Semifredo - жұмсақ итальяндық балмұздақ, ол рикотта және маскарпоне сияқты кілегей немесе майлы итальяндық ірімшіктерді қосады. Рецептілерде біз соңғы жеті рет пайдаланамыз.
Маскарпон және қара қарақатпен жартылай фабрикат
Құрамы:
- 1 ваниль пульті;
- сүт - 125 мл;
- 3 жұмыртқа сарысы;
- қант - 60 г;
- қарақат - 2 1/2 тармақ;
- маскарпоне ірімшігі - 1 дана;
- ащы шоколад - 30 г;
- фисташки - 2 шай қасық.
- сұрыптау үшін жаңа піскен жидектер.
Дайындау
Ваниль попын жартысын кесіп, тұқымдарды шығарыңыз. Сүт кастрюльге құйып, оған ванильдің тұқымын қосыңыз. Сүтті орташа температурада жылытып, оны қайнатуға мүмкіндік бермеңіз.
Жеке ыдыста жұмыртқаның сарысын қантпен біріктіріп, үзіліссіз араластырмай, ыстық суға құйыңыз (сұйықты дәке сүзгісі арқылы өткізіп алған бұрын ванильді тұқымдар). Сүт-жұмыртқа қоспасын суытып алыңыз.
Сонымен қатар, блендерде бір стақан жидекті сүртеміз. Пюрелді картопты тегістеу үшін, сүргіннен кейін оны електен өткіземіз.
Салқындатылған жұмыртқа мен сүт кілегейін маскарпоне ірімшігі салқындатып, жидек пюресі қосып, барлық жидектер мен шоколад чиптерін қалдырыңыз. Біртекті қоспалар фигуралар бойынша бөлінеді және тоңазытқышта 3-4 сағатқа қойылады. Маскарпонмен жеті бедренді десертті мұздатқыштан шығарғаннан кейін бірден беруге болады.
Маскарпонмен бірге шоколадты жартылай фракцияға арналған рецепт
Құрамы:
Жетісу үшін:
- ірімшік маскарпоне - 1 дана + 1 ас қасық. қасық;
- май кремі - 200 мл;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз тұзы;
- ащы шоколад - 45 г;
- шоколадты печенье - 8 дана.
Шие соусы үшін:
- порт - 250 мл;
- қант - 60 г;
- құрғақ шие - 130 г.
Дайындау
Маскарпон көмегімен 7 фредоды дайындамас бұрын, оған соус жасау керек. Кәстрөлде қайнау портын қантпен алып, оны бастапқы көлемнің үштен біріне қайнатыңыз. Шие қосып, 2 минуттай қайтадан пісіріңіз. Біз тұзды оттан аламыз, шамамен 10 минут қоямыз, содан кейін тағы да жарты сағатқа тоңазытқышта салқындатыңыз.
Жеті қуырылған кілегеймен , ұнтақталған қантпен және тұз тұзымен маскарпононды ұрған болатынбыз. Шоколад ұсақталған және печенье қалдықтарын қосыңыз. Пішін азық-түлік пленкасымен жабылған және оған болашақта балмұздақ құйылған. Мұздатқышта мұздатқышты алып тастағаннан кейін десертке 50 минут бойы мұздатқышқа салынады.