Басқа консервіленген банкалар қатарында әрқашан әрқашан өрік пюресі бар, мысалы, пастилкалар мен тұздықтар сияқты басқа ыдыс-аяқтарды жасау үшін қолданылатын немесе пештерге қосылып, сәбилерге қосымша тағам ретінде пайдаланылатын бөренелер. Бұл материалда қыстың үшін өрік пюресін қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Қыста сәбилерге арналған өрік пюресі
Өрізден басқа, бұл пиретте тек аз ғана су бар, өйткені піскен жемістердің қанттары өнімнің дәмді және тым көп қышқыл емес болуы үшін жеткілікті.
Барлық қолжетімді жемістерден тастарды алып тастағаннан кейін, өрікті кәстрөлге қойып, өртеуге жол бермеу үшін 100-150 мл су құйыңыз. Жеміс шырынының ортаңғы отты үстіне қойыңыз да, ал келесі жылығышқа қайнаған су ваннасын салып, үстіне ыдыс-аяқты зарарсыздандырыңыз. Тұтқалардың қақпағы қайнаған суға түседі. Абрикосы жұмсақ болған кезде (уақыт олардың жетілу дәрежесіне байланысты), оларды блендермен сулаңыз, пюрені оттың үстіне қайта салып, қайтадан қайнатыңыз. Стерильді қақпақшалардағы кәрзеңкеде қайнатылған өрік пюресі.
Қыс мезгілінде Apple-абрикос пюресі
Құрамы:
- алма - 640 г;
- өрік - 640 г;
- корица стик;
- қоянның бүршігі - 3 дана;
- жұлдызша;
- түйіршіктелген қант - дәміне қарай.
Дайындау
Өзегінен алынған алмадан тазарғаннан кейін, олардың денесін бірдей мөлшерге бөліп, оларды кастрюльге салыңыз. Алмандарды 150-200 мл су құйып, дәмдеуіштермен дәке сөмкесін салыңыз. Жемістер жартылай дайындағаннан кейін, өрік ашыған сары өрік аузына салып, соңғы заттар жұмсартылғанға дейін бәрін сөндіреді. Жеміс қоспасын араластырғышпен және қажет болса, тәттілендіріңіз. Пюре картопты алдын-ала құйыңыз
Өрік пюресі - рецепт
Абрикос қажетті мөлшерін дайындаңыз, яғни сүйектерден жемістерді тазартқаннан кейін, пешке үлкен су құйып, оған сұйықтықты қайнатыңыз. Абрикосы қайнаған суға батырып, оларды 7-8 минутқа немесе жұмсартқанға дейін созыңыз. Жұмсақ өрік доғарғышқа құйып, ыңғайлы түрде тазаланады. Ыстық картоп пюресі қыздырыңыз және стерильді банкаларды құйыңыз. Банкаларды айналдырғаннан кейін оларды сақтауға дейін салқындатыңыз.