Жеміс-жидектер, жидектер, тау күлі немесе теңіз шоқысы сияқты кептелістер өрік немесе шие сияқты жиі кездеседі. Сондықтан, осы жидектердің джемі нәзік нәзік деп саналады. Бұл мақалада көгілдір джем туралы айтатын боламыз . Қолдануға болатын көкжидек кептелісінің бірнеше қарапайым рецепті бар.
Көк жидек джеміне арналған классикалық рецепт
Көкжиектің кептелісін дайындау үшін: 1 кг шикі, 1,5 кг қант, судың 300 грамм, лимон қышқылының 1/2 шай қасықы қажет.
Көкжидек кептелісін дайындамас бұрын , жидектер жабылып, аршылып, 3 минут қайнаған суға батырылады. Сумен қант араластырып, сироптан пісіріп, оны дәке арқылы шайқаңыз. Содан кейін, сироп суытып мүмкіндік бермейді, ол шырыны жидектер құйып, өрт және қайнатуға көгілдір себетімен сироп қойған қажет. 30 минуттан кейін кептелісті пісіріп, көбікті көбіктеңіз. Ең соңында лимон қышқылын қосыңыз. Ыстық кептеліп дайындалған шыны ыдыстарға құйып, дереу ораңыз. Кептеліп қалған банктер толығымен салқындатылып, салқын жерге орналастырылды.
«Пятиминутка» балдырған кептірілген рецепті
Жидектен алынған «Пятиминутка» құралы тез және оңай дайындалады. Кептелісті дайындау үшін: 1 кг көкөніс және 1,5 кг қант қажет.
Жидектердің жартысын қантпен шайып, жидектер шырынын 4-5 сағатқа қалдырыңыз. Көкжуақты шырынды ағызып, қалған қантты қосып, сиропты қайнатыңыз. Сиропта қайнаған сары шелпек құйып, 5 минут бойы бүкіл қоспаны қайнатыңыз. Содан кейін, кептелу банктердің үстіне таралуы керек.
Шампаннан қопсыған суық судың алдын алу үшін көбінесе қыста кесіледі.