Қыс мезгілінде қымыздықтың қатысуымен пайдалы және дәмді тағамдардан ләззат алуды қаламайтындар үшін қыста оларды пайдалану мүмкіндігімен ұзақ уақыт сақтауға арналған жаңа пияз жапырақтары үшін рецепт ұсынамыз.
Қыс мезгілінде мұздату арқылы қауынға жинау
Егер мұздатқышта бос орын болса, қысқа құмыраны сатып алудың ең жақсы жолы - жаңа парақтарды қатыру. Осылайша, жасыл өнімнің дәмі мен құнды қасиеттері ең жоғары деңгейде сақталады және мұздатылған қуырылған әсіресе бірінші ыдыс-аяқтарды дайындау үшін ыңғайлы. Мұздатқыштан жапырақтың бір бөлігін ғана алуға және тағамды дайындаудан екі минут бұрын сорпаға тастауға жеткілікті.
Қызыртқаны қатыру үшін, жапырақтары алдымен шаюға және сүлгімен біраз уақытқа таралады. Ылғалдың тамшылары толығымен буланып кетуі керек. Енді қажетсіз қалың бұталарды алып тастаңыз және тастаңыз, қымыздық кішігірім кесектерге кесіп, сөмкелерге салыңыз. Өнімнің бөлігін ішінара мұздату өте ыңғайлы және әрбір қызмет көрсетуді қажет болғанда пайдаланыңыз.
Тұзсыз қысқа қытырлақ жинаңыз
Құрамы:
- жаңа піскен көкірек - 900 г;
- су сүзгіленген - қажет болғанша.
Дайындау
Қымыздық табақтары толығымен тұзсыз дайындалуы мүмкін. Мұқият шайып тастаңыз және қайнаған тазартылған суда бес минутқа дейін төмендетіңіз. Енді біз шуды судан алып, шыны контейнерлерге тығыз қойдық. Оларды тек қайнаған суға 5 минут бойы стерилизациялау ғана қалады, олар қосымша қайнатылған қақпақтармен жабылады, содан соң соңғы мөрленеді және салқындатудан кейін қорды сақтауға жібереміз.
Тоңазытқышта жертөле немесе бос орын болған кезде сіз тұзсыз қымыздық жинаудың қарапайым әдісін пайдалана аласыз. Оны жүзеге асыру үшін жуылған жапырақтары ұсақталып, стерильді банкаларға мықтап салынды, біз олардың мазмұнын салқын ала пісірілген водичкой, тығынмен немесе нейлон қақпақтарымен жабамыз және салқындыққа саламыз.
Қыстауға арналған қымызды жинаудың мұндай әдістері әсіресе тұзды құрамда болмағандықтан, пирогты толтыру барысында өнімді пайдалануға жарамды.
Тұзбен пісіруге болмайтын қыстың дайындауға арналған рецепті
Құрамы:
0,5 литр бір құты үшін есептеу:
- балғын қышқылдың жапырақтары - 1 үлкен шнур;
- йодталған тұз - 1 шай қасық слайдсыз;
- қайнаған тазартылған су.
Дайындау
Кейбір жерліктер қымызды жинады, тек йодталған тұзмен емес, ұсақталған жапырақтарды құйып алады. Бірақ бұл жағдайда дайындама әрқашан тым тұзды, бұл әрқашан пісіруге пайдалы емес. Жапырақтары қосымша суланған болуы керек, әйтпесе тұздалған тағам алу мүмкіндігі бар.
Біз тұзбен қымыздық жинаудың балама әдісін ұсынамыз, ол сізді бұрынғы нұсқамен бірге қосымша қуырудан құтқарады, өйткені бұл жағдайда жапырақтың дәмі қалыпты тұздалған болады.
Ірі және қатты қышқылдан тазартылған жапырақтар жапырақтары кішкене кесектерге кесіледі. Енді омыртқа массасын стерильді жарты литрлік ыдыстармен толтырып, оны жақсылап жағыңыз. Біз әрбір ыдыстың үстіне шоколадсыз йодталған емес, қайнатылған тұзды қайнатып, салқындатылған тазартылған суды майға дейін құйып, бөрене жабамыз және оны сақтаймыз.
Көк және тұзбен жасыл борщ үшін қыстың қауыны жинаңыз
Құрамы:
- жаңа қымыздық жапырақтары - 450 г;
- жасыл пияздың қауырсындары - 450 г;
- ақжелкен жасыл - 220 г;
- аскөк жасыл түсті - 220 г;
- йодталған тұз - 80 г.
Дайындау
Жаңа пиязды жасыл пияз мен жасыл жасыл борщ үшін жинауға болады. Мұны істеу үшін жапырақтары