Тауық салқынынан айырмашылығы, тоңазытқышты желатинсіз пісіруге болады. Құстардың жыртылған сүйектері коллаген мен майдың жеткілікті мөлшерде болуына мүмкіндік береді, олар тағамды мұздатуға және қосымша қалыңдатқышсыз қажет етеді, бұл соңғы кезде қолында болмаған кезде пайдалы болады.
Көпіршікте желатинсіз Түркиядан суық
Желатинсіз желатиннің ең тығыз желеі Түркияның мойнынан алынады, бірақ мойнында ет көп болмайды және оны сүйектерден бөліп алу қиын, сондықтан мойнымызбен бірге ет сығындысын дайындаймыз.
Құрамы:
- шұбар шырын - 1 дана;
- сәбіз - 145 г;
- пияз - 175 г;
- шошқа мойын - 1 дана;
- лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Ет өнімдерін дайындауға арналған тор мен мойындарды жуып, содан кейін оларды терең кастрюльге қойыңыз. Түркиядан кейін жарты сәбізді, тұтас пиязды және бұрыш бұршағын жіберіңіз. Лавр жапырағын салыңыз және ыдыстардың мазмұнын төрт литр суымен құйыңыз. Ыдыс-аяқтарды күйдірілген отқа салып, барлық төрт сағат бойы қайнатыңыз. Кез-келген жағдайда түркияның мұндай суықтан шықпайтынына қарамастан, шудың беткі қабатын алып кетуді ұмытпаңыз, уақыт өткен сайын тазаланған ластану тағамды әлдеқайда таза етуге көмектеседі. Біраз уақыттан кейін сорпаны шайқаңыз, түйетауықты суытып, содан кейін бөлшектеңіз. Етті кез келген лайықты контейнерге салып, сорпаға толтырыңыз. Декор сәбіздің беткі қабатына салынған. Салқындату үшін бәрін қалдырыңыз.
Желатинсіз тауықтан жасалған калория - рецепт
Бұл рецепт құс етіне қосымша, ол сондай-ақ вакуумдық текшелерді қамтиды ерекше және ерекше. Ваннаға қосымша сіз өз қалауыңыз бойынша тағамды көкөніспен, басқа да ет, жұмыртқа және жұмыртқамен толықтыра аласыз.
Құрамы:
- идеяның ойы - 1 дана;
- тауық еті - 320 г;
- шие - 115 г;
- шарап - 315 мл;
- су - 1,2 л;
- ақжелкен жасыл.
Дайындау
Түркиядан суық дайындамас бұрын, барабанды мұқият жуып, суарып кету керек. Дайындалған шин суға және шарап қоспасына құйып, үш жарым сағат бойы пісіруге кетеді. Біраз уақыттан кейін тауыққа сорпаға салып, тұз қосып, оны толықтай алыңыз. Турки мен тауықтың етін дайындап, ваннаны текшелерге кесіңіз. Етті шөптермен араластырыңыз және қалың сорпаны құйыңыз. Желирования мұздықтары тек төмен температура кезінде өтеді, сондықтан оны нысандарға құйып, тоңазытқышқа тағамдарды жіберіп, мұздатылғанша қалдырыңыз.