Көкөніс лазаньясына арналған классикалық рецепт - кез-келген вегетарианшының қуанышы. Әрине, классикалық рецепт бойынша ингредиенттердің тіркелген құрамы жоқ, мұндай тағам Италия тағамының ішінде өсетін көкөністерді шығара алады деп саналады.
Саңырауқұлақтары бар көкөніс лазаны
Осы рецепт бойынша қызанақ қосылған классикалық итальяндық соустар саңырауқұлақтарды толықтырады. Курста кез-келген сүйікті орман саңырауқұлақтарын немесе ең қарапайым саңырауқұлақтарды таңдауға болады.
Құрамы:
- лазанья үшін парақтар - 14 дана .;
- рикотта - 415 г;
- қуырылған моззарелла - 95 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- песто тұздығы - 145 мл;
- өз шырынында қызанақ - 680 мл;
- кептірілген насыбайгүл - 1 шай қасық;
- шампиньондар - 210 г;
- пияз - 85 г.
Дайындау
Сізге көкөніс лазаньясын дайындамас бұрын, оған тұздықтардың бірін жасаңыз. Пиязды саңырауқұлақтармен себіңіз. Соңынан шыққан барлық ылғал шыққанда, құрғатылған насыбайгүлді қосып, өз шырынында барлық қызанақты құйыңыз. Тұзды қайнатуды орташа температурада 20 минуттай қалдырып, артық ылғалдың пайда болуына жол беріңіз.
Толтырудың екінші бөлігі - жұмыртқа және тұз тұзымен араласқан рикотта ірімшігі.
Аз мөлшерін тұзды құйып құйыңыз, лазаньяға арналған парақтардың алғашқы жұпын салыңыз, оны әлі күнге дейін қызанақ соусының бөлігімен құйыңыз. Содан кейін тағы екі табақша салып, оларды песто тұздығы мен насыбайгүл негізіндегі майлайды және рикотаны үстіне қойыңыз. Қабаттарды қайталау, ыдыс-аяқтың жоғарғы жағына барып, моззарелла шеңберлерін үстіне тартыңыз. Егер сіз майлы майсыз лазаньяны дайындағыңыз келсе, онда мазарларды кез-келген майсыз ірімшікпен және ректитті сүзбемен ауыстырыңыз. Барлығы 180 градуста жарты сағат бойы пісіріңіз.
Бешамель тұздығы бар көкөніс лазанья
Құрамы:
- пияз - 130 г;
- өз шырынында қызанақ - 880 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- балдыркөк сабағы;
- сәбіз - 115 г;
- қызыл шарап - 230 мл;
- Провансаль шөптердің қоспасы - 1 ас қасық. қасық;
- соя сүті - 600 мл;
- ұн - 45 г;
- өсімдік маргарині - 30 г;
- мускат жаңғағы;
- лазаньяға арналған парақтар.
Дайындау
Көкөніс көшеттерінен бастаңыз: балдыркөк, сәбіз және пияз. Көкөністер жұмсартылғаннан кейін, шөптерге себіңіз, сарымсақты қосыңыз және шарап құйыңыз. Сұйықтықты жарты жолмен буланып, содан кейін қызанақты салыңыз. Орташа ыстықта 20 минут жұмсалғаннан кейін, соусты қатты қалыңдату керек.
Енді бұл Бесамель кезегі. Ол үшін маргариндегі ұнды шамамен 30 секундқа қуырып алыңыз, содан кейін ұн пастасын соя сүтімен араластырып, мускат жаңғағын қосып, қалыңдығына дейін пісіріңіз.
Балмұздақтарды лазаньяның парақтарына орналастырыңыз, содан кейін барлығы 190 градуста 20 минут пісіру үшін бәрін жіберіңіз.