Еттен жасалған құймақ - өте жақсы тағам, бұл Шоветид аптасында ғана емес, сонымен қатар оларды кешкі асқа дайындауға көптеген үй иттерін қуанта алады. Мерекелік дайындық өте қарапайым, осы үрдісте ешқандай арнайы трюктар жоқ, әрқайсысының артықшылықтары ескеріле отырып, толтырудың дәмін өзгертуге болады.
Етпен құймақтарды қалай дайындау керек?
Етпен толтырылған құймақ жасау қиын емес, негізге арналған рецепт бойынша шешім қабылдау керек, толтыруды таңдап, оны толтыру қабықтан түспеуі керек.
- Қамыр аздап тәтті болса, дәмді құймақ етпен қамтамасыз етіледі, сондықтан тағамның дәмі теңдестірілген болады.
- Шошқаның, сиырдың, тауықтан, басқа ет түрінен жиі дайындалған құймақ құймаларына ет құюы әртүрлі сорттарды үйлесімді және түпнұсқалық дәм үшін біріктіруге болады.
- Тәжірибелі аспаздық мамандар дәмді қызықты ету үшін кішкене сарымсақты қосуды ұсынады.
- Егер ет пісірілген болса, оны ет тартқышқа бұрап, содан кейін майдың аз мөлшерін қосып, табаға салып қуырған жөн.
- Түрлі көкөністерді қолдану етпен қаныққан құймақ жасайды: пияз, сәбіз, тәтті бұрыш - бұл ең көп таралған тәсіл болып табылады.
Етпен құймаққа арналған қамыр
Сүтдегі етпен құймақ үшін келесі рецепт - әмбебап, сіз базаны айта аласыз. Құймақтарды дайындау кезінде есіңізде болсын - олар тесік болмауы керек және жұмыртқалардың көп саны бар сүттің таңдауы өте ыңғайлы. Қолданар алдында, қамыр 30 минут бойы тұруы керек, сондықтан глютен гүлденіп, қамыр тегіс болады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 4 дана;
- сүт - 1 л;
- ұн - 2 дана;
- тұз, сода - ½ шай қасық;
- қант - 2 ас қасық. л .;
- өсімдік майы - 100 мл;
- ет тартылған ет - 600 г.
Дайындау
- Жұмыртқаны қант, тұз, сода, маймен араластырыңыз, сүттің жартысын құйыңыз.
- Қамырды илеу арқылы ұнды енгізіңіз.
- Қалған сүттің көмегімен сұйылтылған, қажетті сұйық консистенциясына әкеледі. 30 минутқа қалдырыңыз.
- Құймақтарды екі жақтан ыстық табаға салыңыз.
- Кесілген етмен толтырыңыз, ораңыз.
Тауық еті бар құймақ
Тауықтан жасалған құймақ құю - толтырудың арзан нұсқасы, кеуде мен жамбастан филлердің жақсы қоспасын қолданады, сондықтан қуырылған шырынды және қоректік заттар шығады. Дәмдеуіштерден қара бұрышқа, тимьянға және сарымсаққа артықшылық беру керек, ал екіншісі ет тартқышы арқылы тартылған етпен бұралған болуы керек. Еттің толтырылуында жақсы сезіну үшін, ол үлкен сорғышы арқылы болуы керек.
Құрамы:
- құймақ - 20 дана;
- сүт безі мен жамбасынан тауық еті - 600 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- пияз - 1 дана;
- тұз, бұрыш, тасшөп;
- қуырылған май.
Дайындау
- Филе ет тартқышы арқылы сарымсақпен жылжытылады.
- Қуыруға арналған табада майдалап туралған пиязды себіңіз де, тартылған ет қосыңыз.
- Жұмыртқа дейін тұзды, дәмдеуіштерді дәмдеңіз де, дәмдеңіз.
- Құймақ үстіне асхананың қасықтарын салыңыз, жағын бүктеп, ораммен бұраңыз.
Сиыр еті бар құймақ
Құймақтарға арналған сиыр еті аздап көп уақытты дайындайды, бірақ одан да хош иіс және толық шығады. Толтыруға ыңғайлы қосу сарымсақ, тәтті бұрыш және паприка болады, егер қаласаңыз, дәмді тағамға қосып, қуырылған табаға таяқша қосуыңызға болады. Құймақ тағамның дәмі теңдестірілген болу үшін тәттілеу жасауға жақсы.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- май шырыны - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тұз, қара бұрыш;
- паприка - 1 шай қасық;
- Чилидің түйіршіктері - ½ шай қасық;
- қуыру үшін май;
- жіңішке құймақ - 10-15 дана.
Дайындау
- Ет тартқыштың кішкентай сүзгісімен жылжу үшін бекон, сарымсақ, сәбіз және бұрыш қосылған ет.
- Сүт майын аз мөлшерде қуырыңыз, майдалап туралған пиязды пісіргенше қуырыңыз. Тұз және дәмдеуіштер бар маусым.
- Құймаққа құйылған қасықты салып, оны «конвертке» салып, қуыратын табаға оны қытырлақ болғанша қызартыңыз.
Ет пен күрішпен құймақ
Круж еті мен күріштен жасалған құймақ пісіріледі, егер сізде көптеген тағамдар жасау керек болса, толтыру жеткіліксіз болуы мүмкін, круп - ыдыстың дәміне қатты әсер етпейтін және майланған шамадан тыс қоспаны әртараптандыруға көмектесетін жан-жақты нұсқа. Күріш дөңгелектелген және дайын болғанша піседі. Ет шошқа етіне, төтенше жағдайларда сиыр етіне және құс мүлдем сәйкес келмейді.
Құрамы:
- күріш - ½ пункт;
- шошқа еті - 400 г;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- тұз, бұрыш, хопс-село;
- қуыру үшін май;
- құймақ - 10-15 дана.
Дайындау
- Ет сары маймен, тұзбен және маусыммен қуырылған сәбізмен айналдырылады.
- Күріш дайын болғанша пісіріп, тартылып, араластырыңыз.
- Құймақтарды қасық толтыруға салыңыз, орамды орап алыңыз.
- Қажет болса, аз мөлшерде маймен табаға қуырыңыз.
Ет және саңырауқұлақтармен құймақ
Төменде ұсынылған рецепт бойынша, ұсақталған ет мен саңырауқұлақтарға өте дәмді құймақ дайындалып, олар керемет хош иісті болып шығады. Жаңа піскен шампиньондарды, саңырауқұлақтарды немесе орман саңырауқұлақтарын қолданыңыз. Еттің еті импровизацияланған гаджеттермен кесілмеуі және пышақпен кесілуі жақсы. Толтыруға тамақ кезінде ыдырайтын емес, композицияға аздап қаймақ қосыңыз.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 600 г;
- тауық еті - 400 г;
- пияз - 1 дана;
- тұз, қара бұрыш;
- қаймақ - 2 ас қасық. л .;
- қуыру үшін май;
- жасыл пияздың қауырсындары - 10-15 дана;
- құймақ - 10-15 дана.
Дайындау
- Саңырауқұлақтарды өте мұқият емес кесіңіз, сұйықтықты буландыру алдында табаға қуырыңыз.
- Туралған майшабақты етпен қамтамасыз етіп, жарыққа дейін беріңіз, туралған пиязды қосыңыз.
- Дайын, тұз және бұрышқа дейін қуырыңыз. Жылы күйге дейін салқын.
- Қаймақпен араластырыңыз, араластырыңыз.
- Құймақ орталығында құйып қойып, шоқтарын жинап, «сөмке» жасап, саңырауқұлақтар мен құстармен пияз пиязымен құймақ .
Ет пен жұмыртқасы бар құймақ
Шұңқыр еті мен жұмыртқасы бар құймақ - сіздің үйіңізді дәмді тағаммен ғана емес, шоветид аптасында да тамақтандыруға болатын тағамдық ыдыс. Толтырғыштың жаңа болып көрінбеуі үшін, тұздалған саңырауқұлақтарды қосу жағдайды түбегейлі өзгертеді. Саңырауқұлақтардың орнына, тұздалған қайнатқыштарды немесе зәйтүндерді қолданып, оларды тегіс кесіп тастаңыз.
Құрамы:
- шошқа еті + сиыр еті - 600 г;
- қайнатылған жұмыртқалар - 4 дана.
- пияз - 1 дана;
- маринадталған саңырауқұлақтар - 150 г;
- мұнай;
- тұз және бұрыш;
- құймақ - 15 дана.
Дайындау
- Еттің екі түрін айналдырып, табаға қуырыңыз.
- Майдалап туралған пиязды енгізіңіз, дайын болғанша, тұз бен бұрышқа ораңыз.
- Саңырауқұлақтар мен жұмыртқаны кесіп, етке бекітіңіз.
- Құймаққа құйып, қасық толтырылған, қабатталған «конвертте», жұмыртқа мен етпен қуырылған табаға қытырлақ болғанша құймаңыз.
Қайнатылған ет қосылған құймақ
Қайнатылған етдан құймақ толтыру толығымен дайындалады: сиыр, шошқа немесе тауықтан. Еттен айналдыруға болады, текшелерге бөлінеді немесе қолдармен талшықтарға бөлінеді, соңғы нұсқасы артық. Қажет болса, тартылған еті көкөністерді, сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосып,
Құрамы:
- қайнатылған бұзау - 200 г;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- тұз, бұрыш, құрғақ паприка;
- май - 50 г;
- өсімдік майы;
- құймақ - 15 дана.
Дайындау
- Пісірілген етді жұқа талшықтарға пісіріңіз.
- Сиқырлы пияз, сиырды қосып, содан кейін туралған майдалап бөтелкелерді қосыңыз.
- Сары май, тұз және маусымды қосыңыз.
- Құймақтарды құймаққа құйыңыз, роллдармен бүктеңіз, барлық жағынан ыстық пісіретін табаға қоңыр түсіңіз.
Шұжық еті бар құймақ
Төменде сипатталған рецепті бар етімен жасалған дәмді құймақ тез дайындалып, тіпті бірден ыстық. Көптеген бөліктерін дайындауға ешқандай мағынасы жоқ, салқындағаннан кейін, емдеу өзінің дәмін жоғалтады. Жеміс негізі үшін қамырды айран немесе ашытқы бойынша ең жақсы түрде жасауға болады, және ет кез келгеніне сәйкес келеді, ол ет тартқышы арқылы бұралып, дайын болғанға дейін қуырылған.
Құрамы:
- жұмыртқа - 3 дана;
- қаймақ - 1 ас қасық. л .;
- сүт - 500 мл;
- өсімдік майы - 50 мл;
- қант - 1 ас қасық. л .;
- ұн - 2 дана;
- құрғақ ашытқы - 5 г;
- қара өрік - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- тұз, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Қышқыл сұйытылған ашытқы қосылған жылы сүтте.
- Маймен, қаймақпен жұмыртқаны ұрып, сүтпен араластырыңыз.
- Ұнды қосып, ерігенге дейін араластырыңыз, 30 минут бойы ыстықта қалдырыңыз.
- Қуыруға арналған табада пиязды сақтап, тартылған ет, тұз және маусымға дейін қуырыңыз.
- Ыстық табада, қамырдың бір бөлігін құйып, қамырдың үстіне құйыңыз.
- Екінші жағына қызарылған құймақты құйып, қуыру табағынан алыңыз, дереу қаймақпен бірге беріледі.
Пеште етпен құймаңыз
Ет пен ірімшікпен пісірілген құймақ - өте дәмді және өте ерекше түскі ас үшін жақсы шешім. Құймақтарға кез келген табысты рецептер бойынша дайындалады, толтырылған және роллдармен бүктеледі. Шырындылық үшін және қабықты шамадан тыс кептіруге жол бермеу үшін, құймақ қаймақпен жағылады, содан кейін ірімшік жоңқасы жабылады.
Құрамы:
- құймақ - 20 дана;
- шошқа еті - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тұз, дәмдеуіштер;
- өсімдік майы;
- қаймақ - 3 ас қасық. л .;
- сорпа немесе сүт - 3 ас қасық. л .;
- ірімшік - 100 г.
Дайындау
- Садақ пияз, үгітілген сәбізді, тартылған ет, дайын күйіне дейін қуыру, дәмдеуіштермен тұз және дәмді кезеңді қосыңыз.
- Құймақтарға арналған құюды орналастырыңыз, орамдарды ораңыз.
- Қаймақ пен сүтті араластырыңыз, тұздықтың бір қасық құйын түбіне дейін құйып, құймаңыз.
- Қалған тұзды құйыңыз, ірімшік себіңіз.
- 180 минут ішінде 30 минут пісіріңіз.