Ханум - рецепт

Біз сіздерге әдеттегі емес, бірақ өте дәмді тағамдар туралы айтып береміз. Жақында біз манти жасау туралы әңгімелестік. Енді бізге шығыс асханасынан - өзбек ханымен келген басқа аспаздық шебер туралы білейік. Оның рецепті де соншалықты қарапайым, тіпті жаңадан шыққан мейірбике оны дайындауы мүмкін. Және оның барлық қарапайымдылығы үшін, тамақты мерекелік үстелде керемет көрсетуге болады. Сізге ханумды көп айналымда қалай дайындау керектігін айттық, қазір әдеттегі рецепт туралы әңгімелестік.

Өзбек ханы қалай дайындалады?

Мантиссада немесе бумен пісіргіште ашытылмаған қамырды дайындаңыз. Әрине, сізде мәселе болады: ханумды қалай дайындау керек, егер біреу де, екіншісі де болмаса? Кәдімгі табаға барып, оны суға толтырып, сілеменің үстіне қойыңыз. Мұнда сіз және «мантышница», демек сіздерге ұсынатын ханымның рецептісі сіз соңына дейін оқи аласыз.

Картоппен ханым - рецепт

Толтыру үшін көкөніс пен етді де алуға болады. Шектеулер жоқ. Ханымның классикалық рецепті картоппен дайындалады, бірақ оны етпен араластыруға немесе тек ет пен пиязбен пісіруге болады. Көкөністерді жақсы көретіндер асқабақ, сәбіз, баклажанмен ханымды ұнатады. Немесе сіз қамырды қаймақпен майлап, орамға айналдыра аласыз.

Құрамы:

Сынақ үшін:

• ұн - 300 г;
• өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
• су - 180 мл;
• тұз - 1 шай қасық.

Толтыру үшін:

• картоп - 800 г;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• пияз - 3 дана;
• өсімдік майы.

Тұздық үшін:

• қызанақ - 6 дана.
• сарымсақ - 1-2 түйір;
• тәтті бұрыш - 1 дана;
• өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
• тұз, бұрыш, жасыл - дәміне қарай;
• пияз - 1 дана;
• қант - 1 шай қасық.

Дайындау

Алдымен біз ханымға қамырды дайындаймыз. Ұнның үстіне тұз, өсімдік майы қосып, суды жұмсақ қосыңыз. Қамырды қамырды араластырыңыз, содан кейін 5-6 минут қолдарын илеңіз. Допқа оралыңыз, фильмді жабыңыз және 40 минутқа қалдырыңыз.

Ал әзірше біз ханымға толтыруды дайындаймыз. Рецепт бойынша бізде картоп бар, сондықтан біз оны қабығынан тазалап, оны жұқа сабақтармен қиып аламыз (оны үлкен мөлшерде үккіште аласыз). Пияз жіңішке жартылай жұптасып, картопты қосып, бұрышқа дәмдеңіз (тұз емес!) Және араластырыңыз. Қамыр екі тең бөлікке бөлінеді, бір бөлігі жіңішке қабатқа жағылады және өсімдік майымен майланады. Толтырғыштың жартысы шетен шығып (біреуінен шамамен 7-10 см қашықтықта), тұзды қамырға салып, екі ас қасық май құйыңыз. Біз қисық емес орамаға айналамыз. Сол сияқты екінші ролды дайындаймыз. Мантияның төменгі жағы өсімдік майымен майланған және ханымның орамасын мұқият орналастырған. Мантиссадағы суды қайнатып алып, ханыбызды 45-50 минутқа дайындаймыз.

Тұздыққа пияз бен сарымсақты таза және ұсақтап кесіңіз. Бұрыштан ядро ​​мен тұқым жойылады, біз текшелерге кесеміз. Біз кастрюльдегі өсімдік майын жылытып, пиязды салып, жұмсақ болғанға дейін тұзды және қуыруды 3-4 минут қосамыз. Содан кейін тәтті бұрыш пен сарымсақты қосып, араластырып, тағы 1 минут пісіріңіз. Кішкене текшелерге (бұрын пиллингте), дәмдеуіштерге (тимьян, базиликпен майдалап) кесілген қызанақтарды қосып, кейде араластырып, кішкене отқа 15 минут бойы соусын дайындаңыз. Солим, қант қосып, тұзды оттан алып тастаңыз, суытып, майдалап туралған ақжелкенге, силантру мен насыбайгүлге себіңіз. Біз дайындалған үйдегі ханы ыдысқа салып, оны кесектерге бөліп, туралған ақжелкен мен қылшықпен себеміз. Томат соусымен бірге жұмыс істеңіз.

Сондай-ақ, хананы етпен пісіруге болады. Мұны істеу үшін картоптың жартысын қой етімен ауыстырыңыз (кішкене текшелерге немесе тартылған етге). Сонымен қатар, көкөністерді толтыратын әуесқойлар үшін асқабақ пен етпен бірге ханым жасауды ұсынамыз. Рецепт үшін ет пен асқабақты 50/50 пропорциясында, асқабақ кесектерін кішкентай текшелерге кесіп, ет тартылған ет үшін қиыстыруға тура келеді. Асқабақты ұнатпайтындар тіпті өз дәмін сезбейді, бұл тек сусын мен нәзіктікті толтырады.