Осындай нәзік жандылық, әрине, әрқайсысы кем дегенде бір рет тырысты. Бірақ бәрі де атын естіген жоқ, және басқалармен қатар мұндай cookie дайындауға өте қарапайым және қарапайым өнімдер қажет. Әр түрлі өңірлердің ұлттық рецептілерін дайындауға және бағалауға тырысамыз.
Гата - Карабах рецептісі
Құрамы:
Қамыр:
- ұн - 550 г;
- сары май - 80 г;
- қант - 150 г;
- Ванильді қант - 5 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- жұмыртқаның ақтығы - 1 дана;
- 80 г су;
- сүт - 100 мл;
- Құрғақ ашытқы - 1,5 шай қасық.
- тұзды шымшу.
Толтыру:
- Май - 160 г;
- ұн - 400 г;
- қант - 140 г.
Майлау үшін:
- Май - 60 г;
- жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
Дайындау
Дайындалу ашытқыдан басталады, бұл құрғақ ашытқы қосылған сәл жылы суды араластырады, сүт қосады және қант 50 г. Ұнды мұқият қосыңыз, құймақ құйылған сұйықтық тәрізді болуға тиіс. Көптеген көпіршіктердің пайда болуына дайын екендігін түсіну. Осыдан кейін сіз ванильді қант, қалған қант, жұмыртқа, жұмсарылған сары май және ұн қосуға болады.
Қамырды араластырыңыз және оны дұрыс орналастыру үшін қалдырыңыз, сондықтан оны екі рет орындаңыз. Екінші көтерілістен кейін оны қайтадан араластырып, төрт бөлікке бөліп, сүлгімен жабыңыз да, қайтадан көтерілуді күтіңіз.
Дегенмен, ghat үшін толтыруды дайындаңыз, оның рецепті өте қарапайым. Ұнды құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз, салқындағанша күтіңіз, сары май қосыңыз және ұнмен пышақпен бірге кесіңіз. Алынған сынғыш үстелге орналастырылады, қант себіңіз және оны екі алақанмен кішкене сыныққа сүртіңіз.
Енді қамырдың төрт бөлігін көтеру үшін сізден қалған кемінде 0,5 сантиметр қалыңдығын алып тастаңыз, әрбір құмыраның ортасын майлап, әрқайсысын өз кезегінде толтырыңыз. Салқындатқыш салмақ жартысының салмағы жартысына тең болуы керек. Галацтардың жиектері, мысалы, Беляшаның жағдайында, біртіндеп жабылып, біртіндеп жауып, 1,5-2 сантиметрге ауысып тұрады. Оны айналдырып, оны баспай-ақ орталықтан шетіне дейін жылжытады. Нандарды пісіру табағына салыңыз, май жағыңыз және лифт күтіп сүлгімен жабыңыз. Жұмыртқаның сарысы жұмсалғаннан кейін және қалыңдығы кем дегенде 1,5 см қалың шілтермен тегіс болғаннан кейін, әр шұңқырдың үстіндегі он пленкамен сол шанышқыны жасаңыз. 180 градус температурада, дөрекілік күйіне дейін пісірілген.
Армян гафатының жаңғақпен пияздан жасалған рецепті
Армян гхатының бірнеше рецептері бар, ол оны крабдардан айырмайды, ол айнала емес. Армян рецепті бойынша, ghat кукиге ұқсайды.
Құрамы:
- қамыр илеуі - 1 кг;
- ұн - 150 г;
- қант - 180 г;
- грек жаңғағы - 100 г;
- май - 150 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ванильді.
Дайындау
Ұн (130 г) құрғақ қуыруға арналған табада аздап қуырыңыз, қант, ваниль және ұнтақталған жаңғақпен араластырыңыз. Мұнай жақсы жұмсартылуы керек, оны құрғақ араластырғышқа қосып, барлық қылшықтарға жағыңыз. Қамырды 5 мм қалың қабатқа айналдырып, үстелді ұны ұнтақтап, жұмыртқаны майлап, толтырып, роллға орап, айналдыру кезінде шеттерін қысыңыз. Енді оны туралап, тіктөртбұрышты пішіндеңіз, алдымен қолдарыңызбен, содан кейін жылжымалы штырумен. Қалыңдығы шамамен 2 см болуы керек, пышақты квадратқа кесіп, 180 градусқа дейін пісіріңіз.