Мүкжидек - Ресейдің солтүстігіндегі пайдалы жемістердің бірі, витаминдердің нақты қоймасы. Қыс мезгілінде мүкжидектерді қалай сақтау керек? Бұл мүлдем қиын емес. Табиғи консерванттың үлкен құрамына байланысты - бензой қышқылы - жыланқияқтар жыл ішінде пайдалы қасиеттерін сақтайды. Жидектер кәдімгі қайнаған су құйып, пергаментпен жабысып, қатаң жолмен байлап, банктерге жайылу үшін жеткілікті. Бұл пішінде, қараңғы салқын жерде, дымқыл мүкжидек келесі өнімге дейін оңай тұра алады. Қысқы маусымға тағы қалай қарай аласыз? Морс және компот, желе және джем, джем және ликерлер - осы жидектен ештеңе дайындауға болады. Сіз өзіңіз үшін таңдаған рецепттерді байқасаңыз, өзіңізді көре аласыз.
Қысқы қантпен мүкжидек
Құрамы:
- мүкжидек - 1 кг;
- қант - 1 кг.
Дайындау
Жидектер сұрыпталады, жуылады және кептіріледі. Блендердегі мүкжидектерді ұнтақтаңыз, оны қантпен толтырыңыз және араластырыңыз. Тұтқаны жабыңыз және асүйдегі үстелге түнді қалдырыңыз. Таңертең, қант толығымен еріген кезде, біз стерильді банкалар бойымен жыланқиярды ауыстырып, оларды шыны немесе капрон капсуласымен жабамыз және оны қыс мезгілінде тоңазытқышта сақтаймыз.
Қыста мүкжидектан қопсыту
Құрамы:
- мүкжидек - 1 кг;
- қант - 1,5 кг;
- грек жаңғағы (чипирленген) - 300 г.
Дайындау
Жаңғақтардың дәндері жарты сағат бойы қайнаған суға құйылады, содан кейін оны сұйылтқышқа тастаймыз және оны ағызып жібереміз. Жаңғақтарды тоқсанға бөліп тастаңыз. Таза, жуылған мүкжидектер кастрюльге ұйықтап, оған қант қосып (тең мөлшерде бал алмастырылуы мүмкін) және жаңғақтар. Біз пешке салып, кішкене отты пісірдік, мезгіл-мезгіл пайда болған көбікті алып тастаймыз. Жидектер қайнатуға бастайтын сәтте, пластинаның джемін алып тастаңыз және құрғақ стерильді банкадан құйыңыз. Металл қақпақтары. Ежелгі күндерде мұндай мүкжидектің джемі суық болып шықты.
Қыс мезгілінде мүкжидектің компоты
Құрамы:
- мүкжидек - 1 кг;
- қант - 600 г;
- су 400 мл.
Дайындау
Таңдалған және жуылған мүкжидек жидектері көлемнің 2/3 бөлігі үшін стерильді банкаларды толтырады. Қант су құятын және отқа салатын кастрюльге құйылады. Қанттың ерігенше пісіріп, араластырыңыз. Бұл сиропты банкалардағы жидектермен толтырыңыз. Оларды қақпақпен жабыңыз және шамамен 15 минут қайнаған сумен үлкен кастрюльге пастеризациялаңыз. Банктер тез оралғаннан кейін төңкеріп, көрпемен орап алыңыз. Жеміс-жидектердің компоті суыған кезде оны күзгіге жіберіп, қыстың бәрін сақтаңыз.
Қыста жыланқиярдан жасалған желе
Құрамы:
- мүкжидек - 1 кг;
- қант - 1 кг.
Дайындау
Мүкжидек, біз бассейнге салып, қантпен ұйықтап кеттік. Кук, араластырып, төмен температурада. Ал жидектер құлап кете бастағанда, біз електен массаны сорып, банкадағы дайын желе саламыз. Біз тоңазытқышта сақтаймыз.
Қыс мезгілінде мүкжидекпен бірге Apple кептелісі
Құрамы:
- алма - 5 дана.
- мүкжидек - 4 дана;
- лимон - 2 дана.
- қант - 1,2 кг.
Дайындау
Біз жұмыртқа мен тұқымдардан алма түйіршіктерін алып, кішкене текшелерге кесеміз (жұмсақ және тәтті сорттарын таңдаған дұрыс). Мүкжидек сұрыпталады,
Ал әзірше жақсы мөлшерде қолданылатын лимоннан дәмді алып тастап, шырынды сығамыз. Дайындалған джемге қосып, салмағы қалың болғанша пісіріңіз. Біз оны стерильді кептірілген ыдыстарға жібереміз, қақпақтарды жабамыз және пастерлеуді 10 минуттай өткіземіз. Кәстрөлден кейін біз оралып, оны қоймаға жібереміз.