Ұзақ уақыт өткенде, ет кесу үстелде тек ұлы мерекелерде пайда болған, ал пісірілген шошқа еті мен шұжықтың ерлік күштерін жасауы керек болатын. Енді біздің дүкендерімізде және нарықтарда ет өнімдерінің ассортименті ет пластинасын толтыру қиындықтарына тап болмайды, алайда балық немесе ірімшік ретінде. Керісінше, үлкен таңдау көп нәрсеге күмән туғызады, бұл ет пен шұжықтың артықшылығы. Бірақ бұл бизнестегі ең басты нәрсе - ет пластинасын толтырмайсыз, бірақ оған қалай қызмет етесіз. Осы тағамның негізгі дәмін иеленушінің өзіндік және көркемдік дизайны болып табылады. Ет өнімдерінің жиынтығы неғұрлым әртүрлі болса, сіздің етті қиып алуыңыз әдемі және тәбетті болады.
Банкетке арналған ет кесегін қалай жасауға және безендіруге болады?
Алдымен біз шұжықтардан және ол қай жерде болса да, қабығын алып тастаймыз. Жұқа кесектерді бұрышпен өткір пышақпен кесеміз, кесектер сопақ болатын. Егер сіз шектегіштің бақытты иесі болсаңыз, онда бұл процесс максимумға оңайлатылады, егер болмаса - өте өткір пышақ қажет. Баялған шошқа еті, ветчина, тілдің беті құрғақ қара қыртыстарды кетіріп, өткір пышақпен тазаланады. Еттің тар және ұзын жүзі бар жақсы пышақ талшықтарынан кесілген. Пышақ бір қозғалыста өнімнен толықтай кесілуі тиіс.
Біз тікелей ет салуға қызмет етеміз. Айта кету керек, кесу әсемдікпен салат жапырақтарына жайылғандай көрінеді, бұл күрделі нәрсе үшін уақыт болмағанда, бұл асығыс жақсы таңдау. Бұл пастасы немесе карри себілген жалпақ ыдыста қызмет етуге өте жақсы ет көрінеді. Суретке қосымша 2 немесе 3 түрдің соусы болуы мүмкін, ол кастрюльдерде қызмет етеді және сол тағамға орналастырылады. Фотосуретте ет кесектерін әдемі түрде қалай орналастыру керектігі туралы көбірек еңбек ететін мысал келтірілген.
Шұжықтың ( балық , қышқыл) кесектерінен біз басқа түрдегі ет кесектерінен гүлдер, жапырақтар жасаймыз, біз көкөністермен безендіреміз. Ет шламын сәндеу сәл күрделене түседі, бұл көбірек жемісті гүлді құрайды (нәтиже фотосуретте көрінеді). Пісірілген шұжық (карбонат, сілкіп) жіңішке тілімдерге бөлініп, оларды екіге бөліп, тығыз басып, осы позициядағы жасыл пияздың шырынын бекітіңіз. Екінші қабат қосымша еркін, қайта бекітілген, гүлдердің лепестері жағында сәл иіліп, ал төменгі қабат ыдыс үстінде жатып, еркінірек қояды.
Ет кесуді әдемі етіп жасау үшін әдеттегі көкөністер мен көкөністердің көмегімен және жемістерді (киви, құлпынай, лимон) қолдануға болады. Тағам дайындауда ерекше дағдыларды қажет етпейтін ет кесектерін безендірудің тағы бір нұсқасы - көкөністерден алынған қызғылт гүлден, қияр, редис, қызанақ немесе пияздан жасалған гүлдер. Сіз ірімшік пен зәйтүн дәмін татып, ірімшіктен жасалған ірімшіктерді тамаша ете аласыз.
Егер сіз көкөністер мен гүлдердің гүлдерін біріктіретін болсаңыз, онда бұл өте талғампаздық болады. Бұл тағамды көру үшін шынайы шедевр болады, ал дизайнерлік дағдылар қонақтарды бағалайды.
Фуршеттер үстеліне арналған етті кесу қаншалықты әдемі?
Банкет ұзақ мерекені қажет етпейтіндіктен, тағамдар тиісті түрде, қанап немесе кішкене ролл түрінде беріледі. Фуршет үстеліне арналған ет кесектерінің дизайнын жасаудың тағы бір ғажап нұсқасы тіс науасына тағамдарды киіп, оларды кейбір негізде түзету. Ет кесектерін кесу көлденең жазықтықта емес, тігінен, жапырақ салатынан манат жасай отырып, ыдысқа арналған слайдтарды жинауға тырысады.
Біраз уақыттан кейін қоректену үшін көкөністерден, ірімшік пен шұжықтан, көкөністерден және маринадталған көкөністерден дәм татуға болады.
Егер сіз мерекеге дайындалсаңыз, балық кесу дизайнын ұмытпаңыз.