Құлпынай С витаминінде жоғары - құлпынайдың бірнеше жидекі осы витаминнің күнделікті мөлшерін толықтыра алады. С дәруменінің мазмұны бойынша, құлпынай қарақатқа ғана екінші болып келеді.
Құлпынай микробқа қарсы қасиеттерге ие және суық және тұмауды емдеуде кеңінен қолданылады. Бұл тәтті жидекте адам ағзасының - калий, кальций, темір, йод, минералды тұздардың жалпы күшеюіне ықпал ететін көптеген пайдалы заттар бар.
Құлпынай - ұйқысыздық үшін жақсы құрал - түнде бірнеше жидек терең ұйқыға үлес қосады. Бұл әдіс ата-бабамыздың көптеген ұрпақтарымен сыналды.
Дәрігерлік қасиеттері бар және құлпынай жапырақтары бар. Құлпынай жапырағынан алынған отын жүрек, бауыр, жүйке жүйесі ауруларының алдын алу агенті ретінде қолданылады. Құлпынай жапырағының ерітіндісі қан қысымын төмендетуге және ағзасындағы метаболизмді қалыпқа келтіруге қабілетті.
Құлпынай - тамаша косметика. Лимон шырынын қосып, құлпынай целлюлозасынан алынған маскалар жасартатын әсерге ие және құрғақ теріні жеңілдетеді.
Құлпынай түрлері
Біздің еліміздің аумағында өсетін бірнеше типтегі құлпынай бар. Соңғы жылдары сатылымда ақ және қара құлпынай - біздің климаттық жағдайларымызға қызығушылықты байқауға болады. Ақ құлпынай Отан - Оңтүстік Америка. Бұл жидек қышқыл дәм мен ерекшеленеді бізге ақ түсті. Орталық Азия аумағында қара құлпынай өседі.
Біздің елде құлпынайдың ең жақсы түрлері: «Королева Елизавета», «Симфония», «Русановка», «Эверест».
Төменде өзіңіздің құлпынайдың түрлі типтерінен құлпынай кептелісін қалай дайындау керектігін айтамыз.
Құлпынай кептелісінің рецептері
Құлпынайдан қайнатылған джем, әдемі нәзік деп саналады. Бұл жидектердің кептелуі таңқаларлық тәттіге айналады, басқа да көптеген десерттермен жақсы араласады. Мұндай джем жиі кондитерлік өнімдермен, балмұздақпен және түрлі пирогтармен безендіріледі.
Дәстүрлі құлпынай кептелісі
Құлпынай жұмсақ және нәзік жидек болып табылады, өйткені құлпынай кептелу рецепті басқа жемістер мен жидектерден джем рецептерінен ерекшеленеді. Дәнді дайындауға қажет: 1 кг құлпынай және 1 кг қант.
Құлпынай мұқият жууға және барлық жапырақтары алып тастау керек. Жидектерді сұрыптау керек - ешқандай шірік құлпынай джемге түспеуі керек, әйтпесе ол бүкіл партияның дәмін бұзады.
Эмальфтенің түбінде аздаған қант құйып, қант қабаттарының әрқайсысына құйып, құлпынай салып қою керек. Ыдыс-аяқты қақпақпен жабыңыз және 6-8 сағат бойы салқын жерде қалдырыңыз, құлпынайға шырынды жіберіңіз. Осыдан кейін, баяу отта құлпынай және сироп қойып, қайнатыңыз және көбік алу үшін үнемі 30 минут пісіріңіз. Ыстық кептелуді таза, зарарсыздандыруға арналған ыдыстарға құйып, илеңіз. Салқын жерде сақтаңыз.
Құлпынай пюресі «Пятиминутка» рецепті
Құлпынайдан «Пятиминуткадан» джем рецепті салыстырмалы түрде жылдам, бірақ қант көп қажет. Бұл рецептте 1 кг құлпынай 1,5 кг қантты талап етеді.
Құмшек сумен сұйылтылған (1 кесе), отқа салып, қайнатыңыз. Қайнаған сиропта бес минут бұрын жуылған және сұрыпталған құлпынай құйып, қайнатыңыз. Бұдан кейін кептелісті өрттен алып тастаңыз және оны ұзақ уақыт бойы суытып қою үшін көрпемен орап алыңыз. Кептелу суыған кезде оны банкадан құйып, қақпақтармен жауып қою керек.
Тоңазытқыштағы кептелуді сақтаңыз.