Зімбір - бұл шынымен сиқырлы тамыр. Ол ұзақ таныс өнімдердің ұғымына айнала алады. Мысалға, мысалы, тауыққа арналған тұздыққа шағын зімбір қосып, оны пісіре бастаған кезде ас үй жұмбақ шығыстық хош иістермен толтырылады, ал ет етпейтін, сәл дәмді болады.
Тұмшапеште пияздағы інжір және сарымсақ
Құрамы:
- тауық (касса) - 1 кг;
- шарап ақ құрғақ - 2с .;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- зімбір тамыры - 50 г;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш (бұршақ) - 4 дана;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Тұздық үшін біз тазартып, кішкентай қызарғыш зімбірге салып, сарымсақ бастырып, қара бұрыш бұршағын бұрамыз. Барлығын шарап пен 2 ас қасықтан құйыңыз. зәйтүн майының қасықтары.
Біз кішкене тауықты жууға, сүлгімен сүртіп, кеудеге және омыртқаға жартысына дейін кесеміз. Марину тауықтарын 3-4 сағат сайын мезгіл-мезгіл айналдырыңыз. Алынғаннан кейін, қалған маймен жабыңыз да, пісірме табаққа салыңыз. Біз оны алдын ала қыздырылған пешке сағатына 200 сағатқа жібереміз. Уақыт өте келе шырынды құйып аламыз.
Зімбір мен шие қызанақтарымен безендірілген салат жапырақтары үстінде інжір дәмін татқан.
Таиланд стиліндегі итмұрышты тауық - рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- зімбір тамыры - 5 см;
- Чили бұрышы - 1 дана;
- қара бұрыш ұнтағы - 1/3 шай қасық;
- сарымсақ - 1/2 шай қасық;
- кокос сүті -500 мл;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тұз - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Менің кеудеге қағаз сүлгімен кептірілген және кішкене кесектерге кесілген. Біз жылытылатын ыдысқа майсыз, тұзсыз отырамыз. Фри, араластырып, өз шырынында. Нәзік кесілген пияз мен сарымсақ, кішкентай қыздырғыш зімбірге жағыңыз. Бәрін қызыл қоңырға дейін бөлек ыдысқа салыңыз. Майлар өкінбейді.
Тауық дайын болғанда, кокос сүтіне құйыңыз, майдалап туралған чили бұрышын (өте өткір ыдыс-аяқтарды ұнатпайтын болсаңыз, бұрышпен байыппен) қосыңыз, турмерик және лавр жапырағы. 5 минут құйып, тауық етіне ауысайық. Томим жабық қақпақ астында 5 минут.
Тай тауық еті шафранмен қайнатылған күрішпен беріледі. Бұл жарма тек ерекше дәмді ғана емес, сондай-ақ жарқын сары түсті береді.
Тауықты етті зімбірмен грильге қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- тауық еті - 2 дана;
- соус соясы - мақаланың 1/4 бөлігі;
- күнжіт майы - 4 шай қасық;
- бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- зімбір тамыры - 3 см;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- күнжіт тұқымы - 2 шай қасық.
- пияз жасыл - 1 топтама;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Кішкене ыдыста соя соусын, күнжіт майын, балды, үгітілген имбирьді және сарымсақты баспасөз арқылы араластырыңыз. Тауықтың кеудесі жуылады, қағаз сүлгімен сүртіледі және екіге бөлінеді. Тауық етін тұздыққа жайып, кем дегенде 15 минутқа қалдырдық.
Грильді май жағыңыз. Тауықтан жасалған маринадтар кастрюльге құйылады және 5 минут қайнатылады. Тауықтың төс еті алдын ала қыздырылған грильде таралады және әр жағынан 7-8 минут қуырып, мезгіл-мезгіл пісірілген тұздықты құйып, оның арқасында тауықтың асыл алтын түсті қоңыр түсіне және бірегей иісіне ие болады.
Дайындалған кеудеге күнжіт тұқымы мен туралған шөптермен себіңіз. Біз тауық етіне маринадталған имбирмен қызмет етеміз.
Зімбір соусындағы тауық
Құрамы:
- зімбір тамыры - 150 г;
- тауық еті - 600 г;
- пияз - 1 дана.
- сарымсақ - 2 қылшық;
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- күріш сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз жасыл - 1 топтама;
- қуыру үшін өсімдік майы.
Дайындау
Зімбір таза және белдеулерге кесіледі.
Тауықты кішкене бөліктерге кесіңіз, қыздырылған табада бір қабатқа салып, дайын болғанға дейін екі жағынан қуырыңыз. Біз етді плитаға шығарамыз. Сол сары майда пиязды, зімбірді және майдалап туралған пиязды, туралған пиязды қуырыңыз. 5 минуттан соң соя тұздығы мен сірке суын құйып, қажет болған жағдайда қант қосыңыз - досаливайем. Пісіріңіз, араластырыңыз, ол қалыңдатылғанға дейін. Тауықты тауыққа таратып, оны бірнеше минут жылытып, оны отпен алып тастаңыз.