Танымал және сүйікті «Сметанника» рецептерінің арасында ең танымал татардың қаймақ пирогы болды. Бастапқыда оны тек татар дәмханаларының кейбір мейрамханаларында сатып алуға болады. Дегенмен, оның дәмі барлық қонақтарды соншалықты таң қалдырды, олар осы ғажайып және ғажайып нәзіктіктерді барлық күшімен дайындаудың құпиясын біле бастады. Сонымен, бүгін біз сізге бір құпияны айтып, дәмді пирогтың Smetannik қалай жасау керектігін айтамыз.
Татардың «Сметаник» рецепті
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 400 г;
- сүт - 200 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- сода - 0,5 шай қасық.
Толтыру үшін:
- қаймақ 15% - 500 мл;
- жұмыртқа - 4 дана;
- түйіршіктелген қант - 6 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Тағам піскен қаймақ қалай дайындау керек? Алдымен біз ұнды алып, оны оттегімен қаныққанша бірнеше рет табаққа салыңыз. Содан кейін тұзды, қантты, ашытқыны және сода, шырынды сірке суын қосыңыз. Барлық мұқият араластырыңыз. Содан кейін балқытылған сары маймен сәл жылыған сүт құйыңыз. Біз жұмыртқаны қозғалтамыз және қолына жабыспайтын қамырды қамыр илеміз. Енді допты орап шығыңыз, оны кинофильмге салып, жылы жерге шамамен бір сағат қалдырыңыз.
Ал әзірше біз болашақ тортты толтыруды дайындаймыз. Мұны істеу үшін, жұмыртқа табағына кіріп, қант қосып, толығымен ерітілгенше шайқаңыз. Содан кейін бірте-бірте қаймақты қосып, біртекті масса алынғанша миксер немесе блендермен жақсылап араластырыңыз. Енді пісірме пішінін алып, маймен майды жағамыз. Үстел үстелі ұнға себіліп, жіңішке дөңгелек қабатта дайындалған қамырды қайнатады. Біз оны шетіне жіңішке жағып, шеттерін аздап іліп қойды. Жоғарғы жағында қаймақ құюды құйып, қамырдың ұштарын үстіңгі жағынан мұқият жабыңыз. Тортты пешке қойып, 200 градуста 45 минут пісіріңіз.
Уақыт өте келе татарлық «Сметаник» дайын! Ол ыстық әрі суық болады. Қызмет көрсетер алдында ғана сіз туралған майдалап туралған аскөкпен тортты сәндеуіңізге болады.
Көпіртектегі «Сметаник» пирогы
Егер сіз көп мөлшерде дәмді пюре жасауды қаласаңыз, бұл мүлдем проблема емес. Сонымен қатар, осы құрылғыдағы тортты пісірсеңіз, ол өте дәмді ғана емес, сонымен қатар хош иісті, шырынды және жоғары болып шығады. Оны бізбен бірге дайындауға тырысыңыз және қарапайым және оңай екеніне көз жеткізіңіз!
Құрамы:
- сүт - 200 мл;
- өсімдік майы -2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 5 дана.
- тұз - 1 шай қасық;
- қант - 8ст. қасықтар;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- ұн - 300 г;
- қаймақ - 500 мл;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Кәстрөлдегі сүтті жылытыңыз, өсімдік майы, тұз тұзы, кішкене қант, құрғақ ашытқы мен ұн қосыңыз. Жұмыртқа жақсы жағылып, массаға енгізілді. Барлық кептірілген қамырды мұқият араластырып, илеңіз.
Дегенмен, қалған жұмыртқаны қантпен соққылап, қаймақ қосып, біртекті масса алынғанша араластырыңыз. Осыдан кейін қамырды үлкен дөңгелекке айналдырып, жағымызды жасаймыз және дайындалған қоспаны таратамыз. Шеттері аздап бүгілген және өсімдік майы мультиваркаға салынған.
Біз «Пісіру» режимін орнатып, тортты 45 минут пісірдік. Татардың «Сметаник» дайын. Үшбұрышты кесектерге бөліп, тәтті ыстық шайға қызмет етіңіз.