Үйде лагмандарды дайындауға деген ұмтылыс сіздерде шығармашылыққа арналған өріс екенін түсінгеннен кейін дереу болады, өйткені оны дайындаудың жалпы принциптері ғана бар және бақшасында пісіп жатқан не сөрелерде пайда болған ингредиенттер тізімі өзгеруі мүмкін дүкен.
Үй жануарларынан сиыр етінен ламбманды қалай үйде дайындау керек - рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 0,3 кг;
- сиыр еті - 0,2 кг;
- сорпа сиыры - 0,5 л;
- ұн - 3 кесе;
- пияз - 1 пияз;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- шалпақ - 1 дана;
- Болгар бұрышы (қызыл және жасыл) - 2 дана.
- ыстық бұрыш - 1 пульпа;
- қызанақ - 3 дана.
- өсімдік майы - 150 мл;
- кориандр - 1 топтама;
- Зира - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 1 бас;
- кориандр - 1 шай қасық;
- бұрыш;
- судың мұзы - 200 г;
- тұз.
Дайындау
Лагман әрдайым кеспедан басталады, оған арналған ұн әрдайым қатты бидай сорттарынан болуы керек. Жұмыртқалардан, ұннан, судан және ½ ас қасықтан кесілген және өте икемді қамырды илеңіз. қасық тұзды, оны бір сағаттан кейін сөмкелерге немесе ыдысқа қалдыруға қалдырды. Осыдан кейін, қамырды саусақтың қалың қабатына (қалың емес) аударыңыз және оны жолақтарға кесіңіз. Осы белдеулердің әрқайсысы қарапайым қарындаштың қалыңдығына дейін спиральдың табақшасына иленген және маймен майланған болуы керек. Содан кейін мұнайдың қамырға жұтып қойғаннан кейінгі сағатына төрттен кейін, спиральды бірте-бірте ашып, диаметрі шамамен 2-3 мм жетуге тырысып турникетті созыңыз. Бизнес оңай емес және дағдылар мен дағдыларды талап етеді. Сондай-ақ, кеспекті созу тәсілдерінің бірі оны созылған қолдарға сәл тар иық ені орнына орап, бірте-бірте үстелге күрт соққымен созылып, бай майланған. Содан кейін кеспе орамасының жартысы ұсталып, созылу процедурасын қайталайтын қолдарға қайта тиеді. Мұндай кеспе жақсы тұздалған суға қатты қайнаған сумен 3 минуттан артық емес дайындалады, содан кейін су астында жуады және құрғақ кастрюльде өз кезегін күтіп тұрған майға себіледі.
Қайнаған майда алдын ала қыздырылған майда сарымсақ пен сүйектердің екі ұшын қиыршықтастардан бірнеше минут салып, сарымсақты алып тастаңыз және қоңыр түсіп болған соң сүйектерді алып тастаңыз. Енді кезекпен, қуыруға дейін, сіз пияздың жартылай қоспаларын, тұздалған және дәмді етті, сәбізді және пиязды сабақтарды пісіруге болады. Содан кейін бұрыштық болгар сабандары және өткір кружкалар, бірақ тұқымсыз. Енді оларды құрғақ қуыруға арналған табада, содан кейін сарымсақ және қызанақпен алдын ала қыздыруға болатын жер асты дәмдеуіштеріне енгізіңіз. Бірнеше минут күтіп, қызанақ шырынға рұқсат етілгенше, сорпаға құйып, сағаттың төрттен біріне қосыңыз. Тағы бір рет тұзды суды кастрюльге қайнатыңыз, кеспектерді көпіршікті ораққа қойып, қайнаған суға тез сіңіп, тез арада терең ыдысқа айналдырыңыз да, содан кейін қазандықтың мазмұнын үстіне қойыңыз, содан кейін туралған цилантри мен сарымсақпен безендіріңіз.
Үйде дәмді лагман жасау үшін қарапайым рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 0,4 кг;
- сиыр еті - 0,2 кг;
- ұн - 3 кесе;
- пияз - 1 пияз;
- жұмыртқа - 4 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- шалпақ - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- ыстық бұрыш - 1 пульпа;
- картоп - 2 дана;
- балдыркөк - 3 сабақтар;
- баклажан - 1 дана;
- су - 0,5 л;
- қызанақ - 3 дана.
- өсімдік майы - 150 мл;
- ақжелкен - 1 шайба;
- Зира - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 1 бас;
- кориандр - 1 шай қасық;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Жұмыртқаға, ұнға және тұзды тұзға айналдырып, қарапайым кесілген үй кесуін жасаңыз. Бірақ сіз жақсы кеспе бірге алуға болады. Кәстрөлде немесе басқа қалың қабырғалы ыдыста майға құйып, мүмкіндігінше қыздырыңыз, сосын кейбір дәмдеуіштерді салыңыз. Енді ұсақталған сарымсақты себіңіз (3 тіс), пиязды жарты сақина етіп кесіп, жоғары температурада жылдам қуырыңыз. Содан кейін туралған салдарды және сүйекті сүйекке салыңыз, сонда