Лосось медальоны

Лосось - өнім арзан емес, алайда оның тәжірибесін дайындауға тәжірибесіз аспаздар қауіпті. Алғашқы албырт медальондарды дайындауға арналған егжей-тегжейлі рецепт, әрі қарай бөлісетін болсақ, тамақ пісіру кезінде эксперименттерді өзіңізді қорғауға көмектеседі.

Салмандық медальондарды қалай дайындау керек - рецепт

Құрамы:

• лососядан жасалған стейктер;
• соя тұздығы - 240 мл;
• қоңыр қант - 70 г;
• мирин - 240 мл;
• 120 мл.

Дайындау

Азиялық рецептті жүзеге асыратын болсақ, онда лососядан медальондарды дайындағанға дейін, teriyaki соусын алайық, тамақ дайындау схемасы қарапайым. Соя соусын, қантты, миринді және кәуекті кастрюльге араластырыңыз, сұйықтықты орташа отқа қойып, қайнауды күтіңіз, болашақ соустың негізін үздіксіз араластырыңыз. Сұйықтықты қайнатудан кейін, өрт төмендейді және 20 минут бойы терякиді терякиді пісіреді немесе 20 градусқа дейін немесе соустар біркелкі қабатымен қасық бетін жабатынша әзірленеді.

Енді біз медальдарды өздері аламыз, оларды лосось философиясынан емес, стейктерден дайындаймыз. Балықты алып, іш қуысын өткір пышақпен емдей отырып, пленканы қопсытып, сүйектерді алып тастаңыз. Пышақтың ұшымен целлюлозаның сегментін кесудің екі жартысы арасында кесіп тастаңыз және оны қымбат сүйектермен бірге алып тастаңыз. Стейктердің бір жағында біз қабықты қабырғасының екінші бөлігімен жабысып, қабығының ішіне орналастырылған, рулонға оралып, теріні кесіп тастаған денені 2/3 (біз оны толықтай кесіп алмаймыз, бірақ оны бөлікке қалдырамыз) 2/3 филясын кесеміз. тері. Металлонның бүкіл диаметрі бойынша жолмен байланыстырамыз.

Біз грильді жағамыз немесе пеште аз мөлшерде гриль жасаймыз. Біз медальонды екі жағынан қуыратын табаға салып, толығымен дайын болғанша, тұздықтағы целлюлозаны майлап, әр екі минут салып қойдық. Балықтың ішіндегі температура 50 градусқа жеткенде, лососьден медальондарды дайындау толық деп есептелуі мүмкін.