Жаз - ыстық кезең, оның ішінен сергітетін жарық сусындар ғана сақталады. Неге оларды үйде тамақтандырмаңыз? Әрине, біз қара бидайдан қуаттылықты және суық квасты білдіреміз, бірақ мұны қалай істеуге болады, біздің мақаламыздан үйренесіз.
Жидек ұнынан квасқа арналған рецепт
Құрамы:
- қара бидай ұны - 315 г;
- су сүзгіленген - 3 л;
- ақ қант - 105 г;
- жалбыз - ерік;
- мейіз - 55 г;
- нан бидай - дәміне қарай.
Дайындау
Ашытқысыз үйдегі дәмді квасты жасау үшін, қара бидай ұны қайнаған суға құйылады және тез арада араласады. Содан кейін, қантты және қажет болса, сәл жалаңаштау. Алынған қоспасы салқындатылып, алдын ала жуады және қара бидай нанымен жуады. Ыдыс-аяқтарды жақсы дәкемен жабыңыз және оларды салқын жерде 2 күнге қойыңыз. Көпірдің бетіне шыққаннан кейін, сіз баяу ұннан дайындалған квардты пайдалануға дайын деп айта аласыз! Сусынды шайнауға, пластмасса бөтелкелерін құюға және бағытталуы керек.
Қарағай ұнынан жасалған үй квас
Құрамы:
- қара бидай ұны - 990 г;
- ауыз су - 10 литр.
Стартер үшін:
- қара нан - 455 г;
- қант - 65 г;
- құрғақ ашытқы - 15 г;
- су.
Дайындау
Жидек ұнынан квадратты жасамас бұрын, ашытқы дайындауға қажет. Өйткені бұл дәмді сергіткіш сусынның жетістігінің кепілі. Сонымен, нанның кішкентай текшелерге кесіп, құрғақ қуыру табаға салып кептіріңіз. Біз суды терең кастрюльге қайнатып, таза литрлік ыдысқа құйып аламыз. Кептірілген кептірілген шошқа, қант және араластырыңыз. Біз контейнерді таза дәкемен жабамыз және оны 35 градусқа дейін салқындатудамыз. Одан кейін біз құрғақ ашытқыны енгізіп, оны араластырып, ашытқыны қалдырып, майлықпен жабылған.
Жидек ұнынан және сүзгіден өткен су араластырғышты араластырып, дайын ашытқы дайындаңыз. Біз 3 күн бойы ашытуға сусын қоямыз, содан соң дәмі бар сусынды сүземіз және бөтелкеге құйамыз.
Қара бидайдан алынған ақ квас
Құрамы:
- қара бидай ұны - 85 г;
- қант - 75 г;
- ашытылған ашытқы - 5 г;
- су;
- мейіз - бір құс.
Дайындау
Құрғақ қуыруға арналған табада бірнеше минут бойы қоңыр түсті ұн. Содан кейін оны ыдысқа құйып, аздап су құйыңыз. Қант қосыңыз дәмі мен барлық мұқият араластырыңыз. Алынған қоспасы таза үш литрлік ыдысқа салып, су қосып, біраз ашытқы, мейіз шығарып, қайта араластырыңыз. Сусынды пластикалық қақпақпен жауып, демалыс күніне қалдырыңыз. Алғашқы квас ерекше дәмді болмайды, сондықтан мұқият біріктіріп, қуырылған ұн, қанттың жаңа бөлігін қосып, тұщы суды қалыңға құйыңыз. Біз 2 күнді талап етеміз, бөтелкедегі үй квастарын сүзіп, таратамыз.
Елдің квасы қара бидайдан
Құрамы:
- қара бидай ұны - 235 г;
- су - 4 литр;
- қара бидай ұны - 155 г;
- жүгері түбірі - 95 г;
- ашытылған ашытқы - 20 г;
- табиғи бал - 30 г;
- қант - 455 г;
- мейіз;
- жалбыз жапырақтары - дәміне қарай.
Дайындау
Торттарға нан пісіріп, пеште қызарылады. Ұн құрғақ жерде бірнеше минут қоңыр болады