Вена печеньесі тағам дайындау үшін керемет рецепт болып табылады. Ол мүмкіндігінше тез және оңай жасалады: бұл кез-келген иесімен жасалуы мүмкін қысқа печенье печеньесі мен басқа да түпнұсқалық өнімдермен алмастырылатын кептеліс.
Венадағы печеньелерді үйде қалай дайындау керек?
Вена печеньесі тәтті тоқаш пен қышқыл кептелістердің үйлесімі үшін үйге әйгілі. Кептелуден басқа кез-келген жидекті алуға болады, қантпен, джеммен жерге, сүзбе, алма, тіпті сәбіз сияқты басқа да өнімдермен толықтыра аласыз.
- Толтыру үшін тек екі ереже бар: ол қалың және қышқыл болуы керек.
- Стандартты сынау үшін еріген сары май алынып тасталады, бірақ өсімдік майында немесе маргариндегі веналық печенье нашар емес.
- Егер кептеліс тәтті және тәтті болса, онда сіз оны тәттілігімен асыра алмау үшін, қамырға қанттың шамамен 25% аз мөлшерін алуыңыз керек.
- Егер сіз қант орнына қант алып жатсаңыз, қамыр нәзік болады.
- Пісіру ұнтағының орнына, содады қолдануға болады (жартысына тең).
- Венадағы қысқа печенье үшін классикалық рецепт жұмыртқалардан тұрады, бірақ онсыз олардан жасалуы мүмкін (арық нұсқасы).
Дәмі бар Вена печеньесі - рецепт
Кәдімгі веналық печеньелер тез және қарапайым түрде жасалады. Пісіруге арналған қытырлақ електен өтіп, ол қалыңырақ болады. Кейде оны толтыру тым көп емес болуы үшін бірнеше рет жасалуы керек. Дәмдіктің дәмін татқызу үшін, оны толтыру керек, содан кейін тәтті және қышқылдың арасында үлкен контраст бар. Егер сіз қант орнына қант ұнтағын алсаңыз, онда қамырды жеңуге оңай болады, ал Венадағы қысқа печенье печеньесі көбірек болады.
Құрамы:
- ұн - 4 стақан;
- май - 200-230 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 1 кесе;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- Ванилин - ½ шай қасық;
- джем - 200-230.
Дайындау
- Жұмыртқа қантпен ұрып, соңғы толығымен ерігенше.
- Еріген сары майды қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.
- Ұнды пісіретін ұнтақпен араластырыңыз және үздіксіз араластырып, араластырыңыз.
- Қамырды илеңіз. Үшіншіден, мұздатқышта тазалаңыз.
- Тесттің қалған бөлігін пісіру парағына қойыңыз.
- Кептеліп немесе джеммен майлаңыз.
- Мұздатылған қамырдан алу, жоғарыдан жоғары сапалы материал себіңіз.
- Венециялық печенье қызарғанша шамамен 25 минут пісіріңіз.
Сырты бар Вена печеньесі - рецепт
Сырты бар Веналық кондитерлік пісірілген нан пісірілген нанның кемірек нұсқасы, тіпті аз калория болып табылады, себебі кейбір ұн пайдалы сүзбеді ауыстырады. Сіз печенье бадам лепестки, лимон дәмі, қант ұнтақпен безендіре аласыз. Қаласаңыз, үстіне кептелуді немесе кептелуді қоюға болады.
Құрамы:
- ұн - 120-150 г;
- сары май - 210-230 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 1 кесе;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- Ванилин - ½ шай қасық;
- ірімшік 9% - 130-160 г;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
- Кішкене қамырды ірімшік қосылған кезде илеңіз. Қамырға бір лимон қабығын салыңыз.
- Қамырды 30 минут суытып алыңыз.
- Қамыр қабатын алыңыз, ұсақталған қамырмен себіңіз.
- 30 минут пісіру.
Вена қысқа печеньесі
Венадан шыққан кукилерге арналған қысқа кескін көптеген жолдармен жасалуы мүмкін, бірақ баланың тіпті жеңе алатын мүмкіндігі бар. Егер сіз өсімдік майын алсаңыз, cookie қанағаттанарлықтай болмайды және сары майдың еруі қажет емес. Қышқыл үшін өте ыңғайлы, қарақат джемі. Қамырдың және толтырулардың пропорциясы шамамен бір-біріне тең болуы үшін оны лайықты қабатпен жағу керек.
Құрамы:
- ұн - 250-275 г;
- өсімдік майы - 210-230 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант ұнтағы - 1 стақан;
- сода - ½ шай қасық;
- Ванилин - ½ шай қасық;
- қарақат джемі - 150-180 г.
Дайындау
- Миксермен қант ұнтағы мен жұмыртқаны сары май қосыңыз.
- Ұнды нәзік, шелестен енгізіңіз.
- Қатты қамырды суықта 30 минут араластырыңыз. Тесттің үштен бірін мұздатқышқа алыңыз.
- Қамыр илеп, көп джеммен майланған. Мұздатылған қамырмен жоғарғы.
- Венадан жасалған печеньелерді пешке қыртыс пайда болғанша қойыңыз.
Конденсацияланған сүті бар Вена печеньесі
Конденсацияланған сүтпен бірге Вена кукилерін дайындау рецепті классикалық рецепт бойынша кептеліспен ерекшеленбейді, ал соңғы біреуі пісірілген қоюландырылған сүтдің бір қабатын қойды. Бұл жағдайда қант аз болады, өйткені ешқандай қышқылдық болмайды, сондықтан куки тым жарқырап кетуі мүмкін.
Құрамы:
- Қысқа пияз - ½ кг;
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 1 кәстрөл.
Дайындау
- Стандартты қысқа қамырды илеңіз, 20-30 минут бойы салқындату үшін үшінші шығарыңыз.
- Қамырды қабаттап шығарып, оны қалыпқа салыңыз. Жұқа, жіңішке қабатталған қоюландырылған сүттің жоғарғы жағы.
- Қамырдың салқындатылған бөлігін сорғызыңыз.
- Руге дейін жарты сағат бойы пісіріңіз.
Жұмыртқасыз Вена печеньесі
Lenten Viennese cookies әрқашан қолында болатын өнімдердің минималды жиынтығынан жасалады. Сары майдың орнына көкөніс алынады, ал жұмыртқа крахмалды алмастырады. Пісіру ұнтағын қажет етпейді, сода қосуға қажеті жоқ. Тамшыларды классикалық джемнен жаңғақтарға, майда кесілген жемістерге немесе жидектерге қоюға болады. Дәмін татуға жұмыртқасыз өсімдік майындағы Вена печеньесі сәйкессіз пісіруден кем түспейді.
Құрамы:
- ұн - 3 кесе;
- өсімдік майы - 200-230 г;
- ванилин - 1 пакет;
- крахмал - 70-80 г;
- қант - 120-140 г.
Дайындау
- Сары май, қант және ванилин біртектілігіне дейін араластырыңыз.
- Біртіндеп ұнды қосып, шайқаңыз.
- Қамырды илеңіз және илеңіз, ерікті түрде печенье жасаңыз.
- 25-30 минут пісіріңіз.
- Дәмі бар топтар жаңғақ, күнжіт, қант ұнтағына себіңіз немесе себіңіз.
Веналық қылыштан жасалған кукилер
Вена классикалық печеньелерін француз қасқырындай етіп жасасаңыз, одан да дәмді және әдемі болады. Бұл кондитерлік шприцпен жасалады. Сіз пісірілген шоколадты, кез келген жаңғақ немесе шоколад паста («Нутелла» және т.б.), жаңғақ, пісірілген қоюландырылған сүтпен безендіре аласыз.
Құрамы:
- ұн - 200 г;
- сүт - 40 г;
- май - 150 г;
- шоколад - 40-60 г;
- жаңғағы паста - 50 г;
- қант - 50 г.
Дайындау
- Сары майды ерітіп, қантпен ұрып тастаңыз.
- Араласып, балқыту үшін сүт және жаңғақ пастасы. Қант пен майға қосыңыз.
- Бірте-бірте кіріп, ұн қосып, қамыр илеңіз.
- Паста шприцінің көмегімен печеньеге печеньелер қойылады. Пешке 25 минут салып қойыңыз.
- Кукилердің шеттерін балқытылған шоколадқа батыруға дайын болғаннан кейін.
Алмадан жасалған веналық печенье
Вена кукидері классикалық австриялық струдельдің өзгеруі деп саналады. Сондықтан алма қосып, өте дәмді венециялық кукидің алынуы қисынды. Бұл струдель, қысқа құмды қамырға ұқсайды. Пісіруге арналған алма піскен, мұқият оларды қант, даршын қайнатыңыз, оны толтыру және крахмалға салуға болады. Алманы сынау үшін қышқылды қабылдау керек.
Құрамы:
- Қысқа пияз - ½ кг;
- алма - 3 дана;
- қант - ½ кесе;
- даршын - 1 шай қасық;
- крахмал - 1 шай қасық.
Дайындау
- Қысқа пирожныйды илеңіз, бөлікті мұздатқыштан алып тастаңыз және үштен екі бөлікті орап, пергаментпен жабылған пісірме табаққа салыңыз.
- Алма қайнатып, қант, даршын, крахмалмен араластырыңыз. Қамырды үстіне салыңыз.
- Қалған қамырды үстіне қойыңыз. Венадағы қысқа печенье печеньесін жарты сағат бойы пісіріңіз.
- Қажет болса, ұнтақ қант, жаңғақ себіңіз.
Сәбіз қосылған Вена печеньесі
Балалар мерекесі үшін сіз сондай-ақ веналық кукилерді дайындауға болады - бұл жағдайда пайдалы рецепт пайдалы сәбізді толтыруға пайдалы. Сынақ барысында ол мүлдем көрінбейді, бірақ бұл көкөністің пайдасы өздігінен сөйлейді. Бір үлкен сәбіз жеткілікті. Кептеліс ретінде бұл жағдайда алма немесе өрік кептелісін пайдалануға болады.
Құрамы:
- Қысқа пияз - ½ кг;
- сәбіз - 1 дана;
- алма джем - дәміне қарай.
Дайындау
- Классикалық қысқа паста (300 г) баяу, оған ұсақ үгітілген сәбіз қосыңыз.
- Пісірме табаққа салып, джеммен мазалаңыз және қамырдың қалдықтарымен себіңіз.
- Қытырлақ болғанша пісіріңіз.
Венадан лимон рецептімен печенье
Лимонмен Вена бисквиті - ең табысты комбинациялардың бірі. Олардың «қытырлылығы» жағымды қышқылмен алынады және қысқа қамырдың тәттілігін сәтті түсіреді. Қамырда да лимоннан сәл дәмді қосуға болады. Сіз кондитерлік өнімдерді дәмдеңіз немесе қант ұнтағын безендіре аласыз, жаңғақ және қаныққан жемістермен себіңіз.
Құрамы:
- қысқа қамыр илеу - 400 г;
- қант - 2 кесе;
- лимон - 2 дана.
Дайындау
- Қысқа пиязды илеңіз, пісіру парағына 2/3, ал салқындату үшін үштен бірге қойыңыз.
- Лимондар қайнаған сумен қайнатылады, ет тартқыштан өтеді, қантпен тегіс болғанша араластырыңыз. Массажды қамырға салыңыз.
- Қалған қамырды үстіне қойыңыз. Пешке 30 минут жіберіңіз.
Шоколадпен жасалған веналық печенье
Пештің стандартты веналық печеньесі шоколад дәмімен әртүрлі болуы мүмкін. Шоколадты қамырға тікелей қосуға болады, содан кейін печеньелерде жағымды қоңыр карамель көлеңкесі болады. Сіз пешке барар алдында шоколадты чиптерді қосасыз. Содан кейін шоколады аузында жағымды ериді.
Құрамы:
- Қысқа қамыр илеу - ½ кг;
- шоколад - 1 плитка.
Дайындау
- Вена печеньесі үшін қамырды дайындаңыз. Қамырды пісіру науасына салыңыз.
- Шоколад салқындатылып, сүртіліп, босқа себіліп, үстіне қамырдың қабаты жабылған болуы керек.
- Вена шоколадты печеньесі жарты сағат бойы пісіріледі.