамдардың, сондай-ақ шұжық жасалған етдің өзі біртұтас болмайды. Саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек, біз осы мақаланы түсінеміз.
Француз тілінде саңырауқұлақ шошқа еті
Құрамы:
- шошқа еті - 4 дана.
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- шампиньондар - 400 г;
- өсімдік майы - 30-50 мл;
- ұн - 30-45 мл;
- марсала - 200 мл;
- ет сорпасы - 150 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Шайырлар жуылады және кептіріледі. Әрбір үлкен бөлік жартысы кесіледі. Табада қызанақты қыздырып, қызыл қоңырға дейін саңырауқұлшаларды қуырыңыз. Тұз және бұрышқа себіңіз, сосын ұнға құйыңыз. Етті екі жағынан өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін, етді марсалымен құйып, шарап аздап буланғанша күтіңіз. Ет сорпасын қуыру табаға қосып, туралған сарымсақ пен пиязды салып, қуырылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақ еті аз уақыт ішінде шамамен 10 минуттай саңырауқұлақтарды сындырып, мезгіл-мезгіл бұқаларды бұруды ұмытпаңыз. Соусы қалыңдығына жеткенде, тұз бен бұрыш қосып, табаға үстелге қызмет көрсетіңіз.
Сиыр еті қызанақ пен саңырауқұлақпен қопсытады
Құрамы:
- сиыр еті - 4 дана.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- саңырауқұлақтар - 2 дана;
- қызанақ - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- Worcestershire соусы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Қуыруға арналған табаны грильде қыздырыңыз. Етті тұз және бұрышпен себіңіз. Қуырылған сиыр еті дайындық деңгейінің қолайлы деңгейіне дейін. Ет қуырылған кезде, майды құйып табаға салып, қызанақ, пияз, саңырауқұлақ қойыңыз. Көкөністер мен саңырауқұлақтар Worcestershire соусы бар . Барлық 15-20 минут қайнатыңыз. Көкөністер шашылып, үстелге жетті.
Егер қызанақтарды ұнатпайтын болсаңыз, саңырауқұлақтар мен ананаспен сиыр етін пісіріңіз. Бұл әрекетті орындау үшін, ет 2 ас қасық қосып, ананас шырыны мен соя тұздығы (1: 1) қоспасында маринадтау. қоңыр қант қасықтар мен сарымсақ қалампыры. Маринадталған ет кесілген ананас және тұтас саңырауқұлақтармен пісірілген ет.
Тұмшапеште пештегі саңырауқұлақтар бар
Саңырауқұлақтармен толтырылған кесектер әрдайым тұтынушыларға ұнады, бұл рецепт ерекшелік болмайды.
Құрамы:
- тауық еті - 4 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- Proshutto - 8 дана;
- «Проволон» ірімшігі - 8 дана;
- базиланың жапырақтары - бұтақ;
- тауық еті - 2 дана;
- қызыл шарап сірке суы - 1 шай қасық;
- саңырауқұлақтар - 400 г;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Тауық еті жартысын кесіп, етді кітабы ретінде анықтайды. Тауықты жеңіл сындырып, тұз және бұрыш себіңіз. Біз дайындалған шұжыққа 2 дана Prosciutto және 2 дана ірімшікті саламыз. Тауықты ораммен жауып, оны жіңішке жабыстырамыз.
Пеш 210 градусқа дейін қызады. Қуыруға арналған табада бір ас қасық сары майын қыздырыңыз да, оны қызылға дейін ораңыз. Тауықты пісіру парағына ауыстырып, оны 7-8 минутқа пешке жібереміз. Дайын тауық пештің сыртында 10 минут демалуға тиіс.
Пісірмеден кейін қалған ветчинадан жасалған ірімшік пен майдың барлық қалдықтары пісіру науасынан шығарылады. Біз пешті отқа салып, зәйтүн майын құйып, саңырауқұлақтарды алтынға дейін және ылғалдың толық булануына дейін қуырамыз. Саңырауқұлақтарды сорпаға толтырып, сірке суын қосыңыз. Біз соусты 10-12 минут ішінде буланып, базиланы қосамыз.
Неғұрлым ыңғайлы болу үшін, саңырауқұлақтардан түркілерді дайындауға болады, өйткені мөлшерге байланысты түрік бояуын толтыру және оны бүктеу оңайырақ.