Өзіндік палауды классикалық рецепт бойынша дайындау қиын емес. Қандай да бір қарапайым ұсыныстарды орындауға жеткілікті, және, әрине, қажет өнімдердің болуы, және сіздің үстеліңізде шамамен бір сағат ішінде дәмді тағамдар шығыс хош иістерін шығарады.
Классикалық өзбек палауы қуырылған табада
Құрамы:
- жаңа қой еті - 0,5 кг;
- палауға арналған күріш - 0,5 кг;
- ыстық су - 0,8 л;
- пияз - 175 г;
- сәбіз - 350 г;
- кішкентай ащы бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- өсімдік майы - 140 мл;
- zira (зире жері) - 10 г немесе дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- кептірілген бөріқарақат - 10 г немесе дәміне қарай;
- тұз.
Дайындау
Жаңа піскен қой суық сумен жуылады, майлықтармен немесе қағаз сүлгілермен кептіріледі және кішкене кесектерге кесіледі.
Қалың түбі бар құмырада көкөністі тазартылған май құйып, оны жеңіл сіңіргенге дейін қыздырыңыз да, дайындалған ет саламыз. Біз оны барлық жағынан қызартып, алдын ала тазартылған сәбізді қосамыз және жолақтарға кесіңіз. Біз қиярды немесе семіздерді пиязды тазалап, қырқып, төрт минуттан соң сәбізге етге қуырамыз. Барлығын бірге араластырып, он бес минут бойы қуырыңыз.
Сонымен қатар, сумен тазаланғанша жақсылап күрішті шайып, оны 15 минуттай сіңдіріңіз. Содан кейін суды ағызып, қуырылған етке күрішке қосып, көкөністерге қосып, қайнаған суды қайнатыңыз. Тұз, зиру, кептірілген бөріқарақат, қара бұрыш, тұзды бұрыштың шырынды қабығын тастаңыз және корсетілген сарымсақтың тұтас қабығын тістерге қарамай тазалаңыз.
Біз ыдысты өртеп ұстаймыз, әзірге күріш барлық сұйықтықты жоғарыдан сіңіреді, ал су тек ішіне қалады. Қазіргі уақытта біз қуырғыш табаны қақпағы бар және ең төменгі температураны азайтамыз. Он бес минут өткеннен кейін, қуырғыш табаны өрттен алып тастаңыз да, ыдысты тағы да он бес минут бойы жылы күйде ораңыз.
Тауық еті бар классикалық палау - рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 620 г;
- пияз - 310 г;
- сәбіз - 310 г;
- өсімдік майы - 110 мл;
- ыстық су - 850 мл;
- палауға арналған күріш - 500 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- палау үшін дәмдеу - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Біз жартылай дөңгелекке немесе текшелерге пияз мен сәбіз сабанымен тазалап, кесеміз, сыртқы шелектегі сарымсақ басын алып, оны суық сумен жуамыз.
Тауық еті жуылады, майлықтармен немесе қағаз сүлгілермен толтырылады, кішігірім кесектерге кесіліп, өсімдік майымен тазартылған маймен немесе қалың түбімен қайнатылады. Біз барлық жағынан күрішті етеміз және дайындалған пиязды сәбізге салып отырамыз. Көкөністердің жұмсақтығына дейін бірге қуырыңыз.
Сонымен қатар, жақсы шаю күріш круп, суды толықтай мөлдір етіп өзгерткенше. Көкөністерді қуырған кезде, палауға арналған ыдыс-аяқты ұнатамыз, жуылған күрішті жатамыз
Бұл хош иісті палауды, қажет болған жағдайда, анар тұқымымен безендірілген жаңа піскен көкөністермен, шөптермен, маринадталған пиязбен үстелге ұсынылады.
Тауық еті бар классикалық палауды пісіруге арналған рецептке ұқсас, сіз тауық етімен ауыстырып, шошқа етімен бірге тағамды дайындауға болады. Дәмі сәл өзгеше болады, бірақ кем емес бай және тәбетті.