Грузияның қарапайым нан хачапури - ең танымал ұлттық тағамдардың бірі, соның арқасында олар тіпті ел билігі тарапынан патенттелген.
Хачапури үшін жалғыз рецепт жоқ, олар аймаққа байланысты әртүрлі, бірақ грузиндер мен туристердің арасында ең сүйіктідердің бірі - Аджариядағы хачапури . Кеме түрінде орындалған, ірімшік толтырып, тауық жұмыртқасын құйыңыз. Осы дәстүрлі тағамның рецепті осы мақалада егжей-тегжейлі талқыланады.
Аджариядағы Хачапури ірімшігі бар
Құрамы:
Сынақ үшін:
- матосон - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 2 дана;
- тұз - шымшу;
- сода - 1/2 шай қасық.
Толтыру үшін:
- ірімшік сулугuni / бринза - 300 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сарымай.
Дайындау
Матросонда сода мен жұмыртқа қосып, жақсылап араластырыңыз және тұзды қоспаңыз. Ұнды ұсақтап, оны сұйық ингредиенттерге құйып, оларды үздіксіз араластырамыз. Дайын қамырдың қолына жабысып, жұмсақ және тегіс болуы керек. Енді хакапури үшін негіз таза шыныаяққа ауысып, майланған және жылытуға 1-1,5 сағат қалдырылуы тиіс.
Сулугуны жұмыртқа мен жұмыртқаның бір жұмыртқаның сарысымен араластырылған және араластырылған.
Дәстүрлі хачапури ірімшік пен ірімшікпен дайындалмайды, алайда түпнұсқалық асхананы ұстанбайтын болсаңыз, онда төмен майсыз ірімшік пен 1: 1 үгітілген ірімшік қоспасын жасауға болады.
Қамыр тынышталып тұрса, ол үш тең бөлікке бөлінуі керек, олардың әрқайсысы сопақшада созылуы керек. Қамырмен жұмыс істегенде, қолыңызды және жұмыс бетін өсімдік майымен майлаңыз. Сопақ ортасында біздің ірімшік-маймен толтырып, қамырдың шетін айналдырып, оны қайықтың түріне қарай саламыз.
Пешті маймен пісіру үшін майды жағыңыз, хачапури салып, пешке салыңыз. Хачапури пеште брызаны дайындап, 210 градусқа 15-20 минут алады. Пісіру аяқталғанға бір минут бұрын, біз бір жұмыртқаны хачапуридің «қайықта» қозғаламыз, оның ақуызы бұралып, сұйықтық қалады.
Өсірілген хачапури ірімшікпен май жағылып , үстелге ұсынылады.