Грузияда қыста бақшадан жасалған тәтті тағамдармен дәмді тағамдар әуесқойлар үшін басқа тұрмыстық заттардың арасында кастрюльге лайықты орын алады. Алынған дәмділердің таңғажайып сипаттамалары қарапайым технологияны енгізу арқылы жүзеге асырылады.
Грузинге қысқы уақытта баклажаны қалай дайындау керек?
Грузияда қыста бәліш бәліш дайындауға ниет болса, тағамдарды дайындау бойынша ұсыныстар мен қолда бар ұсынымдар тиімдірек және қажетсіз қиындықсыз жүзеге асыруға көмектеседі.
- Жас патуренттер алдын-ала емделмей пайдаланылады, ал одан да жетілген адамдар тұзды суға мазасыздану үшін сіңіріледі.
- Рецептке байланысты көкөніс тілімдері қуырылған, пісірілген, тұздықта немесе тұтқырда қолданылған.
- Ең көп пайдаланылатын қосымша ингредиенттердің ішінде - тәтті және ащы бұрыш, сарымсақ, қызанақ, жасыл және тәтті қоспалардың барлық түрлері.
Қыста Грузияда баклажан уылдырығы
Көптеген дәмді тағамдарға сүйікті грузиндерде күзге арналған нәзік раушан тәрізді кәділерді жинауға болады. Егер көкөніс жемісі грильде немесе пеште жұмсақтықтан бұрын пісірілсе, тісбасар дәмді болады, содан кейін тазартылады. Тағамдардың нәзіктігін ыстық бұрыштың мөлшерін өзгерту арқылы түзетуге болады.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- Болгар бұрыштары - 250 г;
- қызанақ - 1,5 кг;
- ащы бұрыш - 2 дана;
- сәбіз және пияз - әрбір 0,5 кг;
- май - 200 мл;
- хопс-село - дәміне қарай;
- сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, қант - дәміне қарай.
Дайындау
- Көкөністер маймен кесіледі және қуырылады.
- Ортақ контейнерде қызанақ және көкөніс қоспасы, дәміне қарай дәмдеуіштер 40 минут бойы пісірілген.
- Ыдысты блендермен сындырып, сірке суын қосыңыз.
- Грузиядағы баклажандардағы ыстық уылдырық, салқындағаннан бұрын оралған.
Грузияда күріш баклажан
Грузияда қыста күркеталған күркетаған күріштен жасалған баклажандар Кавказ тағамдарының барлық қадір-қасиеттерін толықтай бағалайды және керемет дәмді ноталардан ләззат алады. Дайын дәмді тағамдар тек қана дәмді және хош иісті емес, сонымен қатар кез-келген үстелдің әшекейіне айналатын керемет тәбетті, тартымды көрінісіне ие.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- ащы бұрыш - 3-4 дана;
- май және сірке суы - 120 мл;
- тұз, жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
- Ыстық бұрыштарды, сарымсақ пен жасыл шөптерді араластырыңыз және араластырыңыз.
- Баклажан маймен қуырылып, қабаттарға өткір қоспамен құйып, ыдыстарға тығыз оралған.
- 20 минут бойы зарарсыздандырылған сірке суының қасықшасындағы құмыраға әрбір құмыраға құйыңыз, қысқы уақытта грузин тілінде өткір күзетілетін баклажандар.
Грек жаңғағы бар баклажан
Грузияда қыста саңырауқұлақты сатып алу базалық көкөністерді жаңғақпен үйлестіруді ұсынады, бұл жиі Кавказ аспаздық композицияларын қажетті түсті береді. Ұнтақталған ядролар тұзды тұздықтың құрамдас бөлігі болып табылады, ол банналарда тығынға дейін өсімдік бұталарымен толтырылады.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- грек жаңғағы - 1,5-2 кесе;
- сарымсақ - 1 бас;
- кориандр және насыбайгүл - 1 топтама;
- су - 300 мл;
- сірке суы - 50 мл;
- Тұз, қант және тұздыққа арналған село - 1 шай қасық;
- тұз, өсімдік майы.
Дайындау
- Баклажандар тұзданып, 30 минуттан кейін екі жағына қызарылады.
- Жаңғақтарды сарымсақ, жасыл сары немесе блендіргішпен жуыңыз.
- Саңырауқұлақтарға, тұзға, қантқа, майға, сірке суына, сирек-селеге су қосыңыз.
- Қуырылған көкөністерді ыдысқа салып, тұздыққа салыңыз.
- Контейнерлерді 20 минут бойы зарарсыздандыруға және қыста грильге жаңғақтармен баклажандарды жабыңыз.
Грузин стиліндегі тұздалған тұздықтар
Грузин стиліндегі дәмді толтырылған баклажандар кез-келген мерекені толықтырып, үй иелері мен қонақтарды керемет дәм мен қоректік қасиеттерімен қуантады. Толтырғыш ретінде, қуырылған сәбіз, сарымсақ және жасыл дәстүрлі түрде пайдаланылады, оған майдалап туралған чили қосылады.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- сәбіз - 400 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- кориандр, балдыркөк жасыл және аскөк - 1 топтама;
- ащы бұрыш - 1 дана;
- су - 2 л;
- сірке суы және қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Баклажан бір жағынан кесіліп, 5 минут қайнатып, баспасөз астында орналастырылған.
- Сәбіз, бұрыш, сарымсақ және жасыл қоспасы бар кесектерді толтырыңыз, жемісті контейнерге салыңыз.
- Су, тұз, қант және сірке суынан тұзды ерітінділерді дайындайды және оларды толтырады.
- Олар көкөністерді бөлме жағдайында үш күн бойы сіңіріп, одан кейін тағы үш күн бойы грузин тілінде суықта тұздалған баклажаны алып тастайды.
Грузиндегі баклажан баклажаны
Грузин тілінде көк түске келесі рецепт бойынша дайындалады, оларды бір аптадан кейін іріктеп алуға болады, ал ұзақ сақтау кезеңінде 40 минут стерильдеу керек және мөрмен бекітіңіз. Қосарланған очарование, қанықтыру және тағамдық тағамдар ұсақталған жаңғақтарды және майдалап туралған пиязды қосады.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- грек жаңғағы - 1,5 стакан;
- сарымсақ - 1 бас;
- пияз - 300 г;
- жасыл - 1 топтама;
- су - 0,5 л;
- бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - 2,5-3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Баклажан кесектерін кесіп, оларды 5 минут қайнаған сумен құйып, баспасөзге қойыңыз.
- Жаңғақтарды тастаңыз, көк, сарымсақ, бұрыш және пиязбен араластырыңыз.
- Бөренелер қоспасымен толтырыңыз, роллдармен бүктеп, банкаларға салыңыз.
- Суды тұзбен араластырыңыз, дайындамаға тұзды құйыңыз, оны қақпақпен жабыңыз және суықта сақтаңыз.
Қыста Грузияда қуырылған баклажан
Грузиядағы баклажан тәттілерге тәттілендірілген бұрыш қосумен жасалатын рецепт болып табылады, ол тағамды тіпті шырынды, хош иісті және керемет дәмді байытады. Негізгі көкөністі кесу нысаны жеке түрде анықталады және текшелер немесе орташа өлшемді шеңберлер түрінде ұсынылуы мүмкін.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- тәтті бұрыш - 0,5 кг;
- шалбар - 2 дана.
- сарымсақ - 1,5 бас;
- қант - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 125 мл;
- май - 150 мл;
- тұз - 1,5 шай қасық.
Дайындау
- Бөлінген баклажандар топырақтарда қызарғанша қуырылады.
- Пиллинг бұрыш, чили және сарымсақ блендерде тұз, қант және сірке суын қосып, қайнатады.
- Олар қуырылған көкөністерді қайнатып, 5 минут қайнатады.
- Бұқтырылған күзде Грузияда қуырылады.
Грузин стиліндегі қыста пісірілген баклажан
Төменде келтірілген ұсыныстарды ескере отырып, дайындалған қыста кәдімгі тәттілердің грузиялық тәтті тағамдары керемет хош иісті және ерекше дәмді. Пештегі базалық өнімді алдын-ала пісіруде табыстың сыры, оның сипаттамалары және дайындаманың қасиеттері айтарлықтай жақсарады.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- жаңғақ - 2/3 кесе;
- Цилантро, ақжелкен және жасыл пияз - дәміне қарай;
- сарымсақ - 1,5 бас;
- шұжық-сеелі - 1,5 шай қасық.
- сірке суы - 50 мл;
- май - 50 мл;
- тұз - 1,5 шай қасық.
Дайындау
- 190 градус 30 минут пісіру парағында пісірілген баклажан.
- Жемістерді теріден тазартып, тәнді өздігінен кесіп тастаңыз.
- Блендердегі қалған ингредиенттерді араластырыңыз, оны көкөніс кесетін кескішпен біріктіріңіз.
- Олар 15 минут бойы зарарсыздандырылған банктерге массасын таратты.
- Баклажандар грузин тілінде қыста мөрленеді.
Грузин салаты бар баклажанами және қызанақ
Грузияда қысқы маусымда баклажаны сатып алу жаңа піскен қызанақпен тәбетті салат түрінде жүзеге асырылады. Кейбір жағдайларда, қызанақ ет тартатын сарымсақ тістері мен итергіштерде жай ғана бұралған, ал одан да әсерлі көрініс үшін жемістер таза кесектерге немесе тілімдерге кесіледі.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- қызанақ және Болгар бұрыштары - 0,5 кг;
- пияз - 250 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- шұжық-сеелі - 1,5 шай қасық.
- сірке мәні - 0,5 шай қасық.
- май - 100 мл;
- тұз - 1,5 шай қасық.
Дайындау
- Fry кесілген баклажандар.
- Тізімнен қызанақ, бұрыш және басқа ингредиенттердің тілімдерін қосып, массаны қайнатыңыз, 5-10 минут қайнатыңыз.
- Грузияда қысқы бақша салатының салатына тығыз қойыңыз.
Грекияда баклажанмен Лечо
Дәмді ағаштардың тағы бір танымал нұсқасы - грек тіліндегі лечо , қыстың бәліштері. Тұтанғыштың ерекше дәмі хош иістендірілген құрғақ шөптерді, шөптер мен сарымсақты қосады. Көкөністерді жақсырақ ірі кесектерге бөліп, баклажан тілімдерін қосымша қосып, қуырады, бұл тағамды теңдесі жоқ қанықтыруды береді.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- Болгар бұрышы - 0,5 кг;
- ащы бұрыш - 2 табақша;
- сарымсақ - 2 бас;
- хопс-сеелі - 1 ас қасық. қасық;
- май және қант - 1 стақан;
- қызанақ шырыны - 1 л;
- сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- көкөністер.
Дайындау
- Бұрышпен бірге араластырылған баклажан кесектерін, сарымсақты тұз, қант және сары май қызанағымен дәмдеңіз.
- Лечо 15 минут пісіріңіз, сірке суын, жасыл сусындарды араластырыңыз, стерильді контейнерге, тығынға салады.