Қысқы жемістерді сақтаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі - өрік джемі. Егер ол сіңірілмеген болса, қыста біз витаминдер (А, К, С, В тобы) және микроэлементтер (темір, калий, кальций, магний және т.б.) кешенін аламыз. Сондықтан өрік джемдерін дұрыс дайындау маңызды.
Классикалық кептеліс
Құрамы:
- өрік - 5 кг;
- ақ тұрмыстық қант - 2,5 кг;
- су - 1 литр.
Дайындау
Бастау үшін біз кептелу үшін дұрыс өрікті таңдаймыз - ол піскен жемістер болуы керек, жеткілікті жұмсақ болуы керек, бірақ қабығына емес, қабығына емес, қабығына емес. Менің өрікті таңдап, екіге бөліп, сүйектерді алып тастаңыз. Содан кейін, жемістер өте нәзік кесіп - тілімдер болуы мүмкін, бордақылау және дайындау джем үшін джем қойылуы мүмкін. Бұл үлкен бассейн немесе қазандық, кастрөл болуы мүмкін. Суға және қантқа дейін сиропты дайындаңыз, оны шамамен бір жарым сағатқа құйыңыз, содан кейін өрікке толтырып, салқын қалдырыңыз. Осыдан кейін сіз кептелуді дайындауға кірісе аласыз: контейнердің қайнатылған мазмұны шамамен 20-30 минуттай пісіріп, отты азайтып, араластырыңыз. Содан кейін, сыққышты немесе сұйылтқыш арқылы сыққышты абайлап сүртіңіз. Біз қыста жабылатын дәмді өрік джемін аламыз, бірақ дереу, мысалы, шайға арналған ружелиндерді толтыру ретінде қолдануға болады. Кептелуді орап алу үшін біз оны контейнерге қайта салып, 5-6 минут қайнатып қайнатамыз, содан кейін біз ыстық бумен зарарсыздандырылған банктерге салып, қайнаған суға зарарсыздандырылған қақпақтармен жабылғаныз.
Басқа дайындау нұсқасы
Егер сіз су қоспасаңыз, сіз бірінші нұсқаға қарағанда қалың өрік джемі аласыз. Алайда, бұл жағдайда оған жақынырақ танысу қажет.
Құрамы:
- піскен өрік - 3 кг;
- ТМД елдеріндегі қант өндірісі - 4,5-5 стакан;
- лимон қышқылы - 12 г.
Дайындау
Өріктер дайындалады: шахта, су ағызуға мүмкіндік береді, сүйектерді алып тастайды және ет тартқышы арқылы жемістердің жартысын немесе блендер немесе тағамдық өңдеу процессоры арқылы пюреге айналады. Қант пен лимон қышқылын пюреге қосып, араластырыңыз да, қант бұзылатын етіп сағатқа дейін тұра беріңіз. Барынша көп дәрумендерді сақтау үшін өрік джемін қалай дайындау керектігін бәрі білмейді. Ал арада барлығы қарапайым. Массаж қалың және күйіп кетуі мүмкін болғандықтан, эмальданған бассейндегі кептелісті үнемі араластырыңыз. Пісіру уақыты - 5 минут. Осыдан кейін, біз кептелісті толық суытып, процесті қайталаймыз, қайтадан араласамыз. Бұдан кейін массаны електен тазартып, оны осылай айналдыра аласыз. Қайнаған кептелуді зарарсыздандыруға арналған ыдыстарға таратып, оларды дереу орау.
Сол сияқты, алма-өрік джемі дайындалады, пропорцияларды бақылау өте маңызды емес: олар 1: 1 болуы мүмкін, джемнің дәмін бір немесе басқа жағынан нығайта отырып, алма немесе өрік көп қояды. Міндетті шарт - алманың көмегімен теріні тазалап, тұқымдық қорапшаларды алып тастау қажет. Әйтпесе, технология бірдей: пюредегі жемісті ұнтақтап, қант пен лимон қышқылын қосып, пісіріңіз және орамаңыз.
Көп дөңгелекке өрік джемі
Құрамы:
- өрік - 2 кг;
- ТМД елдерінде дайындалған ақ қант - 0,7 кг;
- даршын - ½ шай қасық;
- су - ½ кесе.
Дайындау
Өріктер менің, біз екіге бөлініп, шұңқырларды бөліп аламыз. Біз мультиваркадағы жұмыс шыныаяқына екі бөлік салып, суға құйамыз. «Пісіру» режимінде біздің өрік 20 минутқа дайын қалдырыңыз, содан кейін оларды електен өткізіп, сүртіңіз, егер қаласаңыз, қабықтарды алып тастағыңыз келсе, жай ғана өрік абрикосын шайқаңыз. Біз қант пен даршын құйып, сол режимде шамамен 40 минут бойы джем дайындаймыз. Бұдан кейін дайын өрік джемі қыста жабылуы мүмкін және сіз шайға қызмет ете аласыз.