Көптеген жанкүйерлер мастикадан жасалған торттар ганачемнің қабатының үстіне таратылатындығын көреді. Мантияға арналған тортты тегістеуге арналған Ганеша дайын емде басқа да дәмді көлеңкелер алуға ғана емес, сонымен қатар мастиканы және оның туралануын жеңілдету үшін мүмкіндік береді. Ganache мастикасын жасаудың кейбір әдістерін төменде оқыңыз.
Шоколад ганача мастикасы - рецепт
Ганаш әрдайым шоколад негізінде дайындалады және кез-келген шоколадты жақсартады: қара, ақ, сүт, бәрі де пісіру технологиясы мен пропорциялар бірдей қалады. Пісіру үшін сіз кеуекті шоколадты ала алмайсыз және одан да көп түрлі қоспалар бар. Сондай-ақ, шоколадтың дәмі мен сапасы дайын торттың дәміне әсер етеді, сондықтан дәлелденген өнімдерге артықшылық беріңіз.
Негізгі рецепт қарапайым және 5: 1 пропорциясынан келеді, яғни кілегейдің бір бөлігі үшін бес дана шоколадты құрайды, сондықтан килограмм шоколадқа 200 грамм крем қажет. Шоколадты тең мөлшерге бөліңіз, содан кейін оларды креммен құйып, микротолқынды пешке қойыңыз . 30 секундтан кейін мазмұны араластырыңыз да, сол уақытқа микротолқынды пешке қайтарыңыз. Барлық шоколад бөлшектері толығымен төгілмейінше процедураны қайталаңыз. Содан кейін, беті күлімсіретіп, оны суыққа қоймас үшін, фильммен ганешті жабыңыз. 6 сағаттан кейін ганача қолданылуы мүмкін, бірақ ол бір сағат ішінде бөлме температурасында қалдыру керек. Ganache сәл жылы болған кезде, оны екі саты бойынша таратып, тағы бір сағаттағы десертті қайтадан шайқаңыз және мастиканы таратыңыз.
Аналогия бойынша, ганэш шөптен ақ шоколадтан дайындалады.
Кілегей-ганача мастикасын қалай жасауға болады?
Егер сіз кілегей емес, қаймақ пайдаланатын болсаңыз, ауа-райының ганеэты әлдеқайда көп болады. Егер сіз қара шоколадты қолдансаңыз, мұндай рецепт жұмыс істей алады.
Құрамы:
- қара шоколад - 320 г;
- қаймақ - 220 мл.
Дайындау
Шоколадты бұзғаннан кейін оларды микротолқынды пешке жарым минутқа салып, бәрі толық ерітілгенге дейін араластырыңыз және қайталаңыз. Шоколад толығымен бөлінгенде, оны қаймақпен бірге араластырыңыз, алдыңғы топтаманы толығымен араластырған соң келесі топтаманы қосыңыз. Дайын кремді тікелей қолдануға болады, алдын ала салқындату қажет емес.