Егер сіздің корей тілінде ұзақ және мықты бекітілген болса, неге оларды өзіңіз дайындауға тырысасыз? Бүгін біз Шығыс рецептеріне сәйкес баклажаны қалай дайындау керектігін айтатын боламыз. Бірақ аз кеңеспен бастау үшін - тек жас көкөністерді таңдап, олар әлдеқайда аз суланин, бұл баклажан ащы етеді.
Кәріс - рецепт бойынша баклажан
Құрамы:
- баклажан - 12 дана;
- пияз - 4 дана;
- сәбіз - 3 дана;
- сарымсақ - 2 бас;
- күнбағыс майы - қуыру үшін;
- тұз - дәміне қарай.
Тұздық үшін:
- сірке суы - жарты ғасыр;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- бұрыш хош иісі - 4 бұршақ;
- күнбағыс майы - 1/2 ст;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
Баклажандар тазаланып, белдеулерге, тұзға бөлініп, жарты сағатқа қалдырылады. Қосымша қатер сығылған шырынмен кетеді. Оны қысыңыз және баклажаны кішкене бөліктерде, бір қабатта табаға қуырыңыз. Пияз жарты сақинаға, сәбізге корей салаттарына арналған арнайы ылғалдағышқа кесілген.
Біз тұзды дайындаймыз. Біз бір стакан суды қайнатамыз, барлық ингредиенттерді қосамыз, баяу отта бір-екі минут ұстап, плитадан шығарамыз. Тостағанға қабаттар саламыз: баклажан, пияз, сәбіз. Салқындатылған тұзды ерітіндімен үстіңгі жағын толтырыңыз. Біз тоңазытқышқа қысым жасаймыз. 3 күннен кейін біз жүк алып, көкөністерді араластырып, оларды үстелге қызмет етеміз. Корей тіліндегі бөренелер стерильденген банкаларға айналып, қыста тіпті салатты ұнатады.
Корей тіліндегі күріш баклажан
Құрамы:
- баклажан - 5 дана;
- Болгар бұрышы - 5 дана.
- бұрыш қызыл дәмді - 2 дана.
- пияз - 2 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- күнбағыс майы - 1/2 ст;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Баклажандар кішкене бөліктерге кесіліп, жомарт тұздалған және қалдырылған. Тостағанға пияздың жартысы сақинасын алтынға дейін қуырыңыз. Онда біз ақшыл бұрышты болгар бұрышын жібереміз. Біз ыстық бұрыштың тұтастарын тастаймыз. Бірнеше минуттан кейін текшелермен ұнтақталған қызанақтарды қосыңыз. Баклажан суық сумен жуылып, қазандыққа жіберілді. Солим, бұрыш. Төмен температурада 15 минут жабыңыз. Соя соусын, шөптерді және сарымсақты қосыңыз. Біз тағы 5 минутты ұстап, плитадан алып тастаймыз.
Кәрісде өртелген баклажандар
Құрамы:
- баклажан - 3 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- пияз жасыл - 1 топтама;
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, қызыл бұрыш ұнтағы - дәміне қарай.
Дайындау
Баклажанты баклажанға кесіп, жолдың бойымен жартысын кесіп, аяғына дейін аздап қысыңыз. Оларды жұмсақға дейін жұптастырамыз. Шырынмен бірге ащы шырышты кетіру үшін кішігірім баспасөзбен орналастырғаннан кейін. Біз баклажанның пішінін жоғалтпауын қамтамасыз етуіміз керек. Тұз, бұрыш және соя тұздығымен майдалап туралған пияз бен сарымсақты араластырыңыз. Баклажаны жеп, шыны ыдысқа салыңыз. Біз тұзды ерітіндісімен құйылғаннан кейін бірнеше сағат тұруға рұқсат береміз (1 литр суға 1 литр қасық). Біз түнге барамыз. Таңертең кәрістегі бәліштер толығымен дайын. Олардың бірден-бір кемшілігі - олар тез қышқыл болады, сондықтан оны болашақта пайдалану үшін сақтамауыңыз керек.
Кәрісде етпен баклажаны қалай дайындау керек?
Құрамы:
- Дәнді - 300 г;
- баклажан - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- күнжіт тұқымы - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тұз, қызыл бұрыш ұнтағы - дәміне қарай.
Дайындау
Ет жуылады, қағаз сүлгімен сүртіледі, біз пленкаларды алып тастап, өте жұқа жолақтарды кесеміз. Сәбіз үшеуі кәріс салаттарына арналған немесе арнайы жұқа ұзын плиталарға қолмен кесілген. Баклажандар сабандарды, тұзды кесіп, жарты сағатқа қалдырады.
Жоғары температурада май қосып, қуырыңыз. Содан кейін біз сәбізді етге жібереміз, оның қоңырын береді. Біз шамамен 10 минут бойы суды құйып, жылынуды және пісіруді төмендетеміз, бізде баклажан жатып, тағы бір 15 минуттық режимде пісіруді жалғастырамыз. Нәзік кесілген сарымсақ, соя соусын және қызыл дәмдеуіштерді бұрыш қосыңыз (бастапқы рецепт бойынша, бұрыш пастасы қолданылады). Біз осы ғажапты отты қайнату және кетіру үшін береміз. Күнжіт тұқымын себіңіз және күрішпен бірге үстелге қызмет етіңіз.
Корей тағамдарының жанкүйерлері кәріс пен қиярдағы спаржу рецептін бағалайды. Ас болсын!