Сиыр етінің гуляциясын саңыраумен қалай дайындау керек?

Жануарлар ақуыздары мен майларының оңтайлы көзі, маңызды микроэлементтер - сиыр, бұл ет түрі диеталық тамақтану үшін ұсынылады.

Тіпті ескі аспаздық кітаптарда сиыр гулясын саңырауқұлақпен қалай дайындау керектігі туралы бірнеше нұсқау берілді, бүгінгі күн туралы не айта аласыз, жүздеген рецепт таба аласыз. Келіңіздер, әңгімелестік, қалай дұрыс дайындау керек, оны дәмді ету үшін.

Табысқа жетудің кілті - жақсы ет

Бұл факторды үнемі ұмытып кеткендіктен, өз кезегінде, ескі жануардың етінен мұздатылған тағамнан дәмді ыдыс жұмыс жасамайды. Сондықтан нарыққа барыңыз және етді жаңа немесе салқындатыңыз. Целлюлоза мен майдың түсіне назар аударыңыз. Тіл қызыл (қараңғы көлеңке) болуы керек, бірақ қызыл немесе қызыл емес, май әлі күнге дейін ақ. Қызғылт майы - бұл өліктер дұрыс сынғанын және кремнің түсі жануардың озық жасын көрсетеді. Әрине, жаңа піскен ет таңдау - серпімді бет және жағымды ет иісі сапалы өнімді анықтауға көмектеседі.

Саңырауқұлақты сиыр гуляшына арналған классикалық рецепт.

Магарийлер оны осылай дайындады, бірақ бізде өрт орнына пеш бар, бірақ басқаша жағдайда классикалық рецепттен ауытқымаймыз.

Құрамы:

• май еріген - 3 ас қасық. қасықтар;
• сиыр етінің сиыры - 1,3 кг;
• пияз - 3-4 дана. орта өлшемді;
• қызанақ - 0,5 кг;
• паприка ұнтағы - 2-3 ас қасық. қасықтар;
• йодталған тұз - 1 ас қасық. қасық;
• жаңа піскен бұрыш қара және хош иісті - ¼ шай қасық үшін;
• лавр жапырағы - 2-3 дана.
• Бидай ұны - 1 құты.

Дайындау

Гулятты пісіру үшін біз қазандықты қабылдаймыз, ал май еріген кезде, кішкене етін кесіп тастаңыз. Бөлшектерді жылдам майшабыңыз - қыртыс қалыптастырылуы керек. Біз туралған пияз сақиналарын, пияз, ұнды, помадалы қызанақты қосамыз (ет тартқыштан өтуіңізге немесе ылғалдылықты қолдануға болады), паприка мен бұрыш. Қақпақты жауып, бір жарым сағат бойы баяу отта жағып, әрине, кейде араластырыңыз. Егер тұзды тым қалың болса, кез-келген ет немесе көкөніс сорпасын қосыңыз. Солим соңында.

Сиыр гулясы қаймақ тұздығы бар

Бұл гуляш томатты ұнатпайтын адамдарға ұнайды. Ет жұмсақ әрі жұмсақ болады, ал дәмі өте дәмді, жеңіл және кремді болады.

Құрамы:

• ет сиыр еті, кесектерге кесілген - 1 кг;
• өсімдік майымен тазартылған май - 50 мл;
• тәтті бұрыш - 2 ас қасық. қасықтар;
• қаймақ 20% кем емес май құрамы - 250-300 мл;
• пияз - 2 дана;
• бидай ұны - 1 үлкен жүгері;
• жаңа піскен бұрыш (қоспасы) - ½ шай қасық;
• йодталған тұз - дәміне қарай;
• ет сорпасы - 0,3-0,5 л.

Дайындау

Кәстрөлде майдың жарқырауы пайда болғанша қыздырып, біртекті қабыққа жетіп, ет тез қуырыңыз. Нәзік кесілген пияз, паприка, ұн, бұрыш және кішкене сорпаны қосыңыз. Қақпағы астына пісіріңіз, бір жарым сағат бойы қажет болғанда сорпаны араластырыңыз және құйыңыз. Тұз дайын болғанға дейін 5 минут бұрын біз қаймақ саламыз. Дайын гуляш сарымсақ және жаңа піскен шөптермен өңделген болуы мүмкін.

Сиыр гуляциясын мультиарналарда сығымен дайындау өте оңай. Мұны істеу үшін «қуыру» режимінде біз сиыр етін 10 минут пиязбен дайындаймыз, қалған ингредиенттерді қосып, «сөндіру» режимін өзгертеміз. Бір жарым сағат бойы гуляшты тамақтандырып, үйде көп нәрсені жасай аласыз.

Шошқаның еті мен сиыр етінің гуляциясын қажеті жоқ, алайда ет тағам дайындау уақыттары өте көп, ал сиыр еті әзірленсе, шошқа етін мүлдем басқаша болады.