Қаймақ тұздығы - бұл көптеген тағамдардың әмбебап толықтырмасы, ол оны дайындағанда немесе бөлек кемеде қызмет етеді. Қоспа композиция түрінде болуы мүмкін немесе әртүрлі дәмдік басқа да өнімдердің қатысуымен дайындалуы мүмкін.
Қаймақ тұздығын қалай дайындауға болады?
Классикалық қаймақ тұздығы көкөніс немесе ет сорпасында қалаған қаныққанға дейін сұйылтылған қаймақ тұрады және құрғақ қуыруға арналған табада кілегейлі көлеңкеге қуырылған қалыңдатылған. Негізгі рецепт жиі тұздықтың дәмін сәл немесе түбегейлі өзгертетін дәмдік қоспалар мен ингредиенттердің барлық түрлерімен толықтырылады.
- Қосымша тағамдар қуырылған пияз, сарымсақ немесе басқа да көкөністерге соусты қосады.
- Қырыққабат орамдарын толтыру кезінде, қошқырлар, басқа да ұқсас тағамдар, қаймақ тұздығы, қызанақ қосылған кезде дайындалады: макарон, тұздық, шырын немесе үгітілген көкөніс целлюлозасы.
- Кез келген бүйірлік тағаммен жұмыс істеу үшін, соустар саңырауқұлақ қосылған қаймаққа негізделген, дайын күйіне дейін дайындалған немесе дайындалған.
- Егер сіз негізгі компонентті термиялық өңдеуге, қыша, қытырлақ, соя тұздығы, майонезге ұшырамасаңыз, ерекше жаңартылған қаймақтың тұздығын алады.
- Салат салатын тағамдар үшін тұзды және майдалап туралған жасыл бұрышты қаймақ қосылған хош иістендіргіш қоспа қолайлы. Тұздықтың тазартылған нұсқалары бальзам сірке суы, сары май, барлық қоспалы қоспалармен толтырылады.
Тұш-сарымсақ соусы
Сарымсақпен қаймақ тұздығы ет, балықтың кез келген тағамын үйлесімді түрде толтырады. Қоспа пеште пісірілген немесе қуырылған құсқа тамаша пісірілген, картоппен картоппен немесе пеште көкөніс кесектерінде пісірілген немесе пісірілген. Соусты дәстүрлі майонезмен ауыстырып, салатқа арналған киім ретінде қолдануға болады.
Құрамы:
- қаймақ - 250 г;
- сарымсақ - 2-4 тіс;
- аскөк - 0,5 құмыра;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Мұқият жуыңыз, құрғатыңыз, содан кейін ұсақ аскөк кесіңіз.
- Пышақпен сүртіңіз, сүртіңіз немесе тазартылған сарымсақ тістерін басыңыз.
- Қаймаққа аскөк пен сарымсақты қосып, араластырыңыз.
- Тұз, бұрыш дәмін алу үшін қаймақ сарымсақ тұзды қосыңыз.
Томат тұздығы
Томат қосылған қаймақ тұздығы пештің орамжапырағы, фрикадельки, балық немесе ет ішінде пісіру немесе пісіру үшін сүйемелдеу ретінде қолданылады. Сұйық негіз ретінде судың орнына оны көкөніс немесе ет сорпасы арқылы алуға болады. Қажет болса, тұздықтың құрамы қуырылған көкөністермен толықтырылады: пияз, сарымсақ, қоңыр бұрышы, сәбіз.
Құрамы:
- қаймақ - 250 г;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- су 250 мл;
- Май - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, лавр, қара бұрыш қара және қызыл топырақ - дәміне қарай.
Дайындау
- Сары майға ұнды жіберіңіз.
- Су құйыңыз, соустардың негізін біртекті етіп араластырыңыз.
- Қаймақ қосып, содан кейін томат пастасын қосыңыз.
- 4 минут бойы араластырылған қаймақты тұзды, тұзды, көктемгі лавр жапырағы мен бұрыштың екі түрін қосыңыз.
- Контейнерді тұздықпен өрттен алып тастаңыз, мазмұнын салқындатып, бағыттаңыз.
Қышқыл-саңырауқұлақ соясы - рецепт
Қышқыл-саңырауқұлақ соусы макаронға, картоп немесе жармадан жасалған гарнирге қызмет көрсету үшін тамаша шешім болып табылады. Бұл дәмді тағамдар мен ет тағамдары ұқсас болады. Құрамы қажет болған жағдайда сарымсақпен толықтырыла алады, итальяндық немесе Провансаль шөптерінің екеуіне қосылады. Құрамында тым көп емес көкөністердің барлық түрлері болады.
Құрамы:
- қаймақ - 250 г;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- май немесе өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
- Пиязды туралған пиязды қуырыңыз.
- Ұнтақталған саңырауқұлақтарды қосып, ылғалдың буланғанша және қызарғанша қуырғанша қуырыңыз.
- Қаймаққа дәмдеңіз, дәм татып, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер қосып, оны ұзақ уақыт тыныш ұстаңыз және 4 минут бойы араластырыңыз.
Қаймақ ірімшігі соусы
Бұл қатты немесе кілегейлі ірімшік қосылған гарнирге арналған рецептілерге арналған қаймақ соусын дайындауға көмектеседі. Әсіресе дәмді соусы бар дәмді макарон болады. Бұл ыдысты жаңа піскен көкөністермен немесе жеңіл көкөніс салатымен толықтырады, сондай-ақ дәмді, қоректік және сонымен бірге жеңіл тамақ беріледі.
Құрамы:
- қаймақ - 250 г;
- ірімшік қатты немесе қосарланған - 200 г;
- Кептірілген сарымсақ - 1 шай қасық;
- сары май - 20 г;
- Тұз, бұрыш, Провансаль шөптер - дәміне қарай.
Дайындау
- Сары майын кастрюльге ерітіңіз.
- Үш минуттан соң қаймақ, тұз, бұрыш қосыңыз.
- Олар үгітілген ірімшік, сарымсақ, Провансаль шөптерді қойды.
- Қаймақ тұздығын макаронға немесе басқа гарнирге қосып, ірімшік чипі гүлденіп, дереу қызмет ете бастайды.
Три-қыша тұздығы - рецепт
Қышқыл-қыша тұздығы - сатып алынған майонезге пайдалы. Ол жаңа піскен көкөністерге, етке, балыққа, шұжықтарға немесе басқа ыдысқа дәмді ыдыста қызмет етуге болады. Жағымды потенциал қосу үшін шырмауық шырмауықты қосады, ал жасыл түс дәмге балғындық береді. Аскөк, ақжелкен немесе кориандр орнына келеді.
Құрамы:
- қаймақ - 300 г;
- қыша - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- аскөк - 0,5 құмыра;
- қант - 0,5-1 шай қасық.
- тұз, бұрыш, турмерия - дәміне қарай.
Дайындау
- Қышанмен қайнатылған қаймақ.
- Майдалап туралған аскөк, тұз, қара қара және ыстық бұрыш қосып, дәм татуға болады.
- Негізгі өнімді қышқылдыққа және жеке преференцияларға байланысты құрамды қосып, соусты қантпен пісіріңіз.
Қаймақ кілегей соусы
Қаймақ тұздығы - бұл сары маймен қосуға болатын рецепт. Қышадың орнына, былғарыға туралған пісірілген жұмыртқалармен ұсақтауға болатын сірке суы бар желкек түбірі, бұл жағдайда қолайлы. Алынған тұздық қуырылған немесе пісірілген балық пен етге арналған керемет қосымша болады.
Құрамы:
- қаймақ - 300 г;
- май - 50 г;
- қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- қайнатылған жұмыртқалар - 2 дана.
- ақ құрғақ шарап - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, мускат жаңғағы - дәміне қарай.
Дайындау
- Сары май ерітіңіз, ақ құрғақ шарапты қосыңыз, алкогольді 3-5 минут буға ұшыратыңыз.
- Қаймақ құйыңыз, гомогендігіне дейін араластырыңыз.
- Қыша пісірілген жұмыртқа тұздығы араластырыңыз, араластырыңыз.
- Тұз, бұрыш және мускат жаңғағымен массадан дәм татыңыз, араластырып, аздап құйыңыз.
Сметано-майонез соусы
Майонез және айранмен қаймақты біріктіретін дәмді тұздықты дайындаңыз. Сарымсақ пен дәмдеуіштердің құрамына дәм дәмі қосылады. Шаварма, пісірілген тауық еті, қуырылған шошқа еті және басқа да ет тағамдары үшін қолайлы қаймақ тұздығы. Қажет болса, тұздығыңызға біраз жас пияз қосуға болады.
Құрамы:
- қаймақ - 150 г;
- майонез - 150 г;
- айран - 150 г;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- карри - 1 шай қасық;
- шоколадты-сеелі және тәтті бұрыш - әрбір 0,5 шай қасық;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Майонез және йогурт қосылған қаймақ араластырыңыз.
- Баспасөз арқылы сығылған немесе үгітілген ұсақталған сарымсақты қосыңыз.
- Тұзды карри, хопселлез селеулі, тұз бен қара бұрышты пісіріңіз, тоңазытқышта 30 минут араластырыңыз да, орынға қойыңыз.
Қаймақ пияз тұздығы
Дәмі түпнұсқа - өсімдік майына алдын ала қуырылған немесе бір уақытта кішкене кремді қосатын пияз қосылған қаймақ тұздығы . Егер сіз дәмді көкөніспен дайындалған соустарда сезінгіңіз келмесе, оны судауға болатын блендермен емдеуге немесе металды майда сыққышты сүртуге болады.
Құрамы:
- қаймақ - 300 г;
- пияз - 300 г;
- өсімдік майы - 50 мл;
- су 100 мл;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Cube пияз, өсімдік майына жұмсақ және мөлдір болғанша қуырыңыз.
- Ұнды қосып, 2 минут қуырып, әрдайым араластырыңыз, содан кейін суға құйыңыз.
- Тұз, бұрыш қосып, тағы 5-7 минут пияз массасын салғызыңыз.
- Қаймауға құйып, қажеттілікке қарай, араластырыңыз, қоспаны қажетті дәмге келтіріп, отты ыдысты алыңыз.
- Қызмет көрсетпес бұрын, қаймақ пияз тұздығы салқындатылады.
Жылтыратылған қаймақ тұздығы
Қарапайым қаймақ тұздығы қаймақты тұздыққа оралған түбірімен араластырып, дәміне қарай тұз және қантпен дәмдеңіз. Дәмдерді, сірке суын қосып, содан кейін, қайнатуға мүмкіндік бермейтін, қаймақпен пипускайту қосылған майға алдын ала қуырылған түбірдің алдын-ала қуырылған нұсқасын алу.
Құрамы:
- қаймақ - 300 г;
- жүгері түбірі - 50 г;
- өсімдік майы - 30 мл;
- сорпа - 100 мл;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- сірке бальзамы немесе шарап - 1 шай қасық;
- лавр - 1 дана;
- Бұршақ бұрышының қоспасы - 0,5 шай қасық.
- тұз, қант, бұрыш.
Дайындау
- Майға май құйып, сорпа мен қаймақ қосып, минутына жылытыңыз.
- Ұсақ майдалағышқа желянды ұнтақталған тамырға құйыңыз, майға қуырыңыз 2 минут, бұрыш, лавр, сірке бұршағын қосып, тағы 2 минут жылытыңыз.
- Лавр жапырағын алып тастап, массаны блендермен шайқаңыз, қаймақ қосыңыз.
- 2-3 минут бойы тұрақты араластырып, қышқыл өткір тұзды қосыңыз.
Қияр және сарымсақ қосылған қаймақ тұздығы
Балыққа немесе етге арналған керемет қаймақ тұздығы негізді ингредиенттерді ұсақталған жаңа піскен сарымсақ және маринадталған қияр қосып қосуға болады. Дәмді нәзік пияз бен палитрасын үйлестіріп, бұрын тұзбен тұздалған және ұсақталған туралған қыраттар. Кориандр, насыбайгүл, ақжелкен немесе көкөністердің бірнеше сорттарының қоспасы.
Құрамы:
- қаймақ - 250 г;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- туралған пияз және кориандр - 1 пучок;
- маринадталған қияр - 2 дана.
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Ұсақталған пияз мен цилантриге жағыңыз, тұз шөкімімен сүртіңіз.
- Қаймаққа жасыл массаны салыңыз, ұсақталған сарымсақты және майдалап туралған қиярды қосыңыз.
- Қаймақ тұздығын шөптермен дәмдеңіз де, араластырыңыз.
Қышқыл-соя соусы
Келесі рецепт бойынша қаймақ тұздығын дайындау бірнеше минутқа созылады және нәтиже барлық үміттерден асып түседі. Алынған қоспаның жағымды дәмі ет, балық, теңіз өнімдерінен кез келген тағамды айналдырады. Мұндай соустармен дәмді пісіруге болады, қуырылған табада немесе пеште дайындалған пісірілген, вареники немесе жалпақ пирогтар.
Құрамы:
- қаймақ - 250 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- лимон - 1 дана;
- соя тұздығы - 2 ас қасық. қасық немесе дәміне қарай;
- қант - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай.
Дайындау
- Қаймақта престеуден алдын-ала тазартылған сарымсақ, лимон шырыны қосылады.
- Тұздықты соя тұздығы мен қантпен дәмдеңіз де, жақсылап араластырыңыз.
Салат үшін қаймақ тұздығы
Тұздықтың минималды жиынтығымен толықтырылған қаймақ, қарапайым немесе нәзік салаттардың барлық түрлері үшін жиі пайдаланылады. Төмендегі рецепттің ұсынымдарына сүйене отырып, сіз «Цезарь» үшін қаймақ тұздығын немесе композициядағы тауық немесе теңіз өнімдері бар басқа түпнұсқа тағамды дайындауға болады.
Құрамы:
- қаймақ - 250 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы, алма немесе шарап - 1 ас қасық. қасық;
- қыша - 1 шай қасық;
- қант - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Майды сірке, қыша, тұз, бұрыш және қантпен араластырыңыз.
- Жергілікті сарымсақ, қаймақ қосыңыз, біркелкі болғанға дейін араластырыңыз және аздап инфузия беріңіз.