Төменде ұсынылған рецепттерге сәйкес дайындалған тағамның дәмі соншалықты қызықты және тартымды, тіпті баклажан жанкүйерлері тіпті осы көкөніс туралы өз пікірін өзгерте алмайды.
Қыста сәбіз, сарымсақ және жасыл түсті дәмді маринадталған баклажан
Құрамы:
- баклажан - 1,4 кг;
- сәбіз - 340 г;
- сарымсақ бастары - 3 дана;
- ыстық бұрыш - 1 орташа өлшемді шұңқыр;
- аскөк және ақжелкен (жасыл) - 1 үлкен шнур;
- тазартылған өсімдік майы;
Тұздық үшін:
- тазартылған су (қайнаған су) - 1 л;
- йодталған ірі тұз емес - 60 г;
- күнбағыс майының хош иісі жоқ - 75 мл;
- тәтті және қара бұрыш (бұршақ) - 6 және 12 дана. тиісінше;
- орташа өлшемдегі лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
- Рецептді енгізу үшін орташа немесе орташа мөлшерде баклажаны таңдап, оларды шайып, сабақтардан алып тастаңыз, өткір пышақпен кесіңіз және шеттерге тигізбей, бір жағына бойлай емес, қарсы жағына жетпей тұрыңыз. Бізде «қалта» бар.
- Енді көкөністерді аздап қайнатып, жемістерді қайнатуға, тұзды суға шамамен жеті-он минут бойы дәм тату керек. Ең бастысы - баклажаны сіңірмеу - олар жұмсақ болу керек, бірақ целлюлозаның шағын серпімділігін сақтаңыз. Дайындық жақсы матчқа қарағанда жақсы, теріден оңай өту керек.
- Енді біз бөртпелерді доңызға немесе ірі ситке алып тастап, артық ылғалдан құтылу үшін оны кішкене жүктемемен басып шығарамыз.
- Ингредиенттерді толтыру үшін дайындаңыз. Ақжелкен мен аскөкімен жапырақтары кесіліп, біраз уақытқа созылып кетеді. Біз үгітілген сәбізді тазалап, үгітеміз, пиллингтен жасалған ыстық бұрыштың пісіретін бөлігін шығарамыз және жасыл жапырақтарды дайындаймыз және баспасөз арқылы сарымсақ сығыңыз.
- Ингредиенттерді ыдысқа араластырып, тұзды дәміне қарай қосып, нәтижесінде «бакпен» сүтпен толтырыңыз.
- Енді біз тұзды аламыз. Біз пешке суды жылыту үшін қоямыз және бірнеше секундқа қайнағаннан кейін оны көгалдандыруға себеміз. Термиялық өңдеудің арқасында олар жұмсақ болады, енді біз оларды жіптер ретінде пайдаланамыз, оларды толтырылған бәліштермен толтырып, толтыру ішкі жағында қалады және түсіп кетпейді.
- Қайнаған суда тұзды, лавр мен бұршақты екі түрлі бұрыш құйыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз және салқын.
- Дайындалған баклажан баклажандары эмальданған ыдысқа салынады, салқындатылған тұзды ерітіндімен құйылады және үстіне кішігірім салмақ түседі.
- Бөлме жағдайында үш-бес күн өткеннен кейін, сәбіз, сарымсақ және жасыл түсті тұздалған баклажан күркетауырға айналады.
- Енді біз стерильді шыны ыдыстарға ауысып, оны тұздықпен толтырамыз, ол қосымша пісірілген болуы керек.
- Жоғарыдағы әрбір контейнерде біз кальциленген көкөніс тазартылған майдың қасықтарын құйып, дайындықты қақпақтармен жауып, оны тоңазытқыштың сөресіне қойыңыз.
Сәбіз, сарымсақ және көкжидекпен тез маринадталған баклажан
Құрамы:
- баклажан - 1,2 кг;
- сәбіз - 220 г;
- сарымсақ ірі басы - 1 дана;
- пияз салаты - 220 г;
- ыстық бұрыш - 1 орташа өлшемді шұңқыр;
- аскөк, насыбайгүл және ақжелкен (жасыл) - 1 үлкен шнур;
Тұздық үшін:
- тазартылған су (қайнатылған) - 80 мл;
- йодталған ірі тұз емес - 10 г;
- түйіршіктелген қант - 20 г;
- күнбағыс майының хош иісі жоқ - 75 мл;
- алма сірке суы - 50 мл.
Дайындау
- Осы рецепт бойынша жедел тағамды дайындау үшін, баклажандар кружкаларға кесіліп, тұзды суға бес минут қайнатылады.
- Жасыл сықақты сәл бұршақпен пісіріңіз, жарты сақинаны қабықпен шырынмен, сарымсақ тістерін текшелермен немесе табақшамен бөліңіз, бұрыш қабығын қиыңыз және сәбізді үккеңіз.
- Бланширленген баклажандар елекке лақтырылады және қысқа мерзімде жүктемені басады, содан кейін біз дайындалған көкөністермен кесектерді араластырып, дайындық үшін ингредиенттер тізімінен барлық ингредиенттерді араластырамыз.
- Алынған массаны эмальданған контейнерге салып, оны жүктемемен басып, тоңазытқыштың сөресіне төрт сағатқа жібереміз. Біраз уақыттан кейін, баклажаннан дәмді және тәтті тағамдар дайын болады.