Пісіру сынағының рецептілерінің өзгеруі толтырғыштың өзіндік вариацияларынан кем емес. Судағы қамыр негізгі болып саналады, бірақ ол қатал болуы мүмкін, сондықтан қолайлы балама база - айфир. Кефирдегі картоппен Вареники форманы жақсы ұстайды, қажетті тығыздығын сақтайды, бірақ әлі де өте жұмсақ болып қалады.
Картоппен Вареники - йогуртқа арналған рецепт
Құрамы:
- айран - 85 мл;
- қаймақ - 115 мл;
- су 230 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 460 г;
- картоп түйнектері - 330 г;
- пияз - 95 г.
Дайындау
Кефир мен қаймақ, сұйылтылған сүт өнімдерін сумен біріктіріңіз. Содан кейін жұмыртқаны жіберіп, ингредиенттерді толтырыңыз. Сүт-жұмыртқа қоспасына тұз шөгіндісін құйыңыз, сосын араластырғыштың инсультін тоқтатпай, ұнды бөлікше құюды бастаңыз. Картоппен пісіруге арналған айранға арналған дайын қамыр тығыз болады, бірақ сәл жабысқақтықты сақтайды.
Толтыру үшін, картопты қайнатыңыз, оны құйыңыз да, оны майлаңыз. Пияз және шабақ. Қуырылған картопты араластырыңыз.
Қамырды кішкене бөліктерге бөліп, әр орамды бөліңіз немесе саусақтарыңызды дискіге созыңыз. Дискі ортасында картоптың бір бөлігін салып, шеттерін бекітіңіз. Дайын тұшпара дереу пісіруге болады, ал сіз алдын-ала мұздауға болады.
Вареники картоп пен бауырмен айранда
Құрамы:
- ұн - 320 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- айран - 135 мл;
- сода - 1 шай қасық;
- картоп - 230 г;
- Тауық бауыры - 140 г;
- пияз - 65 г.
Дайындау
Кефирге картопты пісіруге дайындалмас бұрын, оны толтырыңыз. Картопты сүртіп, пиязды салып, тауық бауырымен бірге пиязды қуырыңыз. Бауыр мен пиязды кесіп, картоппен бірге пісіріңіз.
Толтыратын салқынды қалдырыңыз, содан кейін жұмыртқаны йогуртпен, тұз және сода шөкімін сындыруға арналған қамырдан ұстаңыз, содан кейін сұйықтықты ұнға құйыңыз. Қамырды шығарып, қытырлақ етіп қайнатыңыз және кәдімгі тәсілмен пісіріңіз.
Қамырдағы сода бар болғандықтан, картоппен айранға арналған бұл тұздықтар ерлі-зайыптыларға жасалуы мүмкін, сондықтан олар әлдеқайда тамаша болып шығады.
Vareniki картоп пен йогурттегі саңырауқұлақтармен
Құрамы:
- ұн - 410 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- айран - 115 мл;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- картоп - 330 г;
- саңырауқұлақтар - 210 г.
Дайындау
Кефирді, ұнды, жұмыртқаны және пісіру ұнтағын араластырыңыз. Қамырды төңкеріңіз. Қуырылған саңырауқұлақтарды картоп пен қайнатыңыз. Толтырманы қамырдың бір бөлігіне қойып, жиектерді араластырыңыз.