Франция әрдайым өзінің ерекше және нәзік пастахтарымен танымал болды. Мысалға, шоколадты круассандар - өте дәмді емдеу! Төменде келтіретін рецептіміз бриоке бриоке Францияда бірнеше ғасырлар бойы танымал болды. Париж бриохасы, тек «брат», яғни «басымен» бриоке, жоғарғы жағынан кішкене шармен пісірілген. Ашыған қамыр, сәл тәтті, алтын түстің ең жұмсақ қабаты - бұл тамаша ас.
Brioche brioche үшін рецепт
Құрамы:
- ұн - 4 стақан;
- сүт - 1/3 кесе;
- сары май - 220 г;
- қант - 1/4 кесе;
- құрғақ ашытқы - 7 г;
- жұмыртқа - 5 дана.
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
Бөркелерге қамыр салу үшін алдымен қасық жасаймыз. Мұны істеу үшін ыдысқа жылы сүт құйыңыз, қант шөкімін қосып, ашытқыны жақсы араластырыңыз және оны 10 минутқа қалдырыңыз. Біз жұмыртқаны ұрып, оларды сүтпен және ашытқымен араластырдық. Жеке ыдысқа ұнды, тұзды және қантты араластырыңыз, сүт қоспасын құйыңыз, жұмсақ май қосыңыз және араластырғышпен төмен жылдамдықпен шайқаңыз. Содан кейін жылдамдығын арттырыңыз және 8 минуттай шайқаңыз. Біз қолмен қамыр илеміз, оны ыдысқа жинап, майланған түрде 1,5-2 сағат бойы жылы жерде қалдырыңыз, сонда ол пайда болады.
Бриоши үшін формочки біз маймен майланамыз және пісіру науасына қойдық. Қамыр 12 шұңқырға бөлінеді, олардың әрқайсысы кішкене ыдыс тәрізді, бриокенің «басы» «дененің» 1/3 шамасында болуы керек. Құмыраларды пішінге аударып, шұңғылшадағы қамырды аздап басып, ойық жасаңыз және ішке қарай басыңыз. Сүлгімен жабыңыз және 1 сағат бойы жылы жерде қалдырыңыз. Тұмшапеш 90 градусқа дейін қызады, жұмыртқаны қуырып, 25-30 минуттай пісіріңіз. Біз қалыптарды салқындату үшін 10 минут береміз, содан кейін оны алып, үстелге қызмет етеміз. Егер сіз бриокені сақтағыңыз келсе, оларды толығымен салқындамас бұрын жабық қапшықта ұстаңыз. Сондай-ақ бізде британдық раушандарға арналған рецепт бар, олар да таңғы асқа ұсынылады!