Маусымның егін орағы толығымен жанып тұр, бірақ қыстың шие бұтақтарына арналған ең жақсы уақыт табылмады. Ашық қызғылт сары және қызыл жемістер компот , пастилл, мармелад және джемнің негізі ретінде пайдаланылуы мүмкін, бірақ ең әмбебап емдеу шие алхоры болды және қарапайым рецептілерді одан әрі бөлшектеуге ниеттіміз.
Қызыл шие шелектерінен алынған құмыра
Сүйектер дәм дәмін алу кезінде кейбір қолайсыздықтар болса да, бірақ соңғысы сәл астам айқын дәм мен жеңіл шырын береді.
Құрамы:
- шие алхоры - 950 г;
- түйіршіктелген қант - 1,1 кг.
Дайындау
Жыртқышты тазалағаннан және жуғаннан кейін, жеміс-жидектерді төгіңіз және оларды терең эмальданған контейнерге құйыңыз. Қайнаған 600 мл қайнаған суды төгіп, оны 15 минутқа қалдырыңыз Уақыт өткеннен кейін, қара суды бөлек контейнерге төңкеріңіз, қантпен араластырыңыз және қант кристалдары ерігенше дәл пісірілетін қарапайым сироп дайындаңыз. Сонымен қатар, ыстық сиропты өрік үстіне құйып, араластырып, тағы бір сағат бойы отқа салуға тура келеді. Содан кейін қайнау сығындысы таза ыдыстарға құйылады және қақталған қақпақтармен қапталады.
Жылдам шие бұдыры
Құрамы:
- қара өрік (тассыз) - 950 г;
- түйіршіктелген қант - 950 г;
- ваниль пульті;
- лимон - 1/2 дана.
Дайындау
Ілмектегі целлюлозаның жартысы эмальданған контейнерде кесектерге және орынға бөлінеді. Цитрус шырынын себіңіз, шәйнек құйыңыз, кесілген ванильді пульті салып, араластырыңыз. Қантқа жемісті 5-6 сағат қалдырыңыз, осы уақыт ішінде олар шырын шығаруға уақыт алады, содан кейін пісіру кезінде сиропқа айналады. Осы қарапайым және тез рецепт бойынша шие шелегінен кептелуді дайындау үшін 15 минуттан артық емес, содан кейін оны стерильді контейнерлерге құйып, төгуге болады.
Көп мөлшерде өзгермелі шие бұтақтарының джемін қалай жасауға болады?
Өрік дайындағаннан кейін, оны көп айналымдағы ыдысқа су қайнатып қойыңыз да, жемістердің терісі жарылып кетмейінше пісіруге кетіңіз. Қайнап тұрған сұйықтықты төгіп тастаңыз, мұзды суды тез сіңіріп, оны ыдысқа қайта салыңыз. Тостағанның мазмұнын 1: 1 қатынасында қантпен толтырыңыз, «Пісіру» режимін қосыңыз және көп айналымды 40 минутқа қалдырыңыз. Тағы бір ыстық кептелме стерильді банкаларға құйып, жүгері қақпақтармен бірден ораңыз. Сөреге қойылған ыдыстар қойылғанға дейін бір күн ішінде ыстықта қалдырылады.