Шетелде демалуды жоспарлаған кезде, шетелге шығатын нәрсені, жаны үшін және тазартылған дәмді тағамға арналған жаңа нәрселерді күтеміз, кейінірек біз келесі мереке алдындағы гастрономиялық естеліктерді қуанышқа бөлейміз.
Кипр - Жерорта теңізі тағамдарының дәміне толы, күн шуақты, қонақжай арал. Кипрдің ұлттық тағамдары - бұл ерекше табынушылық, ежелгі аралдың мәдениетінің бір бөлігі. Кипрді ғасырдан ғасырға дейін дамыту және жаулап алудың ұзақ тарихы жергілікті аспаздықтың қалыптасуына әсер етті. Негізгі ескертулер Грекия мен Түркияның тағамдарына жатады, бірақ араб, ағылшын және кавказ тағамдарының элементтері де ұсталады.
Керемет және әртүрлі ыдыс-аяқтар әрдайым керемет дәм мен жомарт өлшемдермен таңқалдырады және ешкімді ашық қалдырмайды. Киприоттар тағамға өте құрметпен қарайды, бұл жергілікті мәдениеттің ерекше бөлігі, сондықтан кез-келген ыдысты дайындау үшін тек жаңа тағам және өсімдік майы қолданылады.
Кипр аралында балық пен етге тең дәрежеде құрметтеледі - бізде сізде бар ең таңдаулы тағамдар. Жерорта теңізінде теңіз өнімдері мен балықтардың барлық түрлері сирек кездеседі, мейрамханаларда импорттық мұздатылған өнімдер қолданылады. Ет жергілікті деңгейде - таулардың беткейлерінде әр түрлі мал өсіріледі, сондықтан мейрамханаларда тағамдар дайындау үшін жаңа піскен ет пайдаланылады.
Мехзем дегеніміз не?
Егер сіз алғаш рет Кипрде болсаңыз және Жерорта теңізі тағамынан не істеуге болады деп ойласаңыз, ас мәзірін таңдап алыңыз. Сөздің мағынасы «кішігірім кәмпит» деп аударылып, «mezedhes» сөзін қысқартады.
Meze - бұл балық, ет немесе аралас. Балық мейрамханасында балық тағамдарын тапсырыс бергенде, сізді күтетін молшылыққа таңғалма. Сізге тағамның барлық түрлерімен және тағамдармен қамтамасыз етіледі. Орташа алғанда, іріктеу үшін әр түрлі ыдыс-аяқтардың шамамен 10-15 бөлігін құрайды: мидион, асшаян, кальмар, балық суфле, бәйшешек және еутопу, әр түрлі балықтар; Мұның бәрі зәйтүн, ақ нан және грек салатымен беріледі. Ең аз дегенде 2 адамға тапсырыс беріңіз және әр қайнатқышқа 18-22 евро мөлшерінде ақы төлейді. Сусындар мен басқа да тағамдар әрдайым бөлек қаралады.
Ет «еті» - ет көретіндердің бәріне керемет көрініс. Өзіңізге: сиыр, шошқа еті, қой еті және кейде шағын құстар. Мұның бәрі пеште немесе көмірде ұлттық рецепт бойынша дайындалады, үстелге барлық тұздықтар, салаттар мен нандар беріледі. Орташа баға - бір адамға 15-20 евро.
| | |
Кипрдің ұлттық тағамдары
Кипрдегі тағамдар мәзірінің классикалық тағамдары, атақты «асханалық» қоспағанда, - бұл:
- «Сувлаки» (кішкене), әйтпесе «сулы» (үлкен), әртүрлі мөлшердегі ет кесектерінен Кипрлік тағамның кебабының мәселесі;
- «Долма» - жүзім жапырақтарына оралған күрішті жақсы ет;
- «Муссака» - Бешамель соусымен хош иістендірілген ет және баклажан, асқабақ сквошынан жасалған кастролды пішімі;
- «Каламари» - қуырылған қуырылған сүйекті сақина.
Мейрамханалар мәзірі міндетті түрде ірімшік ассортиментін қамтиды, оның ішінде. ешкі сүтінен.
| | |
Кипр соусы
Кипрдегі соустардың барлық тағамдарына ассортиментте ұсынылады. Ең сүйікті «затзы» - ол қытырлақ қияр, жалбыз және сарымсақтың кішкене бөліктерінен жасалған йогурттан жасалған.
Ашық қызғылт соус «тарамасалата» әлсіз бояу балық дәміне ие, т.к. оны печенье, зәйтүн майы және картоп пюресі пісіреді.
Егер күнжіттің тұқымын лимон шырынын формула бойынша араластырсаңыз, сіз қалың тахини соусын аласыз. Тұздықтардан басқа үстел дестесін және зәйтүн майында өзгермелі зәйтүнмен безендірілген - онсыз, ешқашан да жоқ.
Кипрдің тәттілері
Кипр тағамдарының көптеген тағамдары жергілікті шоколадты жеміс-жидектермен шайға толы. Олар классикалық қауын мен қарбыз қабықшаларынан, кейде апельсин қабығынан, сондай-ақ жасыл жаңғақтардан жасалған. Бір қызығы, шоколадты жемістер үнемі өздерінің сироптарында қызмет етеді және шанышқымен және пышақпен жейді.
Түрік асханасының әсері Кипрдегі баклавтада, сірне, лимусадағы бадамдарда айқын көрінді. Кез-келген десерт дәстүрлі түрде кофе, шаймен жиі ұсынылады. Кипр кофесі екінші аты «metrio». Ол міндетті түрде түрікше дайындалады, онда ол бірнеше рет қайнап, содан кейін кішкентай шыныаяқтарға құйылады және жеке стакан суда қызмет етеді. Қуаныш үшін оны кішкене шырындармен ішу ұсынылады. Бұл кофеде дәмдеуіштер мен қант жоқ, тек сіздің қалауыңыз бойынша.
Кипрдегі мейрамханаларда сусындар
Мейрамханалардағы шырынды цитрусты жыл бойы жинау дәмді жоғары сапалы шырындарға айналады.
Жергілікті тұрғындар кез-келген тамақты KEO зауытында дайындалған жергілікті стақанмен немесе жақсы шарап бөтелкесімен біріктіре алады. Киприоттардың мақтанышы - бұл жергілікті шарап «Commandaria», бұл әлемдегі ең көне үстел шараптарының бірі, ол XII ғасырдан бері шығарылып келеді және әлі күнге дейін тек Кипрде. Кез-келген мейрамхананың басқа да міндетті шараптары қызыл «Оттелло» және ақ жартылай құрғақ «St.Panteleimon» болып табылады. «Бес Кингс» бренді және «Филфар» апельсин ликері ерекше дәмі бар. Кипрдің дәстүрлі арағы «Zivaniya» 49 градус бекінісі бар және тек Кыккоса ғибадатханасында өндіріледі. Жиі 45-47 градус болады, ал «Узо» анисикалық арағы да танымал. Кипрдегі гастрономиялық кәдесыйлар туристер мен еліміздің барлық қонақтарымен танымал.
Кипр тұрғындары өте қонақжай және әрдайым дәмді бақытты, барлық туристерге тыныштықсыз күн мерекесінде.