Сырты бар қуырылған шошқа еті

Бүгін біз сізбен бірге шошқа етін қуыруға арналған дәмді дайындауды қарастырамыз. Ет керемет жұмсақ, нәзік, шырынды, дәмді және жай аузында. Бұл тағам бүкіл отбасы үшін жақсы кеш болады.

Тұздықпен қуырылған шошқа етінің рецепті

Құрамы:

• Шошқа еті - 565 г;
• шамдар - 65 г;
• сәбіз - 65 г;
• соя қара соус - 10 мл;
• томат тұздығы - 10 мл;
• дәмдеуіштер;
• ет сорпасы - 255 мл;
• сарымсақ - 10 г;
• өсімдік майы;
• сұрыптау үшін жаңа піскен көк.

Дайындау

Қуыруға арналған табаға пісірмес бұрын шошқа шаймаңыз, құрғатыңыз және оны орта бөліктерге кесіңіз. Кәстрөлде май құйып, оны жақсы жағыңыз. Содан кейін ет салыңыз, оны дәмдеуіштермен себіңіз және соя тұздығына құйыңыз. Оны әдемі қызғылт қыртысы пайда болғанға дейін жоғары температурада щеткамен тазалаңыз.

Дегенмен, біз пиязды сәбізбен тазалап, ұсақ текшелерді кесеміз. Біз көкөністерді етге жібереміз, араластырамыз және бірнеше минутқа өтеді. Содан кейін біз томат тұздығын саламыз, ыстық ет сорпасын енгіземіз және қайтадан бәрін араластырамыз. Сұйықтықты қайнатқанда, өрт төменгі деңгейге дейін төмендейді және жабық қақпақпен 45 минут ішінде шошқа етін пісіреді. Қажет болса, тағы бір сорпаны қосып, пісіретін сарымсақ пен жасыл түстің соңына дейін 5 минут қосыңыз.

Қаймақпен қуырылған шошқа еті

Құрамы:

• Шошқа еті - 655 г;
• су - 105 мл;
• пияз - 115 г;
• сарымсақ - 10 г;
• өсімдік майы;
• жаңа піскен көкөністер;
• дәмдеуіштер .

Тұздық үшін:

• майсыз қаймақ қаймақ - 175 мл;
• ұн - 10 г;
• 20 мл су;
• кептірілген шөптер - қажет болса;
• дәмдеуіштер.

Дайындау

Міне, дәмді және нәзік шошқа етінің қуыруын жасаудың тағы бір жолы бар. Мәселен, ет сумен мұқият жуылады, кептіріледі және кішкене кесектерге кесіледі. Содан кейін оны ыдысқа, тұзға және кез келген дәмдеуіштермен маусымға қойыңыз. Тоңазытқышта ыдыстарды шығарып, шошқа етін шамамен жарты сағат бойы тұздаймыз.

Ал әзірше біз пиязды тазалап, оның сақиналарын кесеміз. Қуыруға арналған табада маймен жылытылады, ет және қуыруға, араластыруға, жарты пісірілгенге дейінгі орташа температурада. Осыдан кейін, пиязды тастаңыз, араластырыңыз және бірнеше минут қоңыр болады. Содан кейін қуырманы кішкентай кастрюльге салып, аздап су құйыңыз. Аз ыстыққа 30 минут қайнатыңыз.

Біз ұнды құрғақ қуыруға арналған табаға жеңіл құйып, содан кейін қаймақты баяу енгізіп, сумен араластырып, отты азайтыңыз. Дәміне қарай соусты құрғақ шөптерге лақтырып, қайнатылғанға дейін әрдайым араластырамыз. Дайын араласқан ет табаға құйылады, жақсылап араластырыңыз да, ыдысты тағы 10 минутқа тартыңыз. Ақыр соңында ұсақталған сарымсақты қосып, қақпағы бар ыдыстарды жабыңыз және дәмді шошқа етін қуырып, шамамен жарты сағат бойы сұраңыз.