Парафа - бұл әртүрлі бүйірлік тағамдарды, ет және сүт тағамдарын, тіпті жемістерді ұсынатын дәстүрлі Үнді нан. Бұл нан классикалық бейтарап болуы мүмкін және толтыруға бола алады. Көбінесе ол картоптан дайындалады, бірақ қырыққабат, жасыл, сүзбе және бұршақ пайдаланылуы мүмкін - бір сөзбен айтқанда, саусақтарыңыздың бәрінде. Үйде дәмді және жұмсақ парафаны қалай дайындау керектігін білейік.
Классикалық парафа рецепті
Құрамы:
- астық ұн - 250 г;
- тұз - шымшу;
- жылы қайнаған су - 180 мл;
- еріген сары май.
Дайындау
Біз ұнды мұқият сіңіріп, оны терең ыдысқа құйып аламыз. Біртіндеп қайнаған суға құйыңыз, массасы қалыңға бастайды. Нәтижесінде қамыр икемді болуы керек және қолдарыңызға жабыспауы керек. Оны 10 минуттай жақсы пісіреміз. Содан кейін ыдысты өсімдік майымен майлап, қамырды жартысына салып, оны таза, сәл дымқыл сүлгімен жабыңыз. Біз ыдысты жылы жерде 1 сағат бойы алып тастаймыз, содан кейін оны жақсылап араластырамыз.
Содан кейін қамырды жұқа қабатқа салыңыз да, тегіс печеньелер бірдей симметриялы болады. Жоғарғы майланған ерітіндімен майды жағып, ұнтақталған ұнмен аздап себіңіз және жұмыртқаның өлшемі туралы конвертті бүктеңіз. Осыдан кейін қамырды қайтадан мұқият жағыңыз, содан кейін бұраңыз да, екінші жағынан солай істеңіз.
Енді табаны пешке қойып, май құйып, оны дұрыс қыздырыңыз. Тортты бірнеше секундқа қуырыңыз, ерітілген майдың аз мөлшерін майлаңыз және жылдам, бірақ Паратты айналдыру үшін өткір қозғалыстармен бірге тастаңыз. Басқа жағынан әрекеттердің кезектілігін қайталаңыз. Жақсы ашық-қоңыр түсті болған кезде тағам дайын болады. Нанға жаңа піскен көкөністер мен әртүрлі тағамдармен ыстық.
Парати картопты толтыру арқылы рецепті
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 250 г;
- өсімдік майы - 40 мл;
- жылы қайнаған су - 100 мл;
- тұзды шымшу.
Толтыру үшін:
- қайнатылған картоп - 3 дана;
- жасыл пияз - 2 пияз;
- ақжелкен немесе кориандр;
- өсімдік майы;
- тұз - дәміне қарай.
Ұсыну үшін:
- қаймақ немесе йогуртты ішу - 100 мл.
Дайындау
Рецептте айтылған ингредиенттерден жұмсақ және серпімді қамыр илеміз. Содан кейін оны тегіс шарға айналдырып, тамақ пленкасына орап, бөлме температурасында шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Қамырды 6 бірдей бөлікке бөліп, ұзын жұқа шұжыққа айналдырып, спиральға айналдырып, саусағыңыздың айналасына орап, 30 минут пленкамен жабылған үстелге бір-біріне қоямыз.
Осы уақытқа дейін біз толтыруды дайындап жатырмыз: картопты тазалаймыз, қайнатамыз, езбе күйіне дейін жақсылап илеңіз. Нәзік туралған пиязды, жасыл шөптерді, тұзды және дәміне қарай қосыңыз. Содан кейін әрбір спираль жартысы кесіледі және шеңберге айналдырылады. 1 бөлікке біз картоп пюресі таратып, қамырдың екінші раундымен жабамыз. Барлық ауаны шығарып, қолдарыңызды мұқият басыңыз. Күшті қысымсыз өте мұқият, тортты илектеу пинпен жеңіл роллайыз және арнайы шағылысқан пышақ жиектің айналасындағы артық қамырды кесіп, шеттерін басқанда.
Шұңғыл шойын қуырғыш табаны мұқият ыстық қойып, үстіне торт қосып, оны 2 минут бойы өсімдік майы мен қуырмен майлаңыз да, оны тез қозғалыспен айналдырыңыз да, қанша мөлшерде пісіріңіз. Торттың қалған бөлігімен де солай істеңіз. Қызмет көрсетпестен бұрын, Paratha-ді қайшымен тоқтап, йогурт немесе қаймақпен бірге қолданыңыз .