Кейбір үй шаруасындағы әйелдер белгілі бір иісі бар скумбрияны қуырудан бас тартады. Бірақ дұрыс дайындығы бар, ол мүлде байқалмайды, бірақ оның майлылығы мен нәзіктігіне байланысты бұл балықтың еті жай дәмді болады.
Біздің рецепттерден сіз оның барлық артықшылықтарын баса көрсету және кемшіліктерді жасыру үшін макарондарды дұрыс қуыруды үйренесіз.
Макарель жұмыртқа ұнтағымен қуырылған
Құрамы:
- скумбрияның қаңылтыры - 1 дана;
- лимон - 1/2 дана;
- шарап құрғақ құрғақ - 100 мл;
- ұн - 75 г;
- өсімдік майымен тазартылған май;
Батарея үшін:
- жұмыртқа - 1 дана;
- күнжіт - 1 ас қасық. қасық;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Қажет болған жағдайда скумбрияның қаңылтыры тоңазытқыштың төменгі сөрелерінде ериді және суық сумен жуылады. Содан кейін біз оның тұтқасынан және басынан құтыламыз, сондай-ақ құйрық пен фундарды кесеміз. Іштің ішіне қара пленкадан мұқият сіңіп, сумен шайыңыз. Артқы жағында біз терең бойлық кескіш жасаймыз, балды екі бөлікке бөліп, барлық сүйектерді шығарамыз.
Сүзгіні қажетті мөлшерде кесіңіз, лимон шырынын жартысын және ақ құрғақ шарапты құйыңыз және бір сағатқа тамақтандырыңыз .
Содан кейін жұмыртқа тұз бен қара бұрыш араласады, күнжіт тұқымын қосады және араластырады. Жеке ыдыста ұнды құйыңыз.
Біз маринадталған балықты ұнды ұсақтап ұсақтап, жұмыртқа ұнтағын салып, өсімдік майымен қыздырылған пешке орналастырдық. Бір жағынан төрт минут қайнатыңыз, оны айналдырыңыз да, оны қақпақпен жабыңыз, оны басқа жаққа дайындаңыз.
Хош иісті қуырылған скумбрия шараптық тұздыққа дайын.
Макарель пияз және сәбізбен қуырылған
Құрамы:
- скумбрия қаңқасы - 2 дана;
- пияздың орта мөлшері - 1 дана;
- орта мөлшерде сәбіз - 1 дана;
- ұн - 90 г;
- өсімдік майымен тазартылған май;
- лимон шырыны - қажет болса;
- жер бұрышы - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Макаронның еріген және жуылған кірлері бастан, ішектерден, жамбас пен құйрықтан құтылады. Ішке іштің ішін тазалауды ұмытпаңыз. Содан кейін арқадағы скумбрияны кесіп, екі бөлікке бөліп, бөлек қойыңыз
Содан кейін балықты орташа мөлшерге бөліп, тұз және қара бұрышпен сүртіңіз. Қаласаңыз, лимон шырынын себіңіз.
Сәбіз аршылып, үгітілген, пияз жұқа жартылай сақина немесе кішкентай текшелерге бөлінеді.
Бұрын өсімдік майын құйып, үлкен пісіру табасын жылытыңыз, сәбіз пиязды сәл салып, біраз қуырыңыз. Балықтың бөліктері ұнға жақсы жағылып, көкөністерге бөлінеді. Жетінші минутқа қуырып, екінші жағына бұраңыз. Бес минуттан кейін көкөністермен қуырылған скумбрия дайын болады.