Әрине, дүкендерде шұжық сатып алуға болады. Бірақ үйде де қиын емес. Сонда оның сапасына сенімді бола аласыз. Төменде ішекке арналған шұжық дайындау үшін рецепттерді оқыңыз.
Басты бауыр шұжық ішекте
Құрамы:
- шошқа бауыры - 900 г;
- жаңа піскен май - 320 г;
- пияз - 230 г;
- тұз, бұрыш;
- ішектер;
- өсімдік майы.
Дайындау
Шошқаның шошқа бауыры тұзды суға қайнатылады. Жеке кастрюльде майдың қайнатылғанына дейін. Біз шошқа бауырды кішкене бөліктермен кесеміз. Пияз тазартылып, 4 бөлікке бөлінеді. Мұның бәрі ет тартқышы арқылы өтеді. Солим, біз қара қара бұрышпен сүртеміз, ал алынған массаны мұқият араластырамыз. Шұжықтарға арналған саптамада біз мұқият жуылған ішекті созамыз және біз ұшты жіппен байланыстырамыз. Ішекті дайындықпен толтырыңыз. Сонымен қатар, толтыруды тым тығыз толтырудың қажеті жоқ, себебі ол пісіру кезінде жарылып кетуі мүмкін. Барлық ішектің толық болғанда, біз екі ұшты бір-бірімен байланыстырамыз. Осыдан кейін, біз шұжықтың иісін инъекцияға ұшыратамыз, ол кейінгі термиялық өңдеуге әсер етпейді. Шұжықты қайнаған суға түсіріп, шамамен 30 минут қайнатамыз. Барлығы шұжық дайын! Бірақ оны едәуір тәбетті ете отырып, екі жағынан өсімдік майына қуыруға арналған табаға салып, қуырыңыз.
Ішектегі үй тауық еті шұжықтары
Құрамы:
- тауық еті - 1,5 кг;
- шошқа еті - 0,5 кг;
- сүт - 450 мл;
- сарымсақ - 6-7 дәретхана;
- тұз, бұрыш;
- ішек.
Дайындау
Тауық пен шошқа етінің ұсақ бөлшектеріне жуыңыз. Сарымсақ түйіршіктері тазаланып, баспасөз арқылы жіберіледі. Барлық ингредиенттерді терең ыдысқа, араластыруға, тұзға, бұрышқа салыңыз. Сондай-ақ, басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады, бұл тек дәмділік мәселесі. Енді біз үй шұжық үшін ішекті дайындаймыз. Мұнда мүлдем ештеңе жоқ - тек ағын суға мұқият жуыңыз. Осыдан кейін біз оларды арнайы саңылауға шығарамыз, және біз оны тығыз жіппен байланыстырамыз. Керемет жағдайда, бұл аспаздық жіп болуы керек, бірақ ол табылмаса, әдеттегі тігін ісі қолдануға болады, ең бастысы ол күшті болуы керек. Ішектерді дайындалған масса арқылы толтырамыз, әрі қарай өңдеу кезінде жарылыстардан сақтамау үшін олар өте тығыз толтырылмағанына көз жеткізіңіз. Біз ішекті толтырған кезде шұжық сияқты нәрсе жасау үшін жолды байламыз. Ақ ішектің соңында байланған. Біз мұны барлық ингредиенттер таусылғанға дейін жасаймыз. Үйдегі тауық еті шұжықтарын кастрюльге салып, сұйықтықты пісіргеннен кейін шамамен 20 минут пісіріңіз. Сіз шұжық дайындауға болмайды, бірақ дереу қуыру табаға қуырыңыз. Сіз бұл шұжықты ыстық және салқын жерде жей аласыз.
Үй ішіндегі шошқа шұжықтары
Құрамы:
- май шошқа майы - 1 кг;
- сарымсақ - 5 лобу;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- қара бұрыш жері;
- су;
- шошқа ішектер жұқа.
Дайындау
Шошқа майы - шошқа етінен жасалған шұжықтың ең жақсы еті, себебі ол шұжық шырынын береді. Бірақ сонымен бірге ол тым майлы емес болады. Етті шағын текшелермен кесеміз. Тұз, бұрыш жері, туралған сарымсақ және ұнтақталған лавр жапырағы қосыңыз. Біз бәрін мұқият араластырамыз. Енді контейнерді толтыру арқылы жауып, тоңазытқышқа шамамен бір күн қалдырып отыруымыз керек. Осыдан кейін, оның жақсы