Қуырылған және пісірілген бәліштерге арналған толтырмалар кең ассортимен жасалуы мүмкін. Төменде қуырылған пирогтарды толтыру үшін рецепттердің ең қызықты және таралған түрлерін күтіп отырсыз.
Қуырылған пирогтарға арналған қырыққабатты толтыру
Құрамы:
- жаңа қырыққабат - 600 г;
- үлкен пияз - 1 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- өсімдік майы;
- су 100 мл;
- тұз;
- бұрыш.
Дайындау
Қырыққабат меленко жылтыр, тұзды сығып, шырын жіберіп, жұмсақ болады. Пиязды және сәбізді пісіріңіз. Лучок алтынға дейін өтіп кетеді. 2 минут бойы сәбіз және қуыру қосып, араластырыңыз. Содан кейін біз көкөністерге қырыққабатты қосып, 3 минут бойы қуырамыз, енді суды құйып, қуыру табасын жабамыз және қырыққабатты сұйықтық буланғанға дейін төмен температурада пісіреміз. Қырыққабат, тұз, бұрыштың толық қолжетімділігіне 5 минут, лавр жапырағы қосылады. Орамжапырақтан дайындық салқындатылады және пирожныйларда қолданылады.
Қуырылған пирогтарға арналған алманың толтырылуы
Құрамы:
- алма - 300 г;
- қант - 100 г.
Дайындау
Менің алма, жартысынан кесіп, өзегін және қабығынан алып тастаңыз. Содан кейін оларды кесектерге кесіңіз, қант пен араластырыңыз. Мұның бәрі - тұшпараларға арналған алма салқындатқышы дайын.
Қуырылған бауыр пирогтарын толтыру
Құрамы:
- бауыр шошқа еті немесе тауық еті - 0,5 кг;
- аскөк жасыл - 30 г;
- ақжелкен жасыл - 30 г;
- пияз - 250 г;
- бұрыш - 1 шөкім;
- тұз - 1 шөкім;
- өсімдік майы.
Дайындау
Толтыру үшін шошқа еті немесе тауық бауырын алу керек. Өлі жууға және өт жолдарын кесуге. Пияз тазаланды, шахта және меленко крошим. Бауыр суды құйып, қайнағаннан кейін 15 минут пісіріңіз. Алтын пісіргенше пиязды пісіріңіз. Аскөк жасыл және ақжелкен нессколки шырынды. Пісірілген бауыр салқындатылып, жолақтар немесе текшелерге кесіледі. Бір ыдыста барлық дайындалған ингредиенттерді араластырып, пішінді пісіріңіз.
Қуырылған бәліштерді шырмауыққа толтыру
Құрамы:
- құрғақ бұршақ - 1 стақан;
- пияз - 1 дана;
- өсімдік майы;
- тұз.
Дайындау
Бұршақ суға толып, жұмсақ болғанға дейін пісіріңіз. Блендер көмегімен біз оны жазамыз. Назар аударыңыз - пюре толтыру толтырылмайтындай қалың болуы керек. Пияз, ұсақ кесілген, алтынға дейін қуырыңыз. Оны жылы бұршақ пюресі араластырып , бұрыш пен тұз қосыңыз. Бұршақ салындысы салқындатылып, пирожныйлар жасалады.
Қуырылған пирогтарға арналған алма толтырылған
Құрамы:
- алма - 750 г;
- қант - 75 г;
- Май 73% май - 40 г.
Дайындау
Қабықтан алма алыңыз және өзегін алыңыз. Біз оларды кішкентай текшелермен кесіп тастадық. Ыстық ыстық ыдыста сары майды ерітіп, алма қосыңыз. 2 минут қайнатыңыз және қант қосыңыз. Содан кейін біз оларды тағы екі минутқа апарамыз және оларды өрттен шығарамыз. Егер алма көп шырынды шығарып тастаса, толтыру тым сұйық болды, онда олар өртте тұру үшін тағы екі минут қажет.
Қуырылған тауық бауырының пирогтарын толтыру
Құрамы:
- Тауық бауыры - 700 г;
- пияз - 2 дана;
- сарымай;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз;
- бұрыш.
Дайындау
Жарты сақина бар кесілген пияз, ашытылғанға дейін майға қуырыңыз. Содан кейін туралған тауық бауырын және қуыруды қосып, араластырыңыз, шамамен 15 минут. Пияз қосылған дайын тауық бауыры ет тартқыштан кем дегенде 2 рет өтеді. Егер сіз қуырылған пияздың өңделмеген тілімдерін толтыру барысында көргіңіз келсе, онда бөлек қуыру керек, содан кейін ғана бауырмен араласады. Толтыру толығымен дайын, бірақ ол өте жұмсақ болған кезде ғана. Оны тұтқырлықпен қамтамасыз ету үшін ақ тұздықты қосыңыз. Дайындау үшін 2 ас қасық ұнды сары маймен өткіземіз, содан кейін ыстық суға немесе сорпаға сұйылтылады. Соусты толтыруға қосып, тұтқыр болғанша араластырыңыз, сондықтан болашақта қуырылған қуырылған шоколадтан құтылмайды.